食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“八宝甲鱼的做法”，相信能对大家有所帮助。
特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效； 原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
制作过程
1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
2.锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；
3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；
4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；
5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。
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生扒八宝甲鱼
食材明细：
甲鱼1250克，鸡肉50克，猪肉(瘦)50克，干贝15克，虾米15克，鸭肫25克，猪心25克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，猪肉皮80克，姜15克，大蒜(白皮)10克，八角5克，小葱10克，酱油15克，盐5克，味精3克，料酒20克，淀粉(蚕豆)15克
生扒八宝甲鱼的做法步骤：
1. 甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐；
2. 甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟；
3. 蒸好的甲鱼取出，剔去肉骨，拣掉生姜、葱结、八角；
4. 干贝发好，洗净，备用；
5. 虾米发好，洗净，备用；
6. 鸭肫洗净，备用；
7. 猪心洗净，备用；
8. 香菇去蒂，洗净，备用；
9. 冬笋削去外皮，洗净，备用；
10. 将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇（留1 朵大的）、冬笋25 克、“八宝”切成丁；
11. 切成丁的“八宝”下沸水氽一下，装进甲鱼肚；
12. 香菇一朵、冬笋25 克切叶形片，盖在甲鱼肚皮上；
13. 再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出；
14. 甲鱼装大盘中，揭去猪皮，沥出汁到锅中，锅移旺火上烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋于甲鱼上即成。
小贴士：
甲鱼要蒸烂并保持完整。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
八宝豆腐的做法
好久没上菜了！那天看电视关于清朝故宫记录片。有一段说乾隆爱吃一道叫八宝豆腐的菜。现在故宫里还有详细菜谱。读白还读了一边菜谱。太简单了，就跟着做了。第一，选豆腐，乾隆他老人家那时没有内酯豆腐。所以选中豆腐，吃口嫩，还容易切。第二，没有味精，就用鸡汤。开做！
材料：
中豆腐（南豆腐一方块，火腿50g，豌豆20g，胡萝卜20g，香菇2朵，鸡茸100g，松子少许，盐少许，芡粉少许，，
八宝豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，材料切丁
步骤2，豆腐也切丁（中豆腐容易改刀）嫩的就不行了！
步骤3，鸡腿肉去骨切成茸！（没有大腿肉，鸡胸肉也可以。腿肉嫩）
步骤4，少油炒鸡茸，然后把除了豆腐外的食材都放下炒一下。
步骤5，放少许水煮开。水要少不然成羹了！
步骤6，煮开后放豆腐，调味！勾芡，上菜前撒点松子就就可以了。
八宝鱿鱼的做法
材料：
鱿鱼，鲜虾，豌豆，胡萝卜，鸡蛋，火腿，玉米，木耳，大米，盐，糖，生抽，料酒，蚝油，
八宝鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼去头扒皮去内脏，清洗干净，洒上点料酒去腥
步骤2，大米浸泡水中后沥干水分（或是全用熟米饭与配料炒好）
步骤3，准备其他原料，鲜虾去皮，鸡蛋摊成饼再切小块，胡萝卜，火腿，木耳切丁，玉米粒
步骤4，将所有材料放在碗里（米也放入）加入调味料搅拌均匀
步骤5，将调好的馅料灌入鱿鱼身中，然后用几个牙签将收口处紧紧封住
步骤6，放入开水锅中大火蒸20-25分钟后取出，切成片
步骤7，锅中大火加入水+老抽+盐+糖+蚝油+淀粉调成汁浇在鱿鱼上，拌饭吃味道很棒
八宝梨的做法
材料：
梨适量，薏米适量，桂圆适量，枸杞适量，百合适量，核桃适量，芝麻适量，柠檬适量，
八宝梨的做法的做法步骤：
步骤1，桂圆去皮，取果肉。
步骤2，将桂圆薏米，百合枸杞洗净浸泡一个半小时。
步骤3，将薏米放入锅中煮30分钟后加入百合桂圆，枸杞和冰糖再煮30分钟。
步骤4，捞出食材，将碎核桃与食材混合在一起切成馅儿。
步骤5，窃取梨蒂，挖去梨核和部分梨肉作为容器。
步骤6，把梨放入淡盐水中浸泡5分钟后用清水洗净。
步骤7，将切好的馅儿放入梨身内，大功告成。
八宝菠菜的做法
炎炎夏季总是容易让人食欲不振，而夏季凉拌菜因其味清爽口会令人胃口大开。凉拌菜，就是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。今天的这道八宝菠菜既健康美味又简单易做，还等什么，快来试做一下吧。
材料：
菠菜250g，甜玉米粒20g，甜杏仁20g，核桃仁20g，胡萝卜20g，花生仁20g，熟白芝麻2g，香醋1勺，香油半勺，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，蒜3瓣，水发木耳20g，鸡精适量，盐适量，白糖适量，油泼辣子适量，，
