食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了自制酸牛奶欢迎你阅读与收藏。
很多人不喜欢喝纯牛奶，但是这酸牛奶却是相当的受人欢迎，喜欢的话不如经常自己做，健康美味又放心，今天小编教大家的就是自制酸牛奶。
【材料】全脂纯牛奶1L菌粉一小袋(1g)细砂糖80克
1、先把要用的锅子、瓶子洗干净，杀杀毒，擦干，保证无油无水(用沸水煮1-2分钟，控干水份即可)。
2、将纯牛奶倒入干净的锅子里，在倒入准备好的白砂糖。
3、开最小火加热，边加热边不停的搅拌，真到锅底听不见沙沙的声音。
4、关掉火，倒入菌粉，不停的搅拌，让牛奶充分的与菌粉混合均匀。
5、将混合好后牛奶将入瓶子里，最好是每个瓶子先装三分之一，再均匀的装满。主要是担心菌粉混合的不均匀，装入瓶子里的菌粉不一样。
6、盖好盖子。
7、放入保温的容器里，温度差不多在38-39度的样子，差不多9个小时后即可。
【小提示】
1、不太喜欢太甜的，做好后的酸奶有一点点酸，我个人感觉还不错了，喜欢甜一点的也可以根据自己的习好添加糖的用量。
2、一定要保证煮牛奶的锅子和装牛奶的瓶子是干净无油无水的，我一般是把瓶子放入锅子里的沸水中消毒，瓶子消毒后，锅子也消毒完成。
3、切记一定要开最小火，不要把牛奶煮沸了，如果你的灶火力太大可以加热一会儿，关掉，再加热一会儿，再关掉，这里主要是为了让糖融化在牛奶里。
4、倒入菌粉后一定要多搅拌一会儿，因为菌粉比较细小，到底搅拌均匀没有些看不出来。搅拌不均匀会导致有的瓶发酵好了，有的没发酵好。
5、我用的是隔水炖盅差不多9个半小时就好了。温度差不多在30多度以上。其它能保持这个容器也是一样的。
6、做好后的酸奶成凝固状，不过当然也要保证纯牛奶的品质是足够好的。
7、做好后的酸奶冷藏后风味更好，自己做的无任何添加最好在二三天内吃完。
小编有话说：以上就是小编教大家做的自制酸牛奶，香浓美味，喜欢赶紧做来喝吧。
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常喝酸牛奶有什么好处
酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，对人体健康有以下一些好处：
1、在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱性环境转变为酸性，从而破坏和抑制了腐败菌在肠道内的生长繁殖，使人体免受和减轻有毒物质的侵害。这是因为肠道内腐败菌在中性或弱碱性环境下能大量活动，不仅使肠道内的蛋白质分解，同时产生一些有毒物质，如吲哚、酚、粪臭质等。这些有毒物质影响着机体健康，特别是可导致神经系统过早地衰老。
2、酸牛奶能促进胃蠕动，刺激胃酸分泌，增强胃肠道的消化能力，增进身体的新陈代谢。
3、乳酸菌在生长发育过程中，能生成一种抗生素，这种抗生素可抑制和消灭很多病原菌的生长，如结核杆菌等。因此对一些疾病有预防和辅助治疗作用。
4、由于乳酸可使肠道内有益细菌增加，对腐败菌有抑制作用，因此能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物在体内聚积，由此可预防某些癌症的发生。
5、牛奶经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加。游离氨基酸含量约为牛奶的4倍，必需氨基酸的含量也比牛奶高4倍左右。
6、牛奶经乳酸菌作用后，其中脂肪结构变得更易于被人体消化吸收。其中钙变成乳酸钙，乳酸钙不仅有助于酸牛奶形成凝块，而且使钙易于被人体吸收，这对防治老年人骨质疏松症大有裨益。
7、酸牛奶中维生素A、B1、B2、C等含量与牛奶差异不大。但叶酸含量却较牛奶增加1倍以上，胆碱含量显着增多，这对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显效果。
8、由于老年人代谢功能减退，结肠和直肠萎缩，肠道粘液分泌量减少，因此容易引起便秘。酸牛奶有轻泻作用，故而对老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶营养丰富，且容易消化吸收，因此是老年人理想的保健食品。
因此酸牛奶能使人健康长寿，长期享用可延年益寿。
酸牛奶搭配指南
1、猕猴桃和酸牛奶两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
酸牛奶禁忌指南
1、黄豆和酸牛奶黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
