香辣猪蹄的做法
主料:猪脚一个(选那种偏瘦的,买的时候一定要注意,不要买太肥的那种,太肥的里面肥肉比较多,做出来的比较油腻,口感也差。)买的时候让老板帮忙剁成小块
配料:辣椒五六个、姜片五六片、花椒粉2-3克、桂皮、香叶4-5片、冰糖七八块、熟芝麻一小把、葱白一小截、老抽适量。
香辣猪蹄的做法步骤:
一:先把猪蹄给清洗干净,然后把它们放到水里清洗一下,再放到煮开的水里煮上3分钟左右,再把它们捞出来清洗一下,清洗好之后,用厨房纸巾把它们擦干净。
二:锅里放上一些油,把冰糖放到锅里慢慢翻炒,炒成糖浆之后,再把猪蹄放到锅里翻炒,把猪蹄炒出糖色来,然后放上老抽上色。
三:上色后把猪蹄放入砂锅里,里面再放上切好的葱白,再放入香叶、桂皮等,然后加上水,用小火慢炖一个半小时,炖到猪蹄软烂,锅里汤汁慢慢收得差不多了,但是不要太干,锅里还是要留点汁的。
炖好之后,把猪蹄捞出来,汤放在锅里不要扔,一会还要用。
四:拿出一个炒锅来,里面放些油,油热后放入干辣椒、大蒜爆香,然后把炖好的猪蹄放到里面翻炒,再倒到锅里一点猪蹄汤,等猪蹄汤稍收干汁之后,撒入熟芝麻,这香辣猪蹄就做好了!
看看,这就是做好的香辣猪蹄了!咬上一口,猪蹄糯糯的,口感很好,入口又香又辣,很是开胃,而且这样做出来的猪蹄一点也不腻人,真的是很棒的一个做法!
看看我做的这香辣猪蹄,有没有馋到你呢?
食材明细:
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
香辣猪蹄的做法步骤:
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁 !
食材明细:
猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节
香辣烤猪蹄儿的做法步骤:
1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后, 关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可。
小贴士:
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长,否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 2、超市里有很多现成的烧烤酱,按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油,自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时,否则不入味。
食材明细:
猪蹄2只,油2汤匙,葱姜几片,干红辣椒几个,八角1个,桂皮1块,香叶几片,老抽1汤匙,生抽3汤匙,盐1茶匙,冰糖10块
美容食谱香辣猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄洗净后斩小块;过水焯一下;
第2步炒锅热油,倒入葱姜干辣椒炒香;倒入猪蹄翻炒;
第3步加入生抽和老抽翻炒; 加入足量的热水,转大火;水开加入八角桂皮香叶,大火炖20分钟转中小火炖1小时左右;最后加入冰糖至融化,大火收汤时加盐翻匀即可。
小贴士:
一看颜色,应该尽量买接近肉色的;二要用鼻子闻,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味;三最好挑选前蹄,前蹄肉多骨头少,后蹄骨头粗大肉少。
食材明细:
猪前蹄2个,花生油适量,冰糖适量,郫县豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,桂皮适量,草果适量,八角适量,老抽适量,醋适量,盐适量
美容滋补品-香辣猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄浸泡洗净,剃掉残留的猪毛。凉水下锅,放入葱姜,烧开后稍煮一小会儿。
第2步捞出洗净浮沫。炒锅注油烧热,放冰糖小火融化,等到冒泡泡后,放入猪蹄翻炒上色,加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
第3步将猪蹄倒进电压力锅,加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤,盖好盖后旋转至蹄筋档,开始加压。大约50分钟后,排气开盖,加少许盐调味,盛出猪蹄开造。
食材明细:
主料:新鲜猪蹄1只
辅料:姜1块,干辣椒10个,花椒30粒,八角1个,桂皮1块,香叶3片,豆蔻1个,山奈1片,草果1个
配料:盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量
辣卤猪蹄的做法步骤:
1,原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。
2,冷水下锅,加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。
3,看,好多的脏沫呀。
4,把焯好的猪蹄清洗干净备用。
5,锅中放少许油,下入冰糖小火不停搅动。
6,糖融化后变成浅黄色,并冒小泡泡时继续搅。
7,糖颜色变深,泡泡将要消失时加入开水。
8,水开后可以看到有糖色了。
9,把汁水倒入煮锅,加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。
10,卤汁有香味出来时放入猪蹄,调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
11,大火烧开,然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。
12,起锅装盘。
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