食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“蒜香椒盐带鱼”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。
蒜香椒盐带鱼
原料：
新鲜带鱼1条盐1/2茶匙料酒1汤匙姜1小块蒜5瓣小红椒1个面粉1小把椒盐适量
步骤：
1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
2.姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;
3.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;
4.腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;
5.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;
6.再抖去多余面粉，放进容器;
7.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;
8.煎炸至两面金黄即可盛出;
9.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;
10.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
11.装盘
小贴士：
1.带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。
2.带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
97msw.cOm延伸阅读
蒜香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼350克，大蒜102克，
辅料：：盐1茶匙，淀粉25克，白酒1茶匙，花生油适量，
蒜香带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，切段；
2.大蒜去皮，剁成蓉；
3.盘里放入带鱼、蒜蓉、盐、酒，再倒入清水，没过带鱼即可，浸泡2小时；
4.带鱼沥水，沾上一层淀粉；
5.倒入花生生，烧至八成熟；
6.放入带鱼，炸至双面金黄色，最后再将蒜蓉也放入炸一下，再撒在带鱼上面。
椒盐香脆带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：生姜适量，面粉适量，
配料：：糖适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，椒盐适量，
椒盐香脆带鱼的做法步骤：
1.带鱼收拾干净切段，生姜切片。
2.带鱼切花刀，用适量糖、盐、胡椒粉、料酒和生姜腌半个小时。
3.准备一些面粉，腌好的带鱼裹上一层面粉，再拍掉多余的干粉。
4.全部依次裹好面粉。
5.平底锅热后倒入油，一块块把带鱼放入中小火煎。
6.一面煎硬后翻面，然后不时地翻面煎至两面金黄酥脆，装盘再均匀地撒上一层椒盐即可，趁热食用。
卤菜椒盐带鱼
椒盐带鱼
味型椒盐味烹饪技法炸
特点外酥内嫩，咸鲜麻香。
原料组成配方
(1)主料：带鱼250克、葱节20克、姜片15克、料酒20克、精盐3克、椒盐10克
(2)调助料:味精1克、全蛋糊100克、色拉油1000、(实耗50克)
制作工艺：
(1)烹前工作、带鱼去头、尾、鳍，刮净粉鳞，剖腹去内脏、黑膜，清洗干净，斩成长约5厘米的段，加精盐、葱节、姜片、料酒拌匀，腌渍码味10分钟，擦净水分，人全蛋糊中拌匀。
(2)菜品烹制
锅置中火上，加色拉油，烧至六成油温，带鱼抖散放入锅中稍炸定型，再人锅中炸至色泽金黄，外酥内嫩时捞出，沥净油。带鱼入锅中，投入椒盐、味精翻匀即可。
工艺关键：
(1)粉鳞、内脏、黑膜应去净。
(2)掌握挂糊的稠度和控制火候和油温。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椒盐带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼两条，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，椒盐适量，淀粉适量，
椒盐带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段，加盐、黑胡椒腌渍一会，表面粘上淀粉
2.下油锅中小火炸至两面金黄色
3.炸好后装盘，撒上椒盐即可
蒜香椒盐排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：白辣椒2个，小红尖椒1个，独蒜头5个，椒盐3勺，生姜1段，生抽2勺，蚝油2勺，食盐1茶匙，胡椒粉2克，花生油50克，
蒜香椒盐排骨的做法步骤：
1.蒜头切成蒜蓉，白辣椒切成细粒，小红尖椒切圈，喜欢辣些的不用把辣椒籽去掉。
2.新鲜猪排骨，洗净切小段，加入姜丝、生抽、蚝油、适量盐、胡椒粉、花生油和一小部分蒜蓉腌制一小时以上。烤盘里铺上锡纸，把排骨及腌料倒入，摆好排骨，再盖上锡纸，烤箱预热200度，焗烤25分钟。没有烤箱的可用微波炉煮15分钟，我没有烤箱时就是使用微波炉来做，效果也不错。
3.把排骨取出，炒锅倒入比炒菜时多些的花生油，大火烧至七、八成热，把排骨用筷子夹进炒里炸，这个过程很短，转中火大概3分钟排骨表面就成金黄色了，立即关火，用滤勺舀出排骨滤油，装盘，乘热加入蒜蓉、白辣椒细粒及椒盐，拌匀即可。
蒜香带鱼的做法
这是一道经典的家常菜，今天斗鱼主播东北哥Henry教大家一起做！
材料：
带鱼1000g，大蒜，姜，干辣椒，花椒，八角，生抽，老抽，盐，糖，湿淀粉，，
蒜香带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，成品菜！蒜香带鱼！
步骤2，带鱼洗净后去内脏切成段备用！
步骤3，大蒜去皮切块，干辣椒切段，姜切片备用！
步骤4，锅内烧热油至七成热下带鱼段，炸至金黄色捞出沥干油！
步骤5，锅内留少许底油下蒜炒出蒜油至蒜变金黄色后倒入姜片干辣椒，花椒，八角，炒出香味后放入炸好的带鱼，依次烹入料酒生抽老抽加三大勺汤，加少许盐糖调味，大火烧开转中火煮十分钟，大火收汁至汁浓稠加鸡精调味，淋湿淀粉勾芡后，摆盘即可食用！
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