食材明细:
猪腿肉10斤,食用盐适量,酱油适量,冰糖适量
原味猪肉松的做法步骤:
第1步猪腿肉把上面的瘦肉都剃出来切小块【猪腿肉买的时候尽量挑瘦一点的买猪后腿。后腿的肉口感比较好】放水里清洗几次把上面的血水清洗干净放框子沥水
第2步沥水好了放高压锅里压一小时!压越烂越好没事放心压只要不糊就可以!注:压的时候不要放心进去,因为我们要吃原汁原味!等肉压好了!再放食用盐!酱油!冰糖!煮几分钟入味道!汤差不多干点就可以放大锅里炒!炒到这个样子就差不多了这是炒得还不是很干!温火炒3--4小时!手法接着往下看!
第3步这是炒好的
小贴士:
1.猪腿肉选猪后腿 炒出来的口感好2.沥水的时候要沥干 3.高压锅压时候不要放水,原汁原味才好吃
食材明细:
牛奶2盒(500ML),鸡蛋2只(仅用蛋清),糖2勺
自制原味双皮奶的做法步骤:
第1步将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停;将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成;
第2步用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮;取鸡蛋两只,将蛋黄分离出来,仅余蛋清;
第3步蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点),用打蛋器搅打均匀,倒入3中的牛奶,继续搅打均匀,使蛋浆和牛奶充分溶合;将5中的奶汁过滤,去除浮沫;
第4步将蒸碗中的奶皮撩起一角,再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内,可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上;蒸锅内坐水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火,不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。
小贴士:
**形成第一层奶皮,牛奶加热方式有多种,可以锅煮,弊端是如果如果奶量少容易糊底,奶皮也容易有少量残存在锅里;可以隔水蒸,这个方法比较好,形成的奶皮也会厚些,但时间久;可以用微波炉加热,快捷方便,但要注意把握时间,牛奶容易扑出来(今天做的时候走开接个电话牛奶就扑了一点出来~) **牛奶在蒸碗里倒入倒出时,一定要动作轻缓,以免将第一层奶皮破坏;混合好的奶液过滤一下,成品双皮奶口感会细腻很多。 **蒸碗覆盖一层保鲜膜或加扣一个小碟,以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。 **.制作双皮奶要选用全脂奶,脱脂或半脱脂奶不太适合,脂肪含量高的牛奶成品奶味非常醇厚,味道更好。 **5.制好的原料双皮奶可以加红豆、巧克力、或鲜果什么的,做成各种花式双皮奶也好吃得不得了~
食材明细:
主料:纯牛奶1000克
辅料:酸奶菌粉1克
自制原味酸奶的做法步骤:
1,伊莱特能量土锅电饭煲、纯牛奶、酸奶菌粉准备好;
2,将纯牛奶倒入能量土锅胆中,再将酸奶菌粉倒入其中,用干净无油的筷子搅拌均匀,菌粉不结块;
3,将能量土锅内胆安放在电饭煲中;
4,合上盖子,通电,选择“酸奶”功能,默认时间8小时,时间到会有提示音,就等着喝浓香原味酸奶吧!
小贴士:
1.电饭煲品牌不一样,功能也不一样,我用的伊莱特电饭煲有专门的“酸奶”程序,默认时间8小时,所以制作起来很省心了;
2.做酸奶要确保容易无油;酸奶菌粉有多菌种的可选,但一定要放在冰箱冷冻保存,用时直接融化在牛奶中,搅拌均匀就可以了;
3.刚做好的酸奶还在持续发酵中,密封好后放冰箱冷藏后食用,口感更佳;可加入果酱、麦片或者蜂蜜,更添风味。
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