家常锅包肉
锅包肉属于女士菜,很好吃很甜哦!!!
食材配方
主料:
里脊肉
橙汁
油
白醋
糖
番茄酱
做法 共6个步骤
1.将里脊切成片,用油和淀粉裹上后放入锅中炸,找好了捞入盘中
2.倒入100ml的橙汁
3.加入番茄酱和白糖和少量的白醋开始熬汁
4.嗯,熬的差不多了
5.炸好的里脊肉放入锅中颠几下就可以出锅了
6.怎么样,还可以吧!
食材明细:
里脊肉适量,胡萝卜适量,香菜适量,生抽适量,醋适量,砂糖适量,盐适量,葱姜蒜适量,淀粉适量
家常锅包肉的做法步骤:
第1步里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切)用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉
第2步蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条)
第3步里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆
第4步锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,
第5步下入料汁,放肉片撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁
第6步出锅享用吧
小贴士:
先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。
番茄锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
食材配方
主料:
里脊肉
油
盐
番茄酱
做法 共9个步骤
1.洗净的里脊肉
2.里脊肉改刀成大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准
4.锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片
5.中火炸熟,捞出,将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色
6.番茄酱调汁
7.锅内留少许油烧热,加入调好的番茄酱炒红
8.放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀
9.出锅喽,酸甜酥脆,别具风味。
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