食材明细:
蚕蛹适量,韭菜适量,尖椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
韭菜炒蚕蛹的做法步骤:
1.将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。
2.起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
3.下蚕蛹煸炒一会。
4.加入韭菜炒匀。
5.待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
6.起锅了,呵呵,味道不错,谁要试试?
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。那么,蚕蛹怎么做好吃,怎么吃才更有营养呢?
蚕蛹的做法炒蚕蛹
原料:鲜蚕蛹250克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
制法:将蚕蛹洗净。锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。
功效:炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾胃、消疳积的功效。
银耳蚕蛹
原料:鲜蚕蛹100克,水发银耳50克,蛋清2只,熟火腿末20克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
做法:将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内。银耳去杂,洗净,撕小块,放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
功效:此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成,具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之,可延年益寿。
核桃炖蚕蛹
原料:核桃肉100克,蚕蛹50克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖。
做法:
1、将核桃肉泡发去膜皮,蚕蛹洗净去皮。
2、将核桃肉、蚕蛹放入碗内,加入料酒、精盐、味精、白糖,葱花,姜丝、素油,上笼蒸熟即可出笼上桌。
功效:核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质,具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之,能黑须发,润皮肤,益智健脑,健美长寿。
蚕蛹炒韭菜
原料:蚕蛹50克,韭菜250克、料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
做法:
1、将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净,切段。
2、油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至蚕蛹熟而入味,出锅备用。
3、锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成。
功效:韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质,具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜,具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效,对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之,能消除疲劳,抗衰老。
油炸柞蚕蛹
原料:柞蚕蛹250克、盐、素油。
做法:将蚕蛹洗净,放入盐水锅内稍煮,捞出沥水,放五成热油锅中,炸至金黄色,捞出沥油装盘。
功效:柞蚕蛹含有丰富的蛋白质,是高蛋白低脂肪食物,具有健身强腰壮肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对阳痿遗精、腰膝酸软等病症有一定疗效。
蚕蛹大家吃过吗?蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。今天教大家做一道好吃的干煸蚕蛹,用蚕蛹作为主料,制作出来的菜肴好吃又健康。
蚕蛹怎么做好吃
食材:
蚕蛹250克、干辣椒3个、大蒜2瓣、姜2克。调味料:食用油20克、盐1克、花椒2克
干煸蚕蛹的做法:
1、干辣椒切段、大蒜切片,姜切片;
2、锅中倒油,油温烧至4成热时,下入蚕蛹小火炸至金黄,捞出;
3、锅中留少量底油,下入干辣椒、姜、蒜、花椒炒香,再下入蚕蛹,中火煸炒2分钟;
4、最后放入盐翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
食材明细:
主料:蚕蛹适量,韭菜适量,尖椒适量
辅料:姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
非常美食--韭菜炒蚕蛹的做法步骤:
1,将蚕蛹洗净。
2,韭菜、尖椒洗干净。
3,韭菜切断,尖椒切圈。
4,起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
5,下蚕蛹煸炒一会。
6,加入韭菜炒匀。
7,待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
食材明细:
蚕蛹250克,香菜半两,姜适量,葱适量,干红辣椒丝一小把,盐少许,植物油少许,孜然粉少许,麻辣鲜少许,花椒粉少许
干煸蚕蛹的做法步骤:
第1步香菜洗净切段、葱姜切末备用。锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)。
第2步炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可。
小贴士:
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构,并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以免发生过敏 。
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖,有的还要加入啤酒、米酒等提味,味道虽然丰富但工序繁杂,今天这么做还是头一次,加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气,整道菜都是浓浓的香味,用豆瓣酱使鸡肉入味,再加入少许白糖中和口感,炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料:仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料:生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤:
1.鸡肉切块后清洗干净,洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热,下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀,让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开,转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻,加入青红椒炒熟即可,味道基本上已经够了,可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了,炒鸡块是每家每户都会做的家常菜,但每个人的做法都略有不同,口味各有千秋,像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃,看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴,还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧,鸡块吃完后连汤汁都不剩,拌着米饭真的很过瘾。
炒猪肝的做法
猪肝是猪身上的内脏,也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富,是补血的好食材之一,经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩,疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
主料:猪肝300克,黑木耳10克,胡萝卜30克,紫皮洋葱30克,青椒1个
配料:生姜30ML,料酒20ML,蚝油20ML,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,白糖2克,精盐2克,食用油20ML,芝麻油5ML
炒猪肝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。
3:浸泡出血水的猪肝,切块。
4:在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。
5:胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。
6:黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。
7:坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。
8:另起锅,下姜丝炝锅。
9:下胡萝卜翻炒。
10:下黑木耳翻炒。
11:下紫皮洋葱翻炒。
12:下青椒翻炒。
13:下之前焯水的猪肝。
14:快速翻炒后淋入酱汁。
15:快速炒匀,让酱汁包裹食材。
16:淋入芝麻油。
17:巅锅后关火,装盘即可。
炒猪肝的做法小贴士:
1:提前备好酱汁,炒的时候一气呵成。
2:猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳。
3:猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材。
炒蟹粉的做法
主料:大闸蟹2~3个、
配料:食盐1克、醋一汤匙、姜少许、料酒一汤匙、淀粉少许、猪油(板油)一汤匙、白糖1克、胡椒粉少许、
炒蟹粉的做法
步骤一、先把大闸蟹的各个部位分开
步骤二、把大闸蟹蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤三、把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
步骤四、小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤五、把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。
步骤六、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤七、准备好材料。锅大火烧热,放入猪油融化开。
步骤八、转中火慢慢煸香姜末。先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
步骤九、倒入料酒,翻炒几下。倒入小半碗清水。
步骤十、不加盖,煮一会儿。煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
步骤十一、淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。
炒蟹粉的烹饪技巧
1.猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2.水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。
3.做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。
炒豆角的做法
主料:豆角300克
配料:葱2根、蒜10克、精盐3克
炒豆角的做法步骤:
1.豆角切成长度差不多的小段,清洗干净,葱,蒜洗净切碎
2.热锅倒适量油,倒入怱,蒜爆香
3.倒入豆角翻炒,煎至焦焦的好吃,(但不能煎糊了)
4.加少许水煮至断生,加盐调味即可
5.成品
6.好吃
炒豆角的做法烹饪小贴士:
1、在食用长豆角的时候,是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质,分别是溶血素和毒蛋白,它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激,轻者只是感到胃部的不是,但是如果较为严重,可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状,因此是要十分注意的。
2、豆角性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。
3、有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。
炒苦瓜的做法
主料:苦瓜
配料:红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤:
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的,和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜,洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开,去籽,洗干净备用,去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片,装入大的容器中,加入一勺食用盐,将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步,盐腌制法不仅能让苦瓜出水,保持苦瓜的翠绿,还能减少苦瓜的苦味,这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后,将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂,铁锅热油,倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中,大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了,大家看看这颜色,是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士:
1、苦瓜切成丝或者条,不断用凉水漂洗,边洗边捏,反复三四次,让苦汁随着水流走,这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水,这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候,可以搭配一些辛辣的食材,比如大蒜,辣椒等,这样不仅可以抵消一些苦味,还能补益肺气。
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