食材明细:
嫩姜,2斤,(1)盐,2大匙,(2)白醋,4杯,糖,1又1/2杯,米酒,1/2杯。
嫩姜片的做法步骤:
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜片,容器加盖置于阴凉处1~2天即可食用,冷藏约可保存1个月。
嫩姜泡菜也可以选择幼嫩的嫩姜,不切片整段腌制,但盐的用量需加倍,作法时须用手搓揉质地才会软脆,最后的腌渍时间需延长至3~4天入味。
食材明细:
草虾4尾,山药20公克,芦笋半根,火龙果20公克,卤蛋1/4颗,嫩姜1块,竹签4支,柳橙汁2大匙,柠檬醋1大匙,橄榄油2大匙
姜片虾捲的做法步骤:
1.草虾从虾尾插入竹签,过水川烫后,去虾壳,只留虾尾,拔除竹签备用。
2.芦笋川烫备用,山药、芦笋、火龙果、卤蛋均切成5×1×1立方公分条状,嫩姜去皮切成6×1公分薄片备用。
3.取一片姜片,放上山药及虾子,再用姜片捲紧即可。用虾子依序捲上芦笋、火龙果、卤蛋,并淋上调味料A即可。
食材明细:
子姜2500克,芝麻50克,白砂糖375克,胡椒粉3克
甜姜片的做法步骤:
1. 把姜洗净去皮,蒸15分钟取出;
2. 用白糖、芝麻、胡椒粉拌匀;
3. 把拌好的姜片放入烤盘,送入烤炉烘干即可食用。
食材明细:
嫩姜300公克,昆布15公克,盐1/5小匙,糖130公克,白醋1.5大杯
甜酸姜片的做法步骤:
1.将嫩姜切成每片约0.1公分的薄片,加入1大匙盐(份量外)抓匀至软,再洗去盐份备用。
2.将昆布、调味料与作法1的姜片一起入锅,用小火煮约8∼10分钟,熄火待凉即可。
食材明细:
姜1000克,白砂糖200克,芝麻5克,胡椒粉2克
糖姜片的做法步骤:
生姜洗净去皮,切成片装盘,上锅蒸15分钟取出,再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀,然后烘干即可。
食材明细:
白萝卜900公克,红萝卜200公克,香菇6朵,黄姜片30公克,水1200㏄,酱油4大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖1小匙,盐少许,鲜鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
姜片炖萝卜的做法步骤:
1.白萝卜、红萝卜均洗净、去皮切块;香菇洗净泡软;备用。
2.热锅倒入3大匙沙拉油烧热,放入黄姜片小火爆香至颜色变深且捲曲,再放入作法1香菇续炒至有香味散出,加入水和所有调味料大火煮滚,最后放入白、红萝卜块续煮至再次滚开。
3.将作法2移入炖锅中,炖煮约30分钟,熄火续焖约10分钟即可。
食材明细:
烧鸭1,只,银耳30,克,嫩姜200,克,香油15,克,味精2,克,盐5,克,白糖80,克,白醋5,克。
银耳姜片鸭的做法步骤:
1.将银耳、嫩姜用清水洗净,放入砂锅,加盐、糖、白醋,腌渍1小时。将姜切成薄片。
2.将烧鸭拆净骨头,批成6厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。
3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后,以一片烧鸭一片嫩姜的顺序,依次
排叠起来装盆,再将银耳排列其周围,将原齿汁浇在上面即成。
食材明细:
人参菜300公克,枸杞30公克,嫩姜20公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
姜片炒人参菜的做法步骤:
1.人参菜洗净沥干,摘下叶片及嫩梗备用。
2.枸杞以冷水浸泡约10分钟后,取出;嫩姜洗净沥干切片备用;。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,放入作法2的姜片爆香后,先放入作法1的人参菜大火快炒数下,再放入作法2的枸杞及所有调味料拌炒至入味即可。
食材明细:
鸭肫,肝,盐,味精
姜片炖鸭肫的做法步骤:
1.将鸭肫,肝,心,洗净。
2.整粒放入炖锅,加入姜片,自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐,味精即可。
食材明细:
红枣适量,山楂适量,生姜适量,红糖适量
红枣姜片茶的做法步骤:
第1步红枣、山楂和生姜洗干净,生姜切片。锅中放水,加入红枣、山楂和生姜片,大火煮开后转小火煮20分钟,放红糖再煮10分钟即可。
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