“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的橙酒薯泥杯，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
红薯：600克
黄油：100克
蛋黄：2个（40克左右）
蜂蜜：20克
糖：60克
盐：1/8小勺
cointreau（君度橙酒）：10克
分量：直径4cm的小蛋糕杯12杯
做法：
1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右；
2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了；
3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系；
4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发；
5、分三次加入30克的蛋黄（留10克左右），每次打发均匀后再加下一次；
6、打发均匀；
7、加入红薯泥；
8、拌均匀；
9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看；
10、给表层都刷上一层蛋黄液；
11、烤箱中层，170度，25分；
12、出炉。
97msw.cOm延伸阅读
苹果薯泥
食材明细：
红薯、苹果各300g
苹果薯泥的做法步骤：
1、红薯洗净泥沙，削去外皮，切成小碎丁。苹果洗净，去皮去籽，也切成小碎丁。
2、将切好的红薯碎丁、苹果碎丁放入煮锅内，加500ml冷水，大火煮开后，转小火继续熬煮30分钟。
3、将煮好的红薯、苹果连汤倒入食品加工机中，搅打成泥状即可。
红心薯泥
食材明细：
红薯适量，肉桂粉半勺，牛奶或奶油少许，黄油一勺
红心薯泥的做法步骤：
第1步用烤箱220度，将红薯烤制80分钟。（这就是我说的为啥耗电的原因了，不过其实也花不了多少时间）红薯烤熟后，去皮，放入碗中，将其捣成泥状；
第2步将上述的黄油，肉桂粉和牛奶倒入薯泥中搅匀，冷却后，即可食用。
小贴士：
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
薯泥羊羹
食材明细：
红薯（也称山芋或地瓜）2个（约350g），盐1/2茶匙（3g），洋菜粉20g，白砂糖2汤匙（30g），油少许
薯泥羊羹的做法步骤：
红薯洗净，去皮，切成小块，放入容器中，盖上盖子。将容器移入微波炉，以900瓦火力加热4分钟，取出，调入盐，趁热将红薯块压成薯泥。
将洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml凉开水，调匀，盖上盖子（盖子不要完全盖实），以900瓦火力加热2分钟至溶化，取出，趁热倒入薯泥中，沿同一方向快速画圈搅拌均匀。
取一个方盘，在盘底和盘壁均匀抹上一层薄油，将薯泥过筛后，倒入盘中待凉，再放入冰箱中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜欢的模子刻成小块即可。
小贴士：
制作过程中使用的容器一定要适用于微波炉的容器。
如果用红豆沙代替红薯，做出来的就是传统的羊羹了。
也可以用铺保鲜膜的方法代替刷油，冻好的羊羹也可以很容易取出。
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