“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的橙酒焗薯泥杯，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
红薯营养丰富，不光可以做成各种各样的美食，而且吃红薯有益于心脏，吃红薯还有抗糖尿病作用，吃红薯最具有抗癌作用。用红薯也可以做点心噢!为了增加风味，加了Cointreau，橙酒的味跟红薯很搭呐。如果没有橙酒，也可以用朗姆酒之类的，烘焙后，洒精挥发，只留下酒香。热的时候食用最佳，冷了虽然也不错。
材料：红薯600克黄油100克蛋黄2个(40克左右)蜂蜜20克糖60克盐1/8小勺Cointreau(君度橙酒)10克
做法：
1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右;
2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了;
3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系;
4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发;
5、分三次加入30克的蛋黄(留10克左右)，每次打发均匀后再加下一次;
6、打发均匀;
7、加入红薯泥;
8、加入橙酒拌均匀;
9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看;
10、给表层都刷上一层蛋黄液;
11、烤箱中层，170度，25分;
12、出炉。
小贴士：建议用微波炉或者烤箱加热后再吃
春天吃什么养生?这是好多人开春之后就会很关注的问题。地基要从最基层打起，就是说咱们得关注初春时节的健康饮食。》》》初春养生状元菜红薯止春困促消化初春养生状元菜红薯止春困促消化
初春养生状元菜红薯止春困促消化！春天吃什么好？春天吃什么养生？这是好多人开春之后就会很关注的问题。地基要从最基层打起，就是说咱们得关注初春时节的健康饮食。今儿小编就为大家推荐这些养生状元菜，多吃多健康。
【温补鸡肉调节免疫】
上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效;但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。
推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。
俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
【养阳韭菜驱散寒冷】
上榜理由：我国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。
其中，韭菜被称为春季第一菜，南齐周颙说过春初早韭，秋末晚菘，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。
香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于发物，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。
推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
【增甘红薯促进消化】
上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。
春季常吃红薯还能防止春困。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解春困。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。
此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。
推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。因此喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。
【疏泄蜂蜜润肠通便】
上榜理由：民间有千金难买春头泄的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次大扫除。
蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。
推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春的季节。
春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。
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芝士焗薯泥
食材明细：
土豆适量，黄油适量，牛奶适量，火腿适量，玉米适量，青豆适量，黑椒粉适量
芝士焗薯泥的做法步骤：
第1步青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用。土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟。
第2步把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗。
第3步表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁。烤箱预热200度，放中层烤网上，烤15分钟即可。
薯泥芝士焗菜花
食材明细：
西兰花50克，花菜50克，土豆1个，胡萝卜1根，芝士片2片，盐1小匙，玉米油少许
薯泥芝士焗菜花的做法步骤：
第1步将西兰花和菜花先用清水冲洗后再放清水里浸泡15分钟。土豆去皮，切成薄片，放微波炉内高火叮熟。
第2步趁热将土豆用勺子压成泥，加入1小匙盐拌匀。胡萝卜去皮切成片，用蔬菜模压出小花。
第3步浸泡好菜花和西兰花切成小块。把菜花、西兰花、胡萝卜花一起放沸水内煮3分钟左右，捞出沥干水份。
第4步倒少许玉米油在烤盘上，抹匀。铺上土豆泥。
第5步放上菜花、西兰花、胡萝卜花，再把芝士片撕成小块，撒在蔬菜上面，入预热至160烤箱，烤约20分钟左右，蔬菜表面金黄即可。
小贴士：
1、出炉后，用筷子将土豆泥和蔬菜稍拌一下，土豆泥裹着蔬菜，味道更好。2、也可以换成其它的蔬菜来制作。3、因为是给小朋友吃的，蔬菜尽量切得小块些，可以借助蔬菜模具来做出可爱的造型吸引他们。
芝士焗蓝莓薯泥
红薯的香甜，蓝莓的酸甜，还有酸奶和奶酪的香味，今天小编教大家做的就是这美味的芝士焗蓝莓薯泥，每种味道都是恰到好处，好吃的很。
【材料】：新鲜红薯(地瓜)两个、蓝莓适量、酸奶200克、马苏里拉奶酪适量、新鲜薄荷
【做法】：1、准备好所需要的食材
2、将红薯洗净，放在锅里蒸熟。
3、将熟透的红薯去皮放在盆里，倒入酸奶，用勺子压拌直至混合均匀成泥。
4、倒入蓝莓拌匀
5、装入耐高温器皿中，表面用勺抹平。
6、表面撒上适量马苏里拉奶酪丝。送入预热好180度烤箱。烤至面上的奶酪丝融化并成金黄微焦状。大约需要13分钟。
7、取出，撒上适量新鲜薄荷叶。
8、再次送入烤箱烤约4分钟至面上薄荷叶的味道略微渗入下面的芝士薯泥中即可。
9、取出拿掉干薄荷叶，再点缀些新鲜的，就可以趁热开吃了。
小贴士：
1、红薯泥可以用土豆泥代替，蓝莓也可以换成其它喜欢的食材。
2、酸奶的加入量应以拌好的薯泥略微湿润些为好，这样烤出来才会好吃。
3、能找到新鲜薄荷叶的话最好加点进去，你会发现整个口味与从不同，量多量少随自己的接受度。加入薄荷叶再回烤时请尽量不要离开烤箱当心把薄荷叶烤焦了，只要见到叶子有点卷曲略呈焦黄时就可取出，此时的口感应该是最好的!
