“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“三杯罗勒鳕鱼煲”，不妨参考一下。希望你喜欢！
这款美食是根据三杯鸡的做法创新出来的，不过这三杯料用的是白葡萄酒，橄榄油和酱油，做出来的三杯罗勒鳕鱼煲真的是超好吃。
食材
阿拉斯加黑鳕鱼排
罗勒叶子
大蒜
红葱头
小红椒
调味：白葡萄酒，橄榄油，酱油，糖，海盐，黑胡椒
我的这三杯料汁是：白葡萄酒，橄榄油，酱油。
虽然叫三杯，但你别真的实惠到喝酒的杯子等量来三杯，这其中，白葡萄酒可以用一杯，针对于实际做鱼的多少在100~200ml基础上适量增减，橄榄油两茶匙爆香红葱即可，酱油也用两茶匙即可。
制作方法
1，阿拉斯加黑鳕鱼排解冻清洗，去骨切小块，用适量的海盐与黑胡椒腌制入个底味。
2，调制料汁：白葡萄酒中加入少许糖、两茶匙酱油搅拌均匀。大蒜粒对半切开，红葱头对半切开，小红椒切小圈，罗勒取叶子若干片备用。
3，锅中稍多一些油，小火炸蒜头炸至金黄，控油备用。
4，炸完蒜头的油炸鱼块，对一锅热油有恐惧感的可以采用煎的方式。鳕鱼肉容易散，炸鱼块之前可以把鱼块挂上面糊，如果煎的话裹上生粉。处理好的鱼块用吸油纸吸去多余油分。
5，锅中倒入橄榄油，爆香红葱头以及一部分小红椒圈，然后加入金蒜头与鱼块。
6，倒入之前调好的调料汁，大火烧干即可，关火撒上罗勒叶子与剩余红椒圈。如果家里有砂煲，可以事先预热一下砂煲然后盛装烧干的鱼块，快速撒上罗勒叶子盖上盖子，端到饭桌上这个时间焖一下罗勒，香气更好的渗透进食物里，开盖的瞬间绝对会有惊喜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的三杯罗勒鳕鱼煲，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧，味道真的很不错哦。
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三杯鸭舌
食材明细：
鸭舌250克。调料青、红辣椒段各100克，干海椒20克，葱段、香菜各30克，香菜叶5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州卤水各800克。
三杯鸭舌的做法步骤：
1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。
3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。
小贴士：
特点
口味香辣，风味独特。
备注
三杯汁的制作：广东米酒500克，万字酱油750 克，李锦记豆瓣酱226克，味极鲜酱油250克，乌醋250克，蜜糖250克调匀而成。
三杯泥鳅
食材明细：
泥鳅450公克，米酒1杯，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯泥鳅的做法步骤：
1.用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。
2.将作法1的泥鳅沖洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。
3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。
4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
5.加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。
6.加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。
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