没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下手撕包菜炒腊肉，欢迎你的品鉴！
手撕包菜虽然超级简单，但是也算是道名菜，对于那些刀工不怎么样的人来说，做这道菜最合适了，今天小编教大家做的是手撕包菜炒腊肉，简单又美味。
原料：卷心菜(就是包菜)腊肉大蒜干辣椒
调料：盐
事先准备：
1.卷心菜用手撕成块(造型随意，以不拘一格为上)。
2.腊肉蒸熟(或煮熟)后切片。
3.大蒜切片。
制作过程：
1.锅内热油(略多)，加入干辣椒和蒜片爆香。
2.加入卷心菜翻炒。
3.加入腊肉继续翻炒至菜熟。
4.加入适量盐，翻炒匀即可。
啰嗦几句：
腊肉的具体做法请点击这里。
炒这道菜需要略多的油才更好吃，适量多加一些。
腊肉先蒸熟或煮熟后再炒制，可避免肉质干硬。
小编有话说：以上就是小编教大家做的手撕包菜炒腊肉，如果你的刀工不好就试试做这道菜吧。
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腊肉手撕包菜
食材明细：
主料：：腊肉150g，包菜小半个，青红椒几个，清真素香肠150g，
辅料：：盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，鸡精适量，
腊肉手撕包菜的做法步骤：
1.各种材料备好
2.包菜用手撕成小块，放盐水里浸泡15分钟
3.其余材料切片切段备用
4.炒锅入油，放入腊肉煸炒出香味
5.放入素香肠翻炒一下，下青红椒，料酒，醋，老抽
6.倒入沥水的包菜翻炒
7.包菜断生就放盐起锅。
小贴士：
本来应该是五花肉煸炒出油，放豆瓣酱煸炒很香。因为我这腊肉是湖南的，烟熏的味道很重，所以就不放豆瓣酱了。
老腊肉手撕包菜
食材明细：
主料：：包菜300g，腊肉200g，
辅料：：葱10g，姜10g，干辣椒10g，酱油20g，鸡精5g，盐3g，五香粉3g，
老腊肉手撕包菜的做法步骤：
1.包菜洗净，撕块，大小随意，菜梗部分留着，一起炒了也很好吃。
2.腊肉太咸，切小块，用水煮，水要多，这样开锅煮5分钟就可以把大部分的盐分煮出去了，炒在菜里也不会很咸了。
3.切好葱姜，干辣椒洗净，切小段。姜切大片是有好处的哟，因为不喜欢吃姜味大的菜，所以把姜切大些，这样可以在菜即将出锅之时，把姜拿出来，这样底味上有姜味但不重。
4.热锅凉油，下腊肉煸，煸久一些，这样肉干一些才会有焦香味，待肉发干的时候，下葱姜和干辣椒继续炒。
5.下五香粉，继续炒香。
6.待到香味满满时，下包菜。
7.慢慢翻，让每一片包菜都被炒到。
8.下酱油和鸡精、盐。
9.继续炒，一定要把菜里的水分给炒出来，这样就会有干锅菜的味道哟。
10.满满的一碗菜，配上米饭好味道呢。
手撕包菜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉50克，包菜120克，
辅料：：葱2克，姜2克，清酱油2小勺，料酒1小勺，盐适量，干辣椒末少量，食用油适量，花椒粉少量，
手撕包菜炒肉的做法步骤：
1.将包菜的叶子清洗干净。
2.用手撕成一般大小的块状。
3.肉切成2厘米见方，厚0.2或0.3厘米的片状。
4.葱切成粒，姜切成小粒状。
5.几种材料来个集体照，呵呵。
6.锅内倒适量的油，加入适量的盐，下肉片煸炒，火不要太大，容易糊锅粘锅底。
7.待肉快变色时，加料酒，清酱油，炒制。
8.下葱、姜炒出香味。
9.倒入包菜，开大火，翻炒。
10.加入花椒粉，盐，继续炒制。
11.包菜炒至八分熟时，加入干的辣椒末，一是稍增加点辣味，二是提色。
12.翻炒均匀，盛盘。
13.成品。
小贴士：
包菜要撕得大小均匀，包菜的成熟度才会一致。想吃辣些的，可以多加些干辣椒末。
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