材料:
小葱适量,生姜少许,胡椒粉少许,鸡蛋一个,料酒适量,鲜香茅一根,青花椒适量,干辣椒适量,新鲜辣椒适量,大蒜适量,斑鱼一条,冬瓜一段,香料适量,薄荷叶适量,
麻辣斑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,配料如图切好
步骤2,鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀,腌制入味;鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀,腌制入味。
步骤3,把鱼骨双面煎一下。
步骤4,加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
步骤5,小火倒油放调料翻炒,放入一勺郫县豆瓣酱,一定要小火,炒出红油。
步骤6,加一半鱼汤一半清水,放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉,煮开后把冬瓜放入煮至断生,盛出放入大碗底备用。
步骤7,滚汤,滑入腌制好的斑鱼片,煮熟后起锅,倒入大碗内。
步骤8,撒上蒜末、干辣椒末、葱末,浇热油,摆放薄荷叶。
食材明细:
净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克。
番茄鱼片的做法步骤:
1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。
2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。
4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。
食材明细:
草鱼1条,鱼酸菜1包,泡姜适量,鸡蛋1个,干辣椒适量,葱花适量,金针菇一小把,蒜头5颗,香菜1根
酸菜鱼片的做法步骤:
第1步第一步:把食材全部洗干净切好,把鱼切片(一般老板会帮忙片好),鱼肉和鱼头鱼骨分开,鱼片用鸡蛋清和生粉腌制一会,姜蒜切醉,葱切醉,香菜切成一节节,金针菇作配菜(也可以换成娃娃菜,根据个人喜好),将根部切掉一点洗净…第二步:锅里放点油,等油热了,把酸菜炒一下,然后装进汤锅;再把鱼骨鱼头同样热锅后放进去炒一下,也装进汤锅,然后汤锅加沸水,把酸菜和鱼头开始煮一下,这样汤底比较鲜美,大约煮3-4分钟即可,把金针菇放进去煮2分钟,最后就可以把鱼片放进锅里滚2~3分钟,就可以停火。
第2步最后加点油热锅,把姜蒜,干辣椒爆炒一下,直至金黄色,香味开始飘出就可以起锅,淋到鱼的上面,最后把香菜和葱花洒在面上就可以了!
小贴士:
鱼片需要用蛋清腌制,切忌不能煮久,否则就失去滑嫩的口感了。
食材明细:
主料::黑鱼片200克,
辅料::酸菜100克,胡萝卜50克,黑木耳适量,
配料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,油适量,白胡椒适量,
酸菜黑鱼片的做法步骤:
1.黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。
2.酸菜切碎洗净。
3.买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。
4.锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
5.用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
6.加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。
7.倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
8.装盘咯!
小贴士:
1.黑鱼片比较难片,一般我都在菜场买好请师傅片好回来直接清洗干净就可以了。
2.黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。
3.酸菜本身有咸味,我做的时候没有加,大家可酌情加盐。
食材明细:
主料::草鱼1300g,酸菜适量,大白菜适量,千张适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,
水煮酸菜鱼片的做法步骤:
1.鱼洗净,卖鱼的地方会帮你把起片的肉切下来,剩下的骨头剁块。
2.将需要起片的鱼肉平铺在菜板上,刀斜着切,可以根据喜好,切薄或厚
3.将切好的鱼片放入适量料酒,生粉,蛋清,盐,朝一个方向搅拌均匀,保鲜膜盖上静置,之前的鱼块也用同样的材料搅拌一下。
4.将配料切好,大白菜和酸菜没拍。酸菜用水多洗几遍,切成小块,如果你不喜欢吃酸菜不放,直接做水煮鱼也是一样的步骤。先将不沾锅烧热,放入油,不用太多,把底铺满就行,放入大蒜,生姜,一半辣椒和花椒小火炒香,倒入鱼块煎,煎至鱼肉微白,放入2勺豆瓣酱,3克糖,再倒入适量开水.
