不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“蒜香腊味甲鱼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
导读：鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
具体做法：
材料：1.5斤重甲鱼1只，先将甲鱼放在开水里烫死，然后洗净甲鱼表壳上的外皮，宰杀去除内胀后剁成块；腊肉1.5两，大蒜子4两，红小米椒、姜片、蒜苗、八角、桂皮各适量；
1、锅烧热去油，先倒入大蒜子和姜片用小火炒香，再倒入腊肉一起煸炒，炒出腊肉的香味，放入八角、桂皮炒香后倒入甲鱼，转大火翻炒，炒干甲鱼的的水汽后，倒入小米椒一起翻炒，炒出小米椒的香气和甲鱼肉上的油份；
2、加入适量的二锅头酒，盖上盖子焖10秒钟，加入适量的盐和老抽翻炒均匀后淋入适量的水；
3、放入胡椒碎和少量的白糖，盖上锅盖焖煮5分钟，打开锅盖，加入蒜苗和鸡精炒均，大火收浓汤汁即可起锅。
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蒜香腊味烧茄子(1)
食材明细：
主料：：长茄一根，
辅料：：小米椒适量，青红尖椒适量，腊肉50克，
配料：：姜少许，蒜少许，耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油少许，糖少许，酱油少许，
蒜香腊味烧茄子的做法步骤：
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
蒜子焖甲鱼的做法
朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。
材料：
野生甲鱼一只，青椒4个，红椒4个，蒜30瓣，姜一大块，洋葱半个，花椒15粒，小米椒4个，料酒适量，白酒少许，海鲜酱一大勺，盐适量，老抽少许，，
蒜子焖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
步骤2，青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。
步骤3，冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。
步骤4，将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。
步骤5，砂锅中倒入菜籽油。
步骤6，小火将花椒粒炸香。
步骤7，保持小火，将蒜粒炸至金黄。
步骤8，加入小米椒煸出香味。
步骤9，投入甲鱼块，转大火翻炒。
步骤10，翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。
步骤11，加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。
步骤12，翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
步骤13，二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
步骤14，稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
鱼香腊味饭
食材明细：
主料：：腊肠两根，
辅料：：腊肉适量，豆豉鲮鱼一盒，米适量，
鱼香腊味饭的做法步骤：
1.先洗好米煲饭。
2.腊肠和腊肉分别切好。
3.热锅下腊肠和腊肉炒一下，这样比较香，而且可以炒出多余的油。
4.待饭跳闸后打开，铺上腊肠和腊肉。
5.再铺上鲮鱼。
6.炒一点波菜（青菜），这步可以用水煮也行。
小贴士：
待电饭煲再次跳闸后，闷一会就可以吃了，饭上面铺着菜，饭里面有香汁，很美味的。
腊味香芋饭
对于生活在北上广深的白领族来说，每天晚上下班回家能吃到一碗香喷喷的米饭真是一件幸福的事情。今天推荐的这款腊味香芋饭简单快手，非常适合厨房新手，大家可以根据自己的喜好任意搭配食材，米饭颗颗浓香弹牙，让人不得不爱。
食材：
大米1杯腊肠2根芋头100克清水2杯
做法：
1准备好所用食材。
2芋头和腊肠切成小丁。
3大米用清水冲洗干净。
4倒入压力锅内锅中，再加入适量的清水。
5加入芋头和腊肠丁。不要搅拌。
6将内锅放入压力饭锅中。
7接通电源，闭合福库锅盖，
8【菜单】选白米高压功能，按【压力烧饭】键。
9时间到，打开锅盖，把米饭搅拌均匀即可。
小贴士：
水与米的比例按照自己的口味来调整
蒸米饭时加点什么加这物全家不生病
蒸米饭时加点什么加这物全家不生病。时至今日我们有很多人一日三餐基本上都是以米饭为主食，而随着养生观念不断的深入人心，其实在米饭中加一物，可以对养生起到很好的促进作用哦。小编这就告诉大家，怎么蒸米饭能让全家不生病。
蒸米饭时加猪油好处多
米饭是多数家庭离不开的主食，它不但味道鲜美，其营养价值也是丰富的，如果在蒸米饭时加猪油，其效果更佳。猪油的性质是甘微寒，无毒。
它与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。它含有较高的维生素A和维生素D，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人群食用。
猪油的功效
1、解毒
市面上售卖的诸多食物被生产商添加很多化学成分，这些成分虽说是根据国家指标，但对人体也是存在一定的危害，而经常食用猪油就有解毒的功效。能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒等。
2、妇科炎症
女性最为困扰的就是较易患上妇科疾病，虽说这类疾病很容易治好，但复发性比较高，除了长期服用药物治疗之外，还可以食用猪油。它可以治疗多种妇科疾病，对于平时保健也有较好的疗效。
3、解五种疸疾
在古时候，医学没有现代那么发达，对于多种疾病治疗比较困难，而生活中有的食物就可以达到治疗疾病的作用，至今也被流传。猪油的第二个功能是解五种疸疾，如黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃，通小便，利血脉等。
对于以上的疾病人们不是太了解，有些名称也没有听说过，小编就为大家举一个例子。
