这样吃鸡胸肉健康又低脂
这样吃鸡胸肉健康又低脂
沙茶鸡块
原料:
鸡胸肉,洋葱,沙茶酱,冰糖,酱油,料酒,色拉油。
做法:
1、鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下,洋葱切片。
2、锅里加适量的油,放入洋葱大火炒。
3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色。
4、转小火,加一大匙沙茶酱、酱油、料酒,大火炒匀。
5、加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。
酸甜煎鸡胸
材料:鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法:
1、用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2、剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时。
3、24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟,不要忘记盖上锅盖。
4、鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
烤鸡胸卷
原料:鸡胸肉1块,盐、胡椒粉、甜酱油各适量。
做法:
1、鸡胸肉从中间片成大片,撒上盐、胡椒粉腌制片刻。
2、将鸡肉卷成鸡肉卷,把卷好的鸡肉卷放进烤箱,烤熟即可。
味噌鸡胸肉
原料:鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙。
做法:
1、鸡胸肉切成厚约0、5公分片状备用。
2、取一碗,加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱。
3、将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上,再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。
4、烤箱预热至250℃备用。
5、取出作法3腌渍好的鸡胸肉片,并将鸡肉表面的味噌刮掉,但注意不需刮得太干净。
6、作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约5分钟。
香甜芥末鸡胸
用料:大藏芥末1汤匙(15g),蜂蜜2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),黄油1汤匙(15ml),鸡胸肉600g(切1cm宽的条),红,黄菜椒500g(切1cm宽的条),水100ml。
做法:
1、中火加热锅中的黄油,待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。
2、用中火翻炒3分钟,再放入切好的红、黄菜椒,继续翻炒3分钟。
3、然后调入做好的蜂蜜芥末汁,搅拌均匀后加入水,加盖用小火慢煮5分钟即可。
棒棒鸡
原料:鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒。
做法:
1、锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒。
2、将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了。
3、取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。
4、黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。
5、蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。
6、将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。
食材明细:
藜麦50g,鸡胸肉1块(约200g),西蓝花小半个,鸡蛋1个,红萝卜小半根,盐少许,姜片少许,玉米适量,青椒少许,蚝油少许,十三香少许,淀粉少许,油一点点,料酒少许
减脂黎麦配鸡胸肉的做法步骤:
第1步准备食材都剁碎,加入盐,十三香,料酒,蚝油,淀粉,搅拌均匀
第2步先做成丸子,在裹上黎麦,黎麦要提前用水泡2小时还做了个肉饼
第3步上锅开蒸,大概,10分钟就差不多了
第4步出锅肉饼,有点碎了,没办法,佐料太多
第5步丸子也好了
食材明细:
鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄
卤鸡胸肉的做法步骤:
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
炸鸡胸肉的做法
食材:鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、淀粉
配料:料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、油、盐
炸鸡胸肉的做法步骤:
1、首先将鸡胸肉切成厚片,接着切成条再切成丁,盛入碗中;
2、碗中放适量的料酒,生抽,半勺盐,少量胡椒粉,半勺鸡精,搅拌均匀腌至20分钟左右;
3、准备一个盘子,盘中分别倒入适量的面包糠和淀粉。碗中再打两个鸡蛋,用筷子打散备用;
4、将肉丁先裹一层淀粉,再沾上一层鸡蛋液,最后裹一层面包糠,肉丁全部完毕后开始炸;
5、锅中倒油,将油烧至5成热,依次下入肉丁,中小火炸2分钟左右,炸至表面金黄酥脆捞出控油;
6、待鸡米花稍微晾凉就可以吃了。
炸鸡胸肉的做法小贴士:
1、炸鸡丁的时候,一定要注意油温,油温不能过热,同时炸的时间也不宜过长;
2、如果时间允许的话,还可以再次回锅炸一次,那样鸡米花的口感会更加香脆;
3、虽然这类油炸食物非常好吃,但是也要注意节制,毕竟油炸食物容易使人发胖,严重者可能会引发消化不良等。
食材明细:
主料:鸡胸肉适量
辅料:盐适量,料酒适量,食用油适量,番茄酱适量,白糖适量,醋适量,淀粉适量
糖醋鸡胸肉的做法步骤:
1,鸡胸肉切小块。
2,加盐和料酒腌制十分钟。
3,腌制好的肉沾上干淀粉。
4,用手搓圆。
5,起锅烧油。
6,油温五成热下入肉。
7,炸制金黄色捞出。
8,起锅烧油放入两勺番茄酱。
9,放一勺白醋,一勺白糖翻炒均匀。
10,倒入水淀粉勾芡。
11,倒入炸好的鸡肉。
12,翻炒均匀即可。
13,成品图。
14,撒葱花点缀一下。
食材明细:
鸡胸肉1条,香菇5-6朵,青椒1个,红椒1个,酸梅酱2勺,白糖8克,盐5克,白胡椒少许,淀粉5克,料酒15毫升
酸甜鸡胸肉的做法步骤:
1.先将鸡胸肉洗净,用刀剔出表面的白色的筋膜,然后切成1厘米宽的长条,在改刀成长短均为1厘米大小的块,青红椒切成丝细,香菇洗净后去除茎部硬结,切成薄片备用;
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀,腌制约20分钟,然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散,炒至断生变色,捞出备用;
3.油锅重新加热,放入香菇片炒出香味,然后放入之前炒好的鸡丁,依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟,关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
小贴士:
有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核,食用时要注意; 酱料的用量可以根据口味调整,但是要注意的是不同酱料咸度有差别,建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜,不需要再加入味精了; 有时候觉得菜品口味不够鲜甜,酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时,其实只需要加入一小勺白糖,整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升,利用少许的白糖来提鲜,对于其他菜品也适用。
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