主材:豆腐、咸菜
配料:葱、姜、蒜、干辣椒
做法:
1、咸菜泡洗干净,拧干水分切小粒,炒锅不加油,放入咸菜,加少许糖,中火炒至咸菜干爽。
2、嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒,干辣椒剪段。(手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了,呵呵)
3、豆腐切小块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出。
4、起锅坐油,五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入咸菜。
5、咸菜炒出香味后加入豆腐,加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可。
小贴士:
1、咸菜如果比较咸,可浸泡时间长点,去除多余的盐分。
2、豆腐先焯水可去豆腥味,不在意的可不焯。
3、咸菜本身有咸味,焯豆腐时也加了盐,最后根据个人口味看要不要另外加盐。
食材明细:
主料::五花肉255克,咸菜170克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
咸菜煮五花肉的做法步骤:
1.材料:五花肉(已清洗)
2.咸菜(已清洗)、姜片
3.将已清洗的五花肉放在案板上切成块。待用。
4.将已清洗的咸菜放在案板上切成段,待用。
5.随后,将切好的五花肉放入清水锅中,搁入姜片。焯开,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
7.接着,加适量的料酒。
8.倒入一些清水煮开,用中小火煮上10分钟。
9.然后,合入切开的咸菜翻动一下、煮上2——3分钟。
10.最后,加点适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀,即成。
13.出锅,装盘。
食材明细:
主料::咸白菜1棵,
辅料::水豆腐适量,虾皮适量,五花肉适量,
配料::枸杞适量,盐适量,香油适量,花生油适量,葱适量,鲜酱油适量,
咸菜炖水豆腐的做法步骤:
1.把咸白菜切成丝,用水洗至无盐味,捞出备用。把水豆腐切成小方块,备用。把五花肉切成丝备用。
2.把适量花生油倒入炒锅中,烧热,放入肉丝,炒至变色,再放入葱花,少许酱油,接着放入咸菜丝,翻炒几下,炒匀后,加入适量水,最后放入水豆腐、枸杞、虾皮。
3.大火烧20分钟,即可出锅,再滴入适量香油。
食材明细:
主料::咸菜适量,豆腐适量,
辅料::贝适量,
配料::盐适量,猪油适量,
咸菜豆腐贝汤的做法步骤:
1.咸菜洗净切细,豆腐3块,每块切成四小块。
2.贝搓洗干净。
3.锅里加入一小勺猪油化开。
4.加入咸菜翻炒出香味。
5.加入贝翻炒。
6.翻炒至贝口微开时加入一勺水刚好淹过食材,加盖烧。
7.烧开后加入豆腐继续烧。
8.烧两三分钟至汤汁乳白时加入葱段。
9.尝尝味道,有点淡加少许盐调味即可。
小贴士:
是否加盐由咸菜的量决定,最后就是尝尝汤的味道,适当选择加盐或加水。
食材明细:
主料::豆腐1盒,虾仁60克,咸菜70克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
咸菜虾仁豆腐汤的做法步骤:
1.材料:豆腐、虾仁(已清洗)、咸菜(已清洗)
2.将豆腐用刀划开,待用。
3.将已清洗的咸菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热,下入切碎的咸菜翻炒翻炒。
5.接着,合入划开的豆腐和虾仁,加适量的料酒。
6.翻动一下。
7.然后,加入适量的清水煮开。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀,即成。
11.出锅,装入碗中。
食材明细:
腌雪里蕻160克,豆腐(北)150克,草鱼200克,姜4克,盐3克
咸菜豆腐鱼尾汤的做法步骤:
1. 咸菜洗净后浸5分钟。豆腐用盐略腌好让水分流出,大鱼尾洗净,落锅略煎。
2. 水开后下大鱼尾,加入姜及豆腐齐煲10分钟,再放咸菜煲5分钟即可,加少许盐调味便成。
小贴士:
醒胃、化肉消脂、合粗纤维、消滞减肥
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