八宝菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。木耳提前泡发，和甜玉米粒一起过开水焯熟，胡萝卜洗净去皮切寸段长短的细丝。
步骤2，菠菜洗净去根，入开水焯熟去草酸。
步骤3，蒜切成细小的蒜粒，加适量盐，鸡精，白糖，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，油泼辣子（根据个人口味酌情添加）拌成凉拌料汁。
步骤4，将焯熟的菠菜晾凉，挤水后切成寸段，加入胡萝卜丝，核桃仁，花生仁，甜杏仁，甜玉米粒，木耳，浇上凉拌料汁，拌匀。
步骤5，最后撒上少许白芝麻即可。
步骤6，成品。
八宝稀饭 的做法
只需要4步，你还再等什么呢？
材料：
糯米适量，黑米适量，白米适量，葡萄干适量，红枣适量，红豆适量，绿豆适量，，
八宝稀饭 的做法的做法步骤：
步骤1，先将食材都洗干净
步骤2，放入电饭煲，倒入适量的水，按下粥或稀饭。
步骤3，按好之后就等粥或稀饭的到来。
步骤4，美味的八宝稀饭做好了^O^
八宝肉圆
食材明细：
主料：：八宝米150克，肉250克，
辅料：：姜适量，
配料：：糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
八宝肉圆的做法步骤：
1.材料：八宝米150克 肉250克 姜 料酒 糖 盐 鸡精 适量。
2.把姜 料酒 糖 盐 鸡精和肉混合用料理机搅拌成肉泥待用。
3.用勺子挖1勺裹上米即可 成型。
4.蒸笼上用一层锡纸铺盖 一定要锡纸哦 导热快 容易熟。
5.最后当然是蒸笼了 我是电磁炉 30分钟（蒸煮挡） 随后上盘啦。
八宝西红柿
食材明细：
番茄1000克，鸡胸脯肉25克，海参(水浸)25克，青虾50克，火腿25克，冬笋25克，香菇(鲜)50克，鸡蛋100克，盐2克，味精1克，黄酒2克，姜2克，香油2克，花椒1克，大豆油50克，淀粉(玉米)8克
八宝西红柿的做法步骤：
1. 在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；
2. 将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；
4. 姜去皮切细末；
5. 青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；
6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；
7. 勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；
8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八宝海参
食材明细：
水发海参400克，熟火腿，冬笋，熟鸡肉，熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
八宝海参的做法步骤：
1、海参、蹄筋治净，切条；
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
八宝酥饼
食材明细：
主料： 面粉 150克， 低筋面粉 120克，
辅料： 芝麻 15克， 白芝麻 15克， 核桃 30克， 北杏仁 20克， 花生 30克， 洽洽香瓜子 15克， 熟面粉 40克，
调料： 花生油 40克， 食盐 2克， 白糖 85克， 猪油(板油) 85克， 水 70克， 冬瓜糖 20克，
八宝酥饼的做法步骤：
材料集合图：
1.水油面(中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克)和油酥面(低筋粉120克、猪油60克)包上保鲜膜醒制20分钟
2.水油面分成30克一个剂子，油面分成20克一个小剂子（油面：油酥=6:4）
3.用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来
4.盖上保鲜膜松弛10分钟
5.再进行第二次擀制，重复上次动作
6.再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）
7.将冬瓜糖和油渣切碎，馅料里其他果仁原料(黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20克、熟面粉40克、油渣少许、花生油40克、糖70克、盐2克)和糖放入粉碎机里打碎，然后倒出后混合在一起，加入熟面粉和花生油搅拌均匀，分成37克每份，团成球状
8.松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料
9.包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手或擀面杖轻压成小饼（用了印子，梅花和福字~~~~~，稀释了粉红色的香油色素）
10.烤箱180度预热，中层15分钟，翻面五分钟，再翻面5分钟
小贴士：
1、用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果。2、调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好。3、包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3:2（水油面：油面）。4、按照水油皮30克，油皮20克，馅料37克每份的比例，做出的成品接近我预期的效果。5、擀酥皮的过程中，尽量不要使用手粉，可以在手上抹点油更好操作。6、卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥。 俺在里面加了点油渣，凑够八样，其实还可以加葡萄干啊，腰果啊，松子什么的，我其实是很想把油渣做成包子的，十几年没吃了，但这量也太少了，所以就剁碎了加到馅料里。
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