比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下管道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
猪油注意事项
食物的制作与保存都是有一定的注意事项，所以人们一定要注意，而猪油也是如此。猪油不宜用于凉拌和炸食，用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
另外，在夏季，由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，等油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。
它的存放也是有一定的讲究，不能随意的储存，即使使用冰箱也是不行的。猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生哈喇味，不宜食用。
小结：
人们一般只知道在蒸米饭的时候应该将米单独的蒸，其实配上其他食物也是不错的，不但味道比以前更佳，其营养价值也是翻倍，在享受美味的同时，对身体健康也起到一定的促进作用。
猪油又是人们较为常见的食物，不能因为它是属于油类而拒绝食用它，可以适量的食用，不但不会长胖，而且对身体也有好处。最后要提醒大家在猪油的制作及保存时一定要用正确的方法，以免使它出现问题。
猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多
猪油原来是个宝解毒治妇科病妙用多！以前中国人炒菜做饭都用猪油，猪油在一些地方也被称为荤油或大油，很多菜肴、小吃都离不开猪油。过去祖祖辈辈吃猪油一直都相安无事，现在人人都不吃肉反而各种疾病的发病率还上升，环境污染、生活方式的改变都是诱因，不能怪猪油!很多人误解了猪油，其实，猪油能解毒能治病有各种生活妙用，猪油是个宝贝!
【猪油解毒：各种虫毒、硫磺毒，诸肝毒】
猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒，解地胆、亭长、野葛毒，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗?不怕，多吃猪油就行。
【猪油解各种疸疾化解癌症水肿】
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。比如说小便不通，用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
【猜你想看】如何熬制健康猪油
【猪油治疗妇科炎症】
女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。
【猪油止咳】
老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。
【猪油治疗产后虚汗】
产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
【猪油治疗老年痴呆】
还有以前说过的，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神(日记千言)。
【大家都在看】21道题测测你身边老人患老年痴呆症风险有多高
【猪油的生活妙用】
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
5.可以当作润唇膏。
6.北方寒冷的冬天,气温保持零下15度以下的地区,一般的护肤品基本上没有用处,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。
猪肉虽然是个宝，但有些人是不适合食用猪油的，想知道猪油有哪些食用禁忌吗?猪油食用禁忌别再无知了
【猪油食用禁忌】
1.猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
3.心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
4.糖尿病患者慎食。
5.猪油不可与梅子食用。
熬制健康猪油最好使用猪板油，如果没有，任何干净的猪肥膘都可以。土猪肉的猪肥膘是最营养最香的，但是市场上的猪肉很多都是用瘦肉精甚至是病死猪肉蒙骗消费者的，那么如何才能买到好吃令人放心的猪肉呢?教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉
猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉！小时候吃的猪肉都是农家喂养的土猪，那种纯正自然的肉香味怀念一生。现在倒是人人都能吃的起肉了，但吃到嘴里的猪肉却没有肉的味道，形同嚼蜡，肉质越来越难吃，想必其中的缘由大家也都知道，这都是化学饲料和各种激素、廋肉精催生出来的猪，当然不会有土猪肉的香味。为了追求高额利润，一些猪肉商贩以次充好，甚至用病猪肉、瘦肉精猪肉充当土猪肉，很多人不仅上当受骗，身体健康还受到了损害。怎样才能分辨出土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉呢?让我们跟着专业的猪农来学学分辨猪肉的方法!
土猪肉为什么更好吃?
一般来讲，土猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润，但非艳红或老红色。
肉的口感和香味与肉当中所含的脂肪含量成正比，脂肪含量越高的，肉味越好，也越香。往细了说，是与肉当中所含的几种影响口感的氨基酸含量相关，比如天门冬氨酸，越高口感越好。而土猪肉就正好如此，这也就是为什么土猪肉会更好吃的原因。
瘦肉型猪肉颜色太艳暗藏猫腻
瘦肉型猪肉则肥肉薄而瘦肉多，有的甚至只有一个指头厚的肥肉，称为一指膘或一线膘，如果肌肉颜色艳红或老红色，则多半是喂过瘦肉精或莱克多巴胺的猪，对人体有害。
下文中将通过图片一一教大家分辨土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉。
【不看就后悔】吃肉要注意什么7种猪肉不要吃
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