东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的蒸肉卷,希望你能从中找到有用的内容！
一听蒸肉卷你一定以为是豆腐皮做的卷肉卷，不是，今天小编教大家做的蒸肉卷是一道主食，是用面来做的蒸肉卷，当然也有些地方叫肉龙，是一道很好吃的主食。
材料：
面皮：中筋面粉200g，速效酵母粉2g(1/2小勺)，糖1小勺，温水(与体温差不多)120ml
馅料：猪肉200g(三肥七瘦)，花椒1小勺，料酒1大勺;酱油2大勺，盐1/2小勺，甜面酱1小勺，胡椒粉1/2小勺，五香粉1/2小勺，白糖1/2小勺，姜末1大勺，香油1大勺;香葱5、6棵
做法：
1、花椒用约100ml开水冲开，浸泡至水凉;
2、猪肉细细斩成肉馅;
3、肉馅中加入花椒水2大勺、料酒1大勺，边加边顺同一方法搅打，打至水被全部吸收;
4、再加入酱油、盐、甜面酱、胡椒粉、五香粉、白糖和姜末;
5、顺原来的方向用力搅打，打至肉馅上劲，最后加入香油顺原来方向拌匀;
6、香葱切碎，放在肉馅旁边，用之前拌匀。
7、面粉放入大盆，中间挖开一个坑，将糖放在坑里，酵母粉均匀撒在周围的面粉上;
8、往中心的糖上缓缓加入温水(大约35度，和体温差不多)，边加下手或用筷子将糖拌匀，并从中间向周围逐渐将面粉拌入水中(留下大约1020ml水，调整面团);
9、先搅成絮状，再下手将面粉和成团;
10、面团移到案上揉大约5、6分钟，至表面光滑，盖上浸湿拧干的湿布或保鲜膜，饧发1520分钟(视周围温度而定);
11、擀开成约0.5cm厚的长方形大片;
12、均匀铺上肉馅，一条长边将肉馅铺到底，另外三边各留约1cm不铺肉馅，方便收口;
13、沿铺肉馅到底的长边，将面片卷起来，收口朝下，两端捏紧;
14、盘入蒸笼中(蒸笼抹油或铺蒸笼布);盖上锅盖再饧发30到40分钟;
15、起蒸锅，大火上汽后放入蒸笼，蒸20分钟左右关火，再虚蒸2、3分钟;
16、切成小块儿，即可享用!
小贴士：
如果做早餐来吃，可以提前蒸好，不要切断，冷却密封保存，早起隔水加热，再切成块儿。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒸肉卷，感兴趣的朋友赶紧试试吧。
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芋头蒸肉
食材明细：
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1.猪肉洗净后切片，然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。
2.芋头去皮切小块铺在碟上，然后将猪肉片铺在芋头上面，再淋上少许生油。
3.隔水蒸7分钟即可。
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风味蒸肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉切片，码放在大碗中，备用；
2. 将香菇洗净，放入沸水中焯透，加入精盐、味精拌好，放入装有猪五花肉片的大碗中，入锅用旺火蒸6分钟，取出扣入平盘中；
3. 锅内放入老汤（100克）烧开，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋在蒸好的猪五花肉片上即可。
粉蒸肉
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粉蒸肉的做法步骤：
第1步食材：芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉、全部提前备齐五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制，时间自己定夺，久点会更入味
第2步腌制好的五花肉拌好蒸肉粉，蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。芋头切大片、
第3步铺好五花肉中火蒸1.5个小时；出锅撒小葱末即可。
第4步美美的香香的味道
小贴士：
【粉蒸肉】食材：芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉1、芋头切大片、五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制。2、腌制好的五花肉拌好蒸肉粉，蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。3、中火蒸1.5个小时；出锅撒小葱末即可。
东北蒸肉
食材明细：
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东北蒸肉的做法步骤：
第1步将五花肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水；冷水下锅，水开后撇净浮沫；
第2步将五花肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤四十分钟；将煮好的五花肉稍稍放凉，切成薄片，摆入盘中，撒上姜末、五香粉、生抽、葱花、大料，蒸半个小时即可。
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