食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了蒜香秋刀鱼，或许你能从中找到需要的内容。
制作时间：30分钟制作简易度：★口味：咸鲜
材料：冰鲜秋刀鱼3条，大蒜4瓣
调味料：细盐1小匙
做法：
1秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。
2用利刀在鱼身上，每隔2cm切一条刀印以便入味。
3用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4将大蒜片插入一面的刀痕中。
5烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。
小贴士：
1这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。
2挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。
3秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。
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蒜香椒盐秋刀鱼的做法
材料：
秋刀鱼，椒盐，蒜糜，，
蒜香椒盐秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，前一晚上腌制好，秋刀鱼腌制配料：（料酒，姜丝，生抽，盐，少量白糖，五香粉）
步骤2，吸干水分。
步骤3，热锅，少量油.下锅
步骤4，翻面继续煎至熟。小火，盖盖慢煎。
步骤5，切好姜丝，蒜糜。葱
步骤6，放入煎熟的秋刀鱼。
步骤7，撒上椒盐。
步骤8，起锅
蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼500克，
辅料：：生姜适量，葱适量，蒜头1只，
配料：：盐2小勺，鸡精2小勺，料酒2大勺，香油适量，白糖1小勺，酱油1大勺，
蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把鱼去除内脏，清洗干净。
3.生姜切片，葱切成段。
4.处理好的秋刀鱼加入盐，料酒，鸡精，葱，姜抓匀腌制4个小时左右。
5.蒜头去皮剁碎。
6.加入料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅匀。
7.腌制好的鱼洗净晾干刷上调好的酱油汁200度，30分钟。
8.中途注意观察隔几分钟拿出来刷一层酱油汁，并且翻面直到所有的酱汁用完。
小贴士：
烤的时候注意勤翻动，两面受热要均匀。
金蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，大蒜适量，
辅料：：料酒适量，蒜蓉辣酱适量，盐适量，
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净，加入料酒，盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼。
6.烧烤档，烤制15分钟（可根据自家烤箱情况更改烤制时间）。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
香烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法：
1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；
3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
提示:
1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；
2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；
3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；
4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；
5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；
6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
柠香秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼5条，柠檬一个，橄榄油10克，生抽10克，蚝油10克，白醋10克，
辅料：：盐2克，孜然粉适量，
柠香秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点，是秋刀鱼的鳞片。
2.生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油 10克，生抽 10克，蚝油 10克，白醋 10克，盐 2克混合成腌料汁。
3.把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁。
4.把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。
5.在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁。
6.腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，如果喜欢黑椒，可以撒黑椒粉。
7.秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤15分钟，中途取出翻面一次。
8.秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上。
9.秋刀鱼营养丰富，女人多吃可以抗衰老。
小贴士：
1、秋刀鱼肚子里放姜丝可以去腥，不要省略。
2、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
椒香秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼3条，
辅料：：蒜头适量，柠檬片2片，橄榄油适量，
配料：：五香粉适量，鸡粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，盐适量，
椒香秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼清理干净，晾干水份
2.蒜头剁碎成未
3.把所有调味料与蒜未一起涂抹 在鱼身以及鱼肚子里面，腌上30分钟
4.取一烤盘，涂上少许橄榄油，把腌好的秋刀鱼置盘中
5.把烤盘放入预热200度的烤箱中
6.烤至15分钟时翻面一次，共烤30分钟，出炉。吃的时候挤点柠檬汁在鱼肉上，即可食用
香烤柠檬秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，柠檬适量，
辅料：：辣椒粉适量，胡椒粒适量，生抽适量，蚝油适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐适量，橄榄油适量，料酒适量，
香烤柠檬秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净划斜线，柠檬切片去籽，姜、蒜切末，碗里放辣椒粉、胡椒粒。
2.把姜、蒜、柠檬片放碗里加入生抽、蚝油、料酒、盐、橄榄油调匀。
3.把调料均匀的抹在秋刀鱼上，柠檬片塞进鱼肚里后放冰箱腌制半小时以上。
4.锡盘上抹层油，鱼身上淋点腌制的酱料。
5.烤箱上下火200℃预热后放入锡盘烤15分钟后翻面后刷上一层腌制酱料继续烤15分钟（顺带着烤了几个红薯，时间50分钟）。
6.切几片柠檬，撒上葱花，开吃喽?。
香煎麻辣秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼800g，
辅料：：花椒粉适量，料酒适量，
配料：：鸡蛋1个，淀粉适量，辣椒粉适量，油适量，
香煎麻辣秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净
2.姜切成细丝
3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
小贴士：
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制
香煎秋刀鱼(1)
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，
辅料：：蒜姜丝适量，料酒适量，花椒粉适量，酱油适量，鸡精适量，
香煎秋刀鱼的做法步骤：
2.放入盐、蒜末、姜丝、胡椒粉、料酒、花椒粒、鸡精腌制半小时后用纸巾轻轻拍干表面水份。
3.平底锅放油小火两面煎至金黄，洒上孜然面，辣椒面，完成
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