小编有话说：以上就是小编教大家做的芝士焗蓝莓薯泥，长长的拉丝，浓郁的味道好吃的很。
薯泥彩椒鸡腿焗饭
食材明细：
鸡腿一只，牛奶200g，大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，胡椒粉适量，盐适量
薯泥彩椒鸡腿焗饭的做法步骤：
第1步准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量把各种蔬菜切一下；
第2步土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
第3步热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
第4步剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上；炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
第5步再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
第6步真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。
苹果薯泥
食材明细：
红薯、苹果各300g
苹果薯泥的做法步骤：
1、红薯洗净泥沙，削去外皮，切成小碎丁。苹果洗净，去皮去籽，也切成小碎丁。
2、将切好的红薯碎丁、苹果碎丁放入煮锅内，加500ml冷水，大火煮开后，转小火继续熬煮30分钟。
3、将煮好的红薯、苹果连汤倒入食品加工机中，搅打成泥状即可。
红心薯泥
食材明细：
红薯适量，肉桂粉半勺，牛奶或奶油少许，黄油一勺
红心薯泥的做法步骤：
第1步用烤箱220度，将红薯烤制80分钟。（这就是我说的为啥耗电的原因了，不过其实也花不了多少时间）红薯烤熟后，去皮，放入碗中，将其捣成泥状；
第2步将上述的黄油，肉桂粉和牛奶倒入薯泥中搅匀，冷却后，即可食用。
小贴士：
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
薯泥羊羹
食材明细：
红薯（也称山芋或地瓜）2个（约350g），盐1/2茶匙（3g），洋菜粉20g，白砂糖2汤匙（30g），油少许
薯泥羊羹的做法步骤：
红薯洗净，去皮，切成小块，放入容器中，盖上盖子。将容器移入微波炉，以900瓦火力加热4分钟，取出，调入盐，趁热将红薯块压成薯泥。
将洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml凉开水，调匀，盖上盖子（盖子不要完全盖实），以900瓦火力加热2分钟至溶化，取出，趁热倒入薯泥中，沿同一方向快速画圈搅拌均匀。
取一个方盘，在盘底和盘壁均匀抹上一层薄油，将薯泥过筛后，倒入盘中待凉，再放入冰箱中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜欢的模子刻成小块即可。
小贴士：
制作过程中使用的容器一定要适用于微波炉的容器。
如果用红豆沙代替红薯，做出来的就是传统的羊羹了。
也可以用铺保鲜膜的方法代替刷油，冻好的羊羹也可以很容易取出。
薯泥发糕
食材明细：
面粉2杯，玉米面1杯半，薯仔2个，白砂糖1勺，酵母粉，奶粉适量
薯泥发糕的做法步骤：
1.先将薯仔上锅蒸熟，稍凉之后剥皮，切块放入保鲜袋，用擀面杖赶成薯泥
2.酵母粉用温水化开，面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子搅匀，加入化开酵母粉，边用筷子搅拌边加温开水，直到混合物成大片雪花状
3.用手揉面团，成为粗胚，盖上湿润纱布或罩上面盆（防止面团变干）醒发
4.15分钟，再次揉面团，此时可使面团更加光滑圆润，且更具韧性
5.在蒸屉中垫上蒸帘，没有可用玉米叶（我就是用玉米叶），将面团放入蒸屉拍拍平，或整成想要的形状
6.将蒸屉放入锅中，继续醒发20分钟
7.锅中烧水，待水开之后放入蒸屉，视火候大小，蒸15~25分钟即可出锅
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