食材明细:
猪肉(瘦)300克,植物油80克,料酒10克,盐10克,白砂糖5克,味精3克,姜5克,花椒2克,淀粉(豌豆)20克
干炸猪里脊的做法步骤:
1.将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉,挂浆、抓匀。
NBSP;2.炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉逐块下入,炸至表面绷住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。
小贴士:
猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。此菜原料中植物油80克为实耗量,因有过油炸制过程,所以需准备植物油500克左右。
食材明细:
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
干炸里脊沾椒盐 的做法步骤:
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
食材明细:
猪里脊肉125克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)40克,椒盐10克,小麦面粉20克,植物油10克
炸里脊的做法步骤:
1.里脊去筋,切成柳叶片备用,将里脊放入碗内,加盐、淀粉、水、蛋清搅匀,再加植物油10克调匀。
2.坐油勺,用四五成火将里脊逐片下勺,移八成旺火昨成金黄色,外脆里透,出勺盛盘,带椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
食材明细:
牛里脊肉200克,味精5克,鸡蛋30克,姜10克,小麦面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,盐10克,大葱10克
炸牛里脊的做法步骤:
1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。
4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟花椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
牛肉应选择牛里脊肉。
食材明细:
猪里脊肉300克,鸡蛋130克,淀粉(玉米)30克,植物油100克,香油2克,料酒15克,姜5克,大葱8克,盐3克,味精2克,椒盐10克
椒盐炸里脊的做法步骤:
1. 将猪里脊肉洗净切片放入碗中;
2. 葱姜洗净分别切末备用;
3. 碗内入加入料酒、盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀,腌制10分钟;
4. 将鸡蛋和淀粉调和均匀,做成蛋豆粉待用;
5. 锅内倒油烧至五成热时,将腌制好的肉片裹上蛋豆粉;
6. 放入锅中炸至金黄,捞出沥干油分;
7. 淋少许香油在炸好的肉片上,撒上椒盐即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪里脊肉150克,腊肉(生)100克,青椒75克,洋葱(白皮)100克,番茄酱20克,白砂糖10克,料酒3克,味精3克,盐2克,辣酱油2克,胡椒粉3克,花生油20克
串炸里脊的做法步骤:
1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米,宽3厘米的厚片,青椒,洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙签将里脊肉片,青椒,烟熏肉片,洋葱各取一片,按上述次序串起来,共串成20串。
2.烧热锅内放少量油,烧至油六成热时,把肉串放入煎炸,使其均匀受热,至肉片表面呈金黄时,倒出沥去油,原锅内留少量油,先放番茄酱煸炒,使其渗出红油,再加三匙汤水、白糖、盐、味精,胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,再用大火收浓卤汁,即可取出装盆。
小贴士:
本品有过油炸过程,用花生油约250克(实耗80克)。
食材明细:
羊里脊300克,豌豆25克,鸡蛋清50克,番茄酱10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,盐2克
炸番茄里脊的做法步骤:
1.将羊里脊去筋洗净,拍松,撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻,再贴上面粉,鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀,鲜豌豆放入开水锅中烫熟。
2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊,下入五成热的油中炸至微黄色,捞出码盘。
3.炒锅上火,倒油烧热,下入番茄炒透,烹料酒,加入清汤、白糖、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在里脊上,撒上豌豆粒即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食材明细:
羊里脊200克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)40克,花生油50克,椒盐15克
炸羊里脊的做法步骤:
1.将羊里脊去外筋,洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准),加入淀粉、搅拌成糊。
2.将炒勺上火,放入花生油烧热,将里脊条放入蛋糊中拌匀,逐条下入油内,用小火氽炸一会儿,再移旺火炸到呈金黄色时捞出,放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食材明细:
里脊肉适量,香芹适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量
干煸里脊的做法步骤:
第1步准备食材。里脊肉切条、芹菜切段。
第2步热油爆香姜。放入里脊肉翻炒。
第3步加入料酒、豆瓣酱继续翻炒。放入生抽。
第4步放入香芹。加盐、胡椒粉。
第5步搞定出锅^_^
干炸蘑菇的做法
主料:平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克
配料:椒盐3克、色拉油500毫升
干炸蘑菇的做法步骤:
1.平菇去掉根部,洗净后入沸水中焯约1分钟。
2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3.面粉,玉米淀粉,生粉按1:1:1的比例混合均匀,放入平菇条均匀地裹上粉。
4.起油锅,将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬,捞出控油,待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5.捞出沥油装盘,撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法小贴士:
1、食用平菇对于身体保健好处极多,能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体,这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用,具有非常强的免疫功效。
2、食用平菇,能够有效的保护肝脏、肠胃,对于肝脏、肠胃容易患病的人来说,可以很好的进行保健。
3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材,对于活血有一定的功效,能够起到活血、散瘀的作用,对于筋骨不适,腰腿酸痛有一定的治疗效果。
4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些,对于延缓衰老,让人显现年轻有非常好的帮助。
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