2、酸牛奶和香蕉同食易产生致癌物
酸牛奶原料：鲜牛奶，蜂蜜，香草，豆荚，原味酸奶小半盒(或者买做酸奶的乳酸菌粉）。
工具：酸奶机。
酸牛奶的做法
1.用刀把香草豆荚划开后把里面的香草籽取出一部分，剩余的放冰箱保存。
2．把取出的香草籽放在碗里，放入适量的蜂蜜拌匀（我的蜂蜜冷藏所以结块，我把碗放在热水里把它化开）。
3．把超市里买的原味酸奶放入蜂蜜里搅拌均匀。
4．把冰箱里拿出的鲜牛奶加热到牛奶温热，只要微微热就可以。
5．把温热的牛奶倒入酸奶机的容器里。
6．把混合了原味酸奶，香草籽和蜂蜜的混合物倒入牛奶里搅拌均匀。
7．把容器放回到酸奶机里，盖上盖子，插上电源，六个小时就可以拔掉电源，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
自己做的，没有放明胶，增稠剂，照样很浓稠，不知健康多少，加了香草籽，味道当然好啊！
酸牛奶忌加热后食用
酸牛奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌经过发酵制成。它保存着鲜牛奶中丰富的蛋白质、脂肪和钙等营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得容易被消化吸收。
酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙也更易为人体吸收。酸奶中的维生素含量比鲜奶高。有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值相应下降，起特殊作用的乳酸菌也会全部被杀死。
酸牛奶对人体有什么功效
酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，对人体健康有以下一些好处：
1、在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱性环境转变为酸性，从而破坏和抑制了腐败菌在肠道内的生长繁殖，使人体免受和减轻有毒物质的侵害。这是因为肠道内腐败菌在中性或弱碱性环境下能大量活动，不仅使肠道内的蛋白质分解，同时产生一些有毒物质，如吲哚、酚、粪臭质等。这些有毒物质影响着机体健康，特别是可导致神经系统过早地衰老。
2、酸牛奶能促进胃蠕动，刺激胃酸分泌，增强胃肠道的消化能力，增进身体的新陈代谢。
3、乳酸菌在生长发育过程中，能生成一种抗生素，这种抗生素可抑制和消灭很多病原菌的生长，如结核杆菌等。因此对一些疾病有预防和辅助治疗作用。
4、由于乳酸可使肠道内有益细菌增加，对腐败菌有抑制作用，因此能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物在体内聚积，由此可预防某些癌症的发生。
5、牛奶经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加。游离氨基酸含量约为牛奶的4倍，必需氨基酸的含量也比牛奶高4倍左右。
6、牛奶经乳酸菌作用后，其中脂肪结构变得更易于被人体消化吸收。其中钙变成乳酸钙，乳酸钙不仅有助于酸牛奶形成凝块，而且使钙易于被人体吸收，这对防治老年人骨质疏松症大有裨益。
7、酸牛奶中维生素A、B1、B2、C等含量与牛奶差异不大。但叶酸含量却较牛奶增加1倍以上，胆碱含量显着增多，这对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显效果。
8、由于老年人代谢功能减退，结肠和直肠萎缩，肠道粘液分泌量减少，因此容易引起便秘。酸牛奶有轻泻作用，故而对老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶营养丰富，且容易消化吸收，因此是老年人理想的保健食品。
因此酸牛奶能使人健康长寿，长期享用可延年益寿。
自制牛奶龟苓膏
食材明细：
主料：：龟苓膏粉30G，
辅料：：凉水适量，开水600ML，
配料：：牛奶250ML，炼奶两勺，
自制牛奶龟苓膏的做法步骤：
1.龟苓膏粉30G，凉开水适量。
2.龟苓膏粉倒入煮锅，加入凉开水搅拌至无颗粒。
3.倒入600ML热开水，并顺时针搅拌。
4.中火煮，搅拌至有少许粘稠。
5.迅速倒入准备好的碗或者保鲜盒。待凉入冰箱。
6.切块。牛奶和炼奶事先拌匀，混合一起就可以啦。
自制牛奶布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，牛奶适量，
辅料：：蜂蜜适量，
自制牛奶布丁的做法步骤：
1.材料很简单，一瓶儿童牛奶(因为儿童牛奶比较香甜),一枚鸡蛋！
2.准备好容器！鸡蛋打散！
