“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“牛奶炒三丁”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
【牛奶炒三丁】
1.材料：牛奶，蛋清，里脊肉，胡萝卜，豌豆，生姜。（牛奶和蛋清的比
例为1：1最佳，200g牛奶差不多需要5个蛋清）
调料：料酒，盐，糖，淀粉。
2.里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了）
7.油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。（翻炒胡萝卜这步忘记拍了，肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑）
8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅。）
9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。
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番茄炒三丁
食材明细：
番茄适量，蒜薹适量
番茄炒三丁的做法步骤：
第1步起油锅，放入肉丁翻炒。肉丁颜色变白后放入番茄同炒。
第2步待番茄炒至粘稠状时放入蒜薹丁和木耳丁翻炒，放入少量白糖、料酒。放入盐，点入水淀粉收汁，即可出锅。
小贴士：
番茄炒三丁——番茄（抗癌卫士）三丁：蒜薹丁（含有丰富的维生素C）、木耳丁（含有丰富的维生素K）、猪肉丁（含有人体必需的各种氨基酸）。
炒素三丁
食材明细：
黄瓜500克，香菇(鲜)100克，胡萝卜100克，味精15克，盐15克，料酒50克，花生油50克，大葱50克，姜25克
炒素三丁的做法步骤：
1.黄瓜、香菇、胡萝卜均切成丁；葱切豆瓣葱；姜切米粒状。
2.锅放火上，放入油烧热，加入葱、姜，放入胡萝卜、香菇丁，煸炒出香味，加入盐、料酒，把胡萝卜丁、香菇丁煸炒熟，下入黄瓜丁，加味精，翻炒几下即可出锅。
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