肉沫家常豆腐

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“肉沫家常豆腐”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

豆腐非常的营养，但是不太好入味，所以想要吃好的豆腐就要学习这道肉沫家常豆腐了，豆腐经过油炸炒的时候不会散，外焦内软，特别美味。

主料

北豆腐

1块

猪肉馅

100克

辅料

淀粉

1勺

郫县豆瓣酱

2勺

步骤

1.北豆腐切块，大小约身份证的一半大。(这样形容尺寸你们总算能明白了吧!)

2.油锅烧热至七成热，将豆腐依次入锅，注意下锅后要迅速拨一下，防止粘锅。

3.一面煎黄，用筷子一戳能噗嗤一下戳透的时候，翻面继续煎(请不要每一块豆腐都戳谢谢)。直至两面金黄。

4.煎好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5.如果国内残渣不多的话，直接继续加热，倒入肉馅，至变色，加入两大勺豆瓣酱翻炒。(这次步骤忘拍了，详情请去我的菜谱里有专门讲怎么炒肉馅的)

6.加入豆腐继续翻炒。

7.加入少许水淀粉。

8.收汁出锅

小贴士

豆腐在下炸锅前，最好先用厨房纸巾吸去多余的水分，不然豆腐上的水入锅容易使油溅出，烫伤胳膊

小编有话说：以上就是小编教大家做的肉沫家常豆腐，老少皆宜的一道菜，美味又下饭。

97Msw.com相关知识

肉沫烧豆腐

食材明细：

主料：豆腐1块，五花肉1小块，泡发木耳适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣1个，酱油1小勺，盐适量，糖1g，水淀粉适量

肉沫烧豆腐的做法步骤：

1，豆腐一块切成小方块，五花肉去皮切丁，葱姜蒜小米椒随意切。

2，炒锅放适量的油，炸香5、6粒花椒。

3，下入葱姜蒜辣椒炝锅。

4，出香味后，加入五花肉丁。

5，加入适量的酱油。

6，下入豆腐，小心翻炒。

7，加入200g水，大火烧开。

8，加入泡发好的黑木耳

9，调入适当的盐、1g白糖，中火炖煮。

10，炖至汤汁不多时，加点水淀粉勾薄芡。

11，图片是匆忙没勾芡的。

肉沫日本豆腐

食材明细：

日本豆腐2根，猪肉100克，青椒半个，红辣椒半个，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，香油适量

肉沫日本豆腐的做法步骤：

第1步日本豆腐切片，1㎝厚度左右，摆盘。青辣椒、红辣椒、猪肉切成丁备用。

第2步热锅冷油，加入肉沫、青椒丁、红椒丁翻炒，加入料酒、盐、蚝油，再次翻炒。将炒好的肉沫放在日本豆腐上，之后加入酱油，锅开后蒸5分钟即可。

第3步最后出锅滴上香油，就可以开吃啦！

小贴士：

日本豆腐比较易碎，切的时候要注意。

肉沫拌豆腐

食材明细：

日本豆腐一袋，肉沫，香菜，红菜椒粒，黄豆酱两勺，白胡椒粉，老抽少许，生抽，盐，油

肉沫拌豆腐的做法步骤：

1.日本豆腐一袋切成6小段于盘中，上锅蒸5分钟。

2.然后肥瘦相间的肉沫用少许老抽、生抽、盐、白胡椒粉拌匀入味约10分钟，炒锅放油，下入肉沫炒变色后，再放入两勺黄豆酱炒香。

3.肉沫稍凉后撒到豆腐上，红菜椒粒、香菜点缀即可，吃时拌匀！

肉沫红烧豆腐

食材明细：

豆腐3块，肉沫适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，油适量，耗油适量，红灯笼椒半个，青灯笼椒半个

肉沫红烧豆腐的做法步骤：

第1步老豆腐三块。用刀弄小块，弄厚一点像手指这么厚的厚度最好。

第2步配菜准备好。锅下油，稍微多些，油热后，冒气后下豆腐。煎至两面金黄即可出锅。

第3步如图。豆腐装盘后还有油剩余油在锅里，倒入蒜沫，和灯笼椒翻炒一分钟。

第4步加入肉末，炒至稍微变白。加入适量生抽调味。最后放入豆腐，加入适量盐，耗油翻炒至1分钟，加入适量水，盖上锅盖闷至一分钟即可出锅。

第5步装盘。

小贴士：

可以再加上一点大蒜，这样菜色会更加香好吃。我是临时起意做这道菜，所以没加上大蒜。

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