红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了豆豉鲮鱼乌塌菜，相信你能从本文中找到需要的内容。
乌塌菜在北方很少吃到，不过长江流域的人会经常吃到，叶片很厚实，口感特别好，今天小编教大家做的是豆豉鲮鱼乌塌菜。
食材
乌塌菜
豆豉鲮鱼罐头
大蒜、小辣椒
制作方法
1，准备工作
乌塌菜切除根部，清水洗净。大蒜切片，小辣椒切椒圈。鱼罐头打开，鱼肉切小块单独放置，豆豉单独放置。
2，烧开水，放少量盐与食用油，放入乌塌菜快速焯水断生。
炒青菜需要焯水吗?
如果是叶片蓬松，很占空间的，直接下锅炒不方便，建议焯一下水。类似西蓝花、油菜这样茎叶比较厚实的，可以先焯水。
3，锅中少许油放入蒜片爆香，放入豆豉，乌塌菜，略微翻炒倒一点点蒸鱼豉油，即可装盘。鱼块可以同时下锅，但如果想做一个造型的话，可以先炒完青菜装好盘，再略微炒一下鱼肉盛装。
鱼罐头是有盐分的，外加了蒸鱼豉油，所以不需要额外放盐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉鲮鱼乌塌菜，用的有机蔬菜做的简单的炒青菜，味道棒极了。
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豆豉鲮鱼拌苦苣
食材明细：
豆豉鲮鱼罐头半盒，苦苣4棵
豆豉鲮鱼拌苦苣的做法步骤：
第1步买一盒豆豉鲮鱼罐头，推荐粤花牌，打开把罐头连油带豆豉带鱼一起取出半份把鱼肉部分捣碎，具体程度按个人喜好就可以。
第2步苦苣洗净，觉得长可以对半切断，放入大一点的盆中。最后把捣碎的鱼肉，连同取出的半份油和豆豉拌入苦苣中。
小贴士：
苦苣很蓬松，3到4棵就会有一大盆，一定选好器具来装；有的牌子罐头油比较少，鱼肉比较干，推荐粤花牌或者你比较了解的好吃的品牌。
豆豉鲮鱼炒黄瓜
食材明细：
黄瓜1条，豆豉鲮鱼半罐，蒜头2瓣，盐适量，糖适量
豆豉鲮鱼炒黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗干净后切薄片；蒜头拍扁；
第2步热油锅，爆香蒜头；倒进黄瓜，大火爆炒至转色；
第3步加入豆豉鲮鱼翻炒，边炒边洒水，约炒2分钟；放盐、白糖调味，就可以装碟了。
小贴士：
1：黄瓜生吃都可以，所以不要炒得太熟更好吃；2：豆豉鲮鱼有咸味，放盐要适量；3：把黄瓜换成苦瓜也很不错；4：白糖只要一点点提味就好。
豆豉鲮鱼蒸鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，鲮鱼罐头250克，盐2克，鸡精3克，大葱5克，香油5克
豆豉鲮鱼蒸鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加盐、水(冷开水)、鸡精，用筷子打匀；
2. 葱剥去外皮切成葱花；
3. 将豆豉鲮鱼（鲮鱼罐头）放入鸡蛋液中，撒入葱花，上锅蒸约20分钟，出锅淋入麻油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆豉鲮鱼生菜
食材明细：
主料：生菜2大颗，豆豉鲮鱼适量
辅料：蒜瓣适量
配料：盐适量，味精适量
豆豉鲮鱼生菜的做法步骤：
1，准备好材料，洗净生菜切段
2，锅里加适量的油烧热
3，然后加入蒜瓣爆香
4，再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下
5，接着倒入备好的生菜段
6，一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味
7，最后翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士：
豆豉鲮鱼本身有咸味，所以味精和盐都要适量少放一点！
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