5.沸腾后放入酸菜,千张和大白菜,煮开即可用,将锅里东西装入大碗中,锅里留汤先不倒,将鱼片倒入锅中边煮边用筷子轻轻搅散鱼片,鱼片微微泛白就可以关火,余温会将鱼片完全烫熟,煮久了就不嫩了。然后倒入刚刚的碗中。另起一小锅,倒入少量油,加入另一半的辣椒和花椒,烧热后倒在鱼片汤上,撒上葱花就好了!
酸菜剁椒鱼片,很巴适的味道哦!麻辣酸爽。很是下饭。吃完了鱼肉,还可以吃酸菜,汤也是可以喝的。这样一道料足、味美的鱼片,很适合一家人吃哦!
材料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒8个,剁椒50克
配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱
做法:
1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,
3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,小云自制剁椒少许备用
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把剁椒铺在上层
10.,另起油锅烧热油倒在剁椒酱上即可。
小叮咛:
1.不吃辣的可以不放泡椒和剁椒酱,味道也很鲜美。
2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜和剁椒都有咸味,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。
每天学点烹饪小技巧》》》辣椒的功效与作用做菜放点它竟能预防胆结石
辣椒的功效与作用做菜放点它竟能预防胆结石
辣椒在我们生活中是非常受欢迎的食物,辣椒有辣味能增进食欲,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。可如果被辣椒辣到,那感觉别提多难受。你知道快速解辣的方法吗?吃辣椒有哪些好处?小编带你一起了解。
一、快速解辣小妙招;
1、吃醋
吃辣时适量吃点儿醋绝对有助消除辣意,把醋洒在食物或者汤里,不仅可减低辣味,还能促进消化。
2、奶
吃辣后,你可以迅速干掉一杯冰淇淋或酸奶,为火辣的口唇降温。这是因为牛奶中含有大量的酪蛋白,能够有效地把疏水物质包裹起来带走。在解辣功效上,不同的牛奶差别不大,倒是温度的影响会更大一些。总的来说,低温的全脂牛奶解辣效果最好。
3、切勿饮酒
很多人认为吃辣时喝点儿啤酒可以解辣,其实这同样是不正确的。不同浓度的酒精解辣能力也有不同,但要想真正达到解辣的效果,啤酒葡萄酒什么的低度酒跟水一样,几乎没用;这时候你得喝酒精浓度20%以上的酒才好使。但考虑到这个浓度已经相当于低度白酒了,用它来解辣似乎也不是个好的选择。当然了,如果是辣着手了,用酒精来清洗的话,倒是个不错的办法。
4、以咸制辣
如果以上方法都试过了还是觉得辣。那就不得不出大招了:你可以舀一小勺咸盐撒在舌头上,含十秒钟后吐出来,然后用清水漱口,这样可以有效地消解口腔的灼热感。注意盐不要撒多了,不然会又辣又咸更加痛苦。
二、辣椒的功效与作用
1、健胃、助消化。
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
2、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成保健品,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
4、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
5、缓解皮肤疼痛。
研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6、辣椒有减肥作用。
辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
7、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的三通作用。
8、挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。
9、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
10、暖胃驱寒。
