每当秋风乍起,黄叶飘零之时,也是各种果实成熟之季。待秋意渐浓,一阵萧瑟的秋风过后,小区的银杏树下便落满一层累累的果实,这时,便常常有人在树下的草丛中捡拾着遗落的果子,我偶尔也会凑个热闹,拾一些回来,去掉果肉不要,将果子洗净晾干,再去掉硬硬的外壳和内部的一层外皮,放冰箱冷冻保存。平时,蒸米饭、煮粥、炒菜、制蜜饯、做甜点直接拿出来就可以用,很是方便。
不过,今天换个做法,做个香甜粘糯的银杏酱,直接吃也行,夹面包或馒头也是很好的,超级的营养!
季节的馈赠银杏酱
原料:去皮银杏果200克、细砂糖50克、自制糖桂花50克、水适量
银杏酱的做法
1.将银杏用牙签从果实的小头插入,从大头捅出,带出里面的芽,不要;
2.用清水冲洗一下,放进锅里,加适量水,用中小火煮至软烂,关火;
3.用手持搅拌机直接打成细腻的糊状(如果过干,不方便搅打,可以加适量水调整);
4.加入白糖,再次开火小火熬煮,期间要不断搅拌小心糊锅;
5.熬至粘稠后,关火;
6.放凉后拌入糖桂花,装入高温消毒的容器里,冷藏保存。
美食小贴士
1.我用的是手持搅拌机,就直接趁热放锅里打了,如果是一般的搅拌机,需要放晾倒入搅拌机进行搅打;
2.搅打时,如果水份过少不好搅打,可以再加适量水;
3.银杏虽然营养丰富,但也不能过量(10粒左右即可,过量会有微毒),所以每次一勺左右即可。
网站小提示
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
食材明细:
主料::五花肉100克,香干50克,
辅料::马大嫂1个,鸡精0.5勺,小青、红尖椒3个,大蒜子1个,
酱丁的做法步骤:
1.待肥肉煸干,再放入瘦肉,煸炒下
2.待肥肉煸干,再放入瘦肉,煸炒下
3.待肥肉煸干,再放入瘦肉,煸炒下
4.放入蒜末,小尖椒、马大嫂煸炒下,倒入香干翻炒
5.放入一点鸡精、糖少许、酱油少许,翻炒均匀,即可
食材明细:
主料::茭白两个,土豆1个,五香豆腐干四块,
辅料::生抽2汤匙,老干妈风味豆豉1汤匙,辣油1汤匙,芝麻油少许,盐1茶匙,冰糖4-5颗,鸡精1茶匙,
酱三丁的做法步骤:
1.材料准备;
2.将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用;
3.热锅入油,先放入茭白和土豆丁翻炒一会;
4.再放入豆腐干继续翻炒;
5.放入生抽、盐、冰糖,煸炒上色;
6.再放入老干妈豆豉翻炒;
7.加适量清水,刚好没过材料即可;
8.加盖烧煮至熟,汤水不要完全收干,此时加入少许辣油,加水淀粉勾芡;
9.最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干,当然还可以放些肉丁、笋丁什么的,其实还有一道类似的上海本帮菜:八宝辣酱,它的用料就比较丰富,也可按各自喜好更改;
2、这个菜,如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些,如果单纯做菜,可以收的稍微干些。
感谢您阅读“97美食网”的《银杏酱丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了武林酱丁专题,希望您能喜欢!