食材明细:
羊前腿1个1300克,鸭饼50克,鸡蛋100克,淀粉100克,吉士粉50克,花生油2000克。调料盐、味精、白糖各5克,纱布包1个(草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、筚拨、香叶、沙姜、草豆蔻、葱、生姜、胡萝卜各2克),自制六味碟,清汤2000克。
天子沙龙的做法步骤:
1、将羊前腿冲洗干净、入沸水中汆去血水,锅内放清汤,放入纱布包,放入汆水后的羊前腿小火卤制2个半小时入味,熟透后捞出。
2、鸡蛋、淀粉、吉士粉、盐、味精、白糖打成糊状,将打好的鸡蛋糊均匀地抹在羊腿上备用。起锅下花生油,烧至六成热后,将羊腿下入油锅,小火炸5分钟至外酥里嫩,色呈金黄时出锅改刀成细条还原成羊腿形状,装盘即成。
3、上桌时跟上鸭饼和自制味碟,吃法类似烤鸭,客人按口味自取即可。
小贴士:
特点
色泽金黄,外酥里嫩,羊肉鲜香。
制作关键
羊肉一定卤制入味,入口鲜香,不腥。
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自制味碟
番茄沙司酱、甜面酱、李锦记海鲜酱、辣椒酱、鲜红辣椒圈、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段、熟松仁、糯米酒各1小碟(图中是其中七种)。
食材明细:
糯米500g,红豆250g,豆沙适量,粽子叶适量,食用枧水1小茶匙,咸水草绳
红豆豆沙粽的做法步骤:
1.粽子叶以及咸水草绳洗干净用水浸泡过夜.
2.粽子叶以及咸水草绳下锅煮软后再浸泡2,3个小时再捞起晾干水备用。
3.糯米洗干净加水浸泡2-3小时备用,红豆浸泡过夜。
4.红豆糯米晾干水后混合加入1小茶匙食用枧水搅拌均匀放片刻。
5.取2片粽子叶叠好卷成锥形、先加入1大勺红豆糯米、再挖一大勺红豆沙,然后再从中插入一片粽子叶包裹好用咸水草扎紧即可。
6.包好粽子后热水下锅(浸过粽面)大火煮4个小时以上(途中需不断加水)至糯米红豆熟软取出。
7.粘砂糖吃味道最好。
小贴士:
粽子好吃除了用料新鲜,柴火煮粽也是关键之一,可惜现代科技发达,生活也好了,我也只好用电磁炉代办了。
食材明细:
黑糯米1斤,圆糯米5∼6两,粽叶40张,豆沙2斤
黑糯米豆沙粽的做法步骤:
(1)黑糯米洗净后浸泡一夜,再放入蒸笼蒸1小时备用。
(2)圆糯米洗净浸泡3小时,沥干备用。
(3)豆沙搓成约2两重长条状备用。
(4)将黑糯米及圆糯米混合拌匀,取2张粽叶折成杓状,放入2大匙米,摆入1条豆沙,上面再舀入一杓米,然后松松的包住,用棉线绑好即可放入锅中,水煮4小时直到熟透为止。
食材明细:
圆糯米300g,蜜豆150g,豆沙200g,粽叶20片,十二谷米2小包
豆沙蜜豆粽的做法步骤:
第1步准备所有的原料,圆糯米提前用水泡两小时,控干水备用金盈十二谷米伴侣无需浸泡清洗,直接使用,省时方便,精心搭配的十二种谷物,营养均衡
第2步把所有米和蜜豆放入碗中拌匀粽叶清洗干净
第3步如图叠起放入一半的米
第4步放入豆沙装满米之后用勺子压实
第5步向下包起包好
第6步用绳子拴好即好放入高压锅,放入水莫过粽子,选择豆/筋程序
第7步成品
小贴士:
金盈十二谷米,免洗免泡,十二种谷物搭配,健康方便,营养均衡。
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