《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
11、促进血液循环。
辣椒有一定的药性,因此能除风发汗,行痰,除湿。用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
12、肌肤美容。
辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
13、降脂减肥。
辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
晚饭常吃四样蔬菜能年轻十岁
1、南瓜:含有极其丰富的维生素A,能够强化黏膜,预防感冒,同时防止皮肤粗糙,有美容、健身的效果。(南瓜,又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,全国各地均有栽培。点击此处了解南瓜的功效南瓜5大食疗方)
奶香南瓜羹的做法步骤
1.南瓜洗净去皮后切成小丁备用(便于后续步骤搅拌机更容易打泥);
2.将切好的南瓜丁倒入碗中放入蒸锅大火蒸12分钟左右(无需保鲜膜);
3.将蒸熟的南瓜取出后放凉倒入搅拌机搅打成泥,碗里的水一并倒入;
4.将南瓜泥倒入锅中,倒入少量牛奶,放入白砂糖、淡奶油和糯米粉小火不停搅拌均匀后即可。
2、番茄:含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。(番茄身上的多种营养成份对身体有保健的作用,还可以起到瘦身的作用。点击此处了解番茄减肥法一周瘦3斤)
番茄起司蛋卷的做法步骤
1.材料图。
2.番茄焯水去皮切幼小粒,火腿和芝士切成丝。
3.鸡蛋打入碗中加进盐,胡椒粉拌匀。
4.番茄粒也放进蛋液中拌下。
5.烧热不粘锅,倒下蛋液。
6.蛋液半凝固时,撒下火腿丝。
7.和撒下芝士丝煎至芝士略溶解。
8.把蛋液小心滴卷起再2面略煎下。
9.剩起待凉切件。
相关文章推荐:番茄瘦小腹白萝卜瘦腿7大蔬果减肥奇效
3、苦瓜。(饮食控制是减肥过程的一个大关,对于美女们来说,每天的减肥食谱必不可少。点击此处了解一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精)
蜜汁苦瓜的做法步骤
1.准备好食材。
2.枸杞用清水浸泡备用。
3.苦瓜去瓤。
4.再切片。
5.取一个小碗加入白糖。
6.再加入蜂蜜。
7.加入适量的凉白开搅拌至白糖溶化。
8.苦瓜焯烫过凉。
9.沥干水分苦瓜放入调好的汤汁中腌制入冰箱冷藏1个小时。
10.吃的时候撒上枸杞即好。
4、胡萝卜。
胡萝卜早餐饼的做法步骤
1.胡萝卜擦丝(今天给减肥的MM们介绍胡萝卜汁的减肥方法,胡萝卜的营养物质以及减肥功效都不错,点击此处了解胡萝卜汁的减肥方法)
2.鸡蛋打散,加入少许面粉和牛奶,调入盐和白胡椒粉
3.胡萝卜丝用油煸炒软
4.将胡萝卜丝和玉米倒入拌好的蛋糊里
5.锅里倒入少许油,将饼糊用勺子盛到锅上,整理出小圆饼的形状,以小火煎熟
相关文章:女星年轻秘诀:王菲常吃樱桃小S每天穿高跟鞋慢跑女星年轻秘诀:王菲常吃樱桃小S每天穿高跟鞋慢跑
很多当红女星都驻颜有方,年届四十仍然面容姣好,青春不老。以下就是她们的保养秘诀,大家不妨也来学一学。
王菲:经常吃樱桃(点击此处了解热点新闻樱桃生蛆,专家辟谣称果蝇并无害)
已经40的王菲,面容保养近乎完美,细纹和瑕疵几乎不存在,皮肤呈现光滑透白的健康美态。据诸多媒体透露她青睐中医保养,通过中医的熏陶,渐渐地使她养成保养的好习惯。
作为一个女星,生活不免会有忙碌交加的时候,她听说,容易产生疲劳的感觉在多数情况下与血液中铁含量减少、供氧不足及血液循环不畅有关,吃樱桃能补充铁质,其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质,防止铁质流失,并改善血液循环,帮助抵抗疲劳。经常吃樱桃能使气血丰盈、肤色娇艳。王菲常吃樱桃,已成为圈内人效仿的秘诀。
王菲说,信仰让她更容易静心,更加豁达,活得更随心所欲。她认为只要拥有乐观、健康的心态,人自然就变美了。以前她都是百无禁忌,辣的、冰的各种食物来者不拒。但现在就会特意注意这些,对食物的选择总会以健康为首。她是个随性的人,不喜欢化妆。最多在家有时间会做做面膜,且非常喜欢纯天然或中草药成份的护肤品,觉得这些很天然,足够放心。
赵雅芝:有空就在家煲汤(据称,煲汤之所以好喝,是搭配得当,特别是对于养生保健更是没得说。点击此处了解煲汤太久反而适得其反!)