3.牛奶和蛋液混合后，倒入容器！
4.上蒸锅蒸15分钟！
5.上蒸锅！
6.出锅了！
7.加入蜂蜜放冰箱里冷冻半天就好了！
自制草莓牛奶
食材明细：
主料：：草莓适量，白砂糖适量，牛奶适量，
自制草莓牛奶的做法步骤：
1.准备好一个汤匙和一个小盘子，放入草莓。
2.撒上白砂糖适量。
3.放入牛奶适量。
4.草莓味道不足要一粒一粒的按压。
5.用汤匙按压草莓搅拌。
6.完成！步骤简单但是非常美味！
自制韩式草莓牛奶
自制草莓牛奶,绝对是甜品界的颜值担当。
材料：
主料：草莓150g，细砂糖30g，
辅料：柠檬2ml，全脂牛奶适量，淡奶油适量，开水适量，
自制韩式草莓牛奶的做法步骤：
1. 草莓150g去蒂，切成小块，碾压成泥。
2. 将草莓泥倒入奶锅中，倒入清水少许、细砂糖30g、柠檬汁2ml，开中火搅拌煮沸，撇去浮沫，关火放凉。
3. 将草莓酱装入裱花袋，倒入瓶中。
4. 用玻璃棒引流，慢慢倒入一层淡奶油，再倒入全脂牛奶。
5. 最后放入草莓丁即可享用。
自制牛奶红豆冰棍
食材明细：
主料：：红豆100g，牛奶200ml，
辅料：：白糖适量，
自制牛奶红豆冰棍的做法步骤：
1.将煮熟的红豆放入牛奶中（不要用宝宝的奶粉，宝宝的奶粉比较腥。用纯牛奶或者酸奶）
2.放入适量白糖在牛奶中，搅拌均匀
3.将牛奶和红豆倒入冰棍磨具中
4.冷冻一夜就可以了，第二天就可以吃饭自制的冰棍了
小贴士：
冰棍脱模的时候，将磨具放入清水中，静待10秒钟左右，轻轻脱模，如果还是弄不动延长放在水中的时间
自制牛奶鸡蛋炖饭～
食材明细：
主料：：剩饭一碗，
辅料：：牛奶一碗，鸡蛋一个，胡萝卜丁适量，玉米粒适量，香肠丁适量，
配料：：黄油一小块，芝士一片，黑胡椒小半勺，糖1/4勺，盐半勺，
自制牛奶鸡蛋炖饭～的做法步骤：
1.准备材料（2人份）：鸡蛋×1，牛奶×1碗，米饭×一大碗，胡萝卜×1，玉米粒若干，香肠×1，芝士片×1，黄油，糖，盐，黑胡椒粉
2.Step 1： 胡萝卜，香肠切丁，打鸡蛋。起锅，黄油烧化
3.Step 2：先加入胡萝卜丁炒至变色，再加入香肠丁，玉米丁，翻炒一小会儿加入芝士片，炒至芝士融化起丝
4.再加入香肠丁，玉米丁
5.翻炒一小会儿加入芝士片，炒至芝士融化起丝
6.加入牛奶，半勺盐，1/4勺糖，半勺黑胡椒粉
7.牛奶煮开后加入打好的蛋，搅成蛋花。加入米饭搅匀，不停搅拌，因为有芝士，很容易粘底。图中是刚刚加进饭，还没开始搅。 最后太馋了，就先吃了没拍照，对不起各位看官啦！
自制蛋黄牛奶冰激凌(1)
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶150克，
辅料：：白糖50克，
自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤：
1.蛋黄2个，纯牛奶150克，白糖50克
2.50克白糖倒入蛋黄中
3.用打蛋器低速打发
4.打发到蛋黄变白，白糖融化
5.打好的蛋黄糊放一边备用
6.牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好，
7.慢慢一点一点倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌，以免牛奶烫熟蛋黄糊，全部倒完搅拌均匀
8.牛奶蛋黄液倒回奶锅
9.小火边煮边搅拌，以免糊锅
10.煮到奶液泡泡涨起来关火
11.放凉
12.倒入保鲜盒，放冰箱冷冻室冷冻。
13.一个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌四次就可以了
14.成品
自制牛奶冰淇凌（原味）
食材明细：
主料：：牛奶150g，黄油块5g，蛋黄适量，
辅料：：白糖适量，
自制牛奶冰淇凌（原味）的做法步骤：
1.牛奶煮沸
2.稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄。
3.搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊状。
4.稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里
5.半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
小贴士：
牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦。
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