赵雅芝很注意保持适当的运动。她透露:自己不会专门到健身馆去做运动量大的运动,而是平时在家时,边看电视边做简单的有氧体操。如果坚持一段时间,有氧体操做厌了,她就改跳绳,或者是揺呼啦圈,也会试着在跑步机上慢跑等等。注意不要让自己对运动有厌恶情绪,把运动带到生活中去,就不会觉得累了。
赵雅芝一直强调自己是把家庭放第一位,事业排第二。她不爱夜生活,作息正常,一日三餐也保证正常,生活十分有规律。赵雅芝提到,保持心态平和对养颜有帮助。她说,自己的性格比较温和娴静,即使有脾气时,也注意控制情绪,不乱向身边的人发泄,否则既伤了自己,也伤了别人,影响感情,宁愿通过运动等方法把不好的情绪发泄出去。通常生气时,她温柔的嗓音会提高八度,但绝不打骂人。
在一次采访中记者问她如何保养,她说:学会爱自己,对自己好一点。有时间的时候去美容院做个脸,没时间就用一些黄瓜、护肤品护理,让皮肤保持湿润。有空就在家煲汤,为家人做顿可口的饭菜。女人学一些衣服搭配知识,着装得体是对自己的关爱,也是对别人的一种尊重。这是每个女人都能做到的,但不是每个女人都能坚持的。
小S:穿着高跟鞋慢走
小S的经典穿着就是小短裙,这样可以展示自己的美腿,而她的锻炼方法就是经常慢走。小S认为,每天可以平躺在床上做一些抬腰伸腿的小运动,或者经常穿着适脚的高跟鞋慢步。(青春期女生不适合穿高跟鞋有什么科学依据吗?点击此处了解青春期少女不宜穿高跟鞋)
林青霞:每天嚼口香糖5分钟
林青霞觉得,仅靠化妆品,不足以从深层解决问题,她推崇以内养外的保养方法,内外兼修,效果绝佳。她在日常的食谱中添加了许多富有营养的食物,经常食用,能起到很好的抗皱养颜的效果。例如,把鸡骨和鸡皮放在一起煲汤,常喝能消除皱纹,使肌肤细腻。
此外,林青霞每天咀嚼口香糖5-20分钟,咀嚼能运动面部肌肉,改善面部的血液循环,增强面部细胞的代谢功能,使面部皱纹减少,面色红润。
步入中年的林青霞,面临的另一个问题是日益发胖的身形,她设计了一套行之有效的减肥良方:每次进食,都只吃自己餐盘中的一半食物;如果想吃肉排或肉丸,一定用烤而不用煎炸的方式烹调;每当想吃巧克力或冰激凌的时候,就以喝水来代替;减少白色食物白米、白糖、白色面包,就可减少发胖的机会;把红萝卜、青椒、小黄瓜、花椰菜、芹菜等切成条状放在冰箱里随时取用,并随身携带当做零食食用;买一些无法引起食欲的东西放在冰箱里,打开冰箱便觉得乏味,就不会多吃。(冰箱可以增加食物的贮藏时间,所以许多人习惯于将各种各样的东西往里放。其实,这种做法是不太好的。点击此处了解9种食物千万别放冰箱)
钟丽缇:每天逛街几小时
在瘦身的问题上,钟丽缇不赞成现代大多数女性的节食方法,她觉得应该在营养学家的指导下,控制不滥吃的同时保持身体营养的需要,最好还能配上适量的运动,但女性通常不喜欢运动,那么女性可以选择独特的运动方式逛街,最好能每天坚持逛街几个小时,相信这对女性来说不是一件困难的事情。总之,在保持身材的同时一定要给自己健康!(大多的女性都会喜欢逛街吧!这应该是一女性的一种本职天性,这样可以找到自己最想要的东西,来满足自己,每次逛街回来都会拎着大包小包的物品,有一种收获的感想,能够增强机体的活动,改善心理的封闭和工作的压力,有利于身心的健康。点击此处了解逛街可改变心理健康助长寿)
by谭鹏飞
材料:
桂鱼,酸菜,葱,姜,蒜,,
酸菜桂鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,葱,姜,蒜,花椒,炒制酸菜
步骤2,桂鱼切片用鸡蛋,淀粉,胡椒粉,料酒,白糖,盐,上浆
步骤3,桂鱼骨,头,鳍熬汤
步骤4,炒制好的酸菜中加入熬好的汤,汤开锅后加入鱼片,煮8分熟。装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄酸菜斑鱼片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焗烤雪斑鱼片专题,希望您能喜欢!