炸豆腐肉丸子

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“炸豆腐肉丸子”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

去年冬天灌腊肠还剩下一点肠衣，昨天去市场买回2斤豆腐，1斤五花肉肉馅，准备灌豆腐五花肉肠。回来后老公说天气这么暖和还灌什么肠，你真不嫌麻烦。在准备料的时候，哎忘记买五香粉了，这可是关键的调料，没它可不成，懒得再下去买了，改做炸豆腐肉丸子好了。

炸好的豆腐肉丸装保鲜袋放冰箱里，随吃随拿，吃时上锅蒸一下或做成白菜粉条炖豆腐丸子都很不错滴。

家常味-----炸豆腐肉丸子

原料：豆腐、五花肉馅

配料：花椒面、葱姜末、花生油、味极鲜酱油、盐

炸豆腐肉丸子的做法

1、葱姜剁碎成细末，豆腐装进保鲜袋里，一手握紧袋子口，另一手把袋子里的豆腐捏碎成细泥（这个方法很实用哦）

2、五花肉馅加入所有的配料（因为是五花肉馅，花生油少加一点或不加也行）

3、将加入配料的肉馅顺一个方向搅拌上劲。

4、加入豆腐泥。

5、将豆腐泥和肉馅搅匀。

6、把搅好的馅团成大小相等的小丸子。

7、炒锅烧热，倒入花生油烧至8成热时，放入豆腐丸子。

8、炸至表面金黄色捞出即可。

刚炸好的豆腐肉丸子色泽金黄，外酥里嫩，我边炸边吃，拍完照又吃了好几个，晚饭时我还纳闷今晚怎么一点不饿啊

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

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珍珠豆腐肉丸子

食材明细：

主料：：老豆腐350克，肉馅150克，泡江米150克，

辅料：：料酒5克，盐适量，胡椒粉2克，糖2克，蛋清1个，葱末10克，姜末10克，胡萝卜碎适量，

珍珠豆腐肉丸子的做法步骤：

1.备食材。

2.将老豆腐去硬边，捏碎。

3.放肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖。

4.倒入料酒。

5.拌匀后放蛋清。

6. 挤出丸子。

7.将泡过的江米粘裹在豆腐肉丸的四周。

8.全部做好摆入蒸笼。

9.撒上胡萝卜碎点缀放入蒸锅。

10.大会烧开转中火蒸15分钟。

11.即成。

豆腐肉丸子白菜船

食材明细：

主料：：瘦肉适量，北豆腐1小块，香菇1朵，

辅料：：葱2根，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，

豆腐肉丸子白菜船的做法步骤：

1.准备好原料，将瘦肉、香菇、葱剁碎，北豆腐也一样要切碎噢！

2.在豆腐肉团中加入少量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，用手揉捏均匀

3.在盘子上铺上白菜叶，将捏好的豆腐肉丸子码上去（摆盘也会影响整体效果的噢。^^）

4.下锅蒸10分钟后关火再焖5分钟，拿出后淋上番茄酱。酸酸甜甜的豆腐肉丸子白菜船就可以享用咯！

小贴士：

在豆腐肉团中加入调料的时候生抽料酒等液状调料不要放多，不然出来很容易看到淹了水的白菜船噢。(*^__^*) 希望大家喜欢。

紫菜豆腐肉丸子

食材明细：

主料：：瘦肉250g，

辅料：：紫菜一块，豆腐2块，五香粉适量，盐适量，面粉50g，葱适量，蚝油适量，

紫菜豆腐肉丸子的做法步骤：

1.瘦肉剁碎。

2.豆腐压碎。

3.紫菜用热水洗净切碎。

4.肉末加入豆腐泥五香粉蚝油葱搅拌。

5.紫菜切碎挤干水分加入肉末中搅拌加入少许面粉调成糊状。

6.锅中倒入油烧热，肉泥搓成丸子炸至金黄色捞出即可。

7.美味丸子。

油豆腐肉丸子的做法

我都忘了我在哪里吃过这样的，我觉得很不错的感觉，后来就自己一直试着这样做了，我就是属于那种简单的菜吃过就能大概去试着做，当然太复杂的会厚着脸皮请教厨师。

材料：

猪肉半斤，油豆腐适量，胡萝卜一根，，

油豆腐肉丸子的做法的做法步骤：

步骤1，胡萝卜片，稍微加盐焯水垫底

步骤2，肉馅用自己喜欢的调料调好，塞入里面，不过实践经验告诉我，下面用简单剪一片下来，这一片呢，后面可以煮一起嘛，免得浪费

步骤3，有肉那一面，放在下面，用油煎，稍微煎到定型

步骤4，加水煮，放盐，时不时翻一翻啊，不然我觉得不好煮好

步骤5，装盘，吧汤汁加葱花淋上。这么一盘被我儿子一个人干掉，呵呵另外我还有一大碗哦，这个纯属造型需要。

炸豆腐肉丸

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉馅100g，

辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡蛋适量，淀粉适量，

炸豆腐肉丸的做法步骤：

1.肉馅中加入所有调料拌匀。

2.放入碾碎的豆腐。

3.搅拌均匀。

4.用手搓圆。

5.油温六成热下锅炸。

6.炸制金黄色捞出即可。

7.成品图。

香菜豆腐肉丸子的做法

家庭版炸丸子豆腐肉哒！外酥里嫩，零失败的家常菜～保你吃了还想吃！特别的版本，宴客自吃都是极好的！

材料：

猪肉500g，豆腐500克，香菜50g，葱10g，蛋清1只，生抽10克，蚝油5克，鸡精3克，盐5克，，

香菜豆腐肉丸子的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉放入东菱无线绞肉机绞成肉馅。

步骤2，把豆腐切小块放入肉馅中。戴上一次性手套，把它们碾碎融合在一起。

步骤3，放入蛋清拌匀，放入生抽、蚝油、鸡精、盐，淀粉，再次搅拌均匀。

步骤4，把切碎的香菜和葱末放入肉馅，搅拌均匀。

步骤5，锅中倒入较多的油，烧至六成热。从虎口挤出小丸子。

步骤6，放入油中，小火炸至漂浮起来之后大火炸1分钟捞出。

步骤7，最后待油热之后倒入炸好的丸子进行复炸，大火炸10秒左右即可。这一步可以不要哦。

炸猪肉丸子

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，馒头适量，

辅料：：鸡蛋适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

炸猪肉丸子的做法步骤：

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

5.倒入馒头屑；

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；又或者来个开胃的糖醋菜---

10.锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >

11.最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！

小贴士：

* 前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；



* 前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；





* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；



* 隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；





* 丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~

砂锅豆腐肉丸子萝卜汤

食材明细：

主料：：白萝卜半个，豆腐40g，肉馅50g，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，蛋清少许，葱姜水20g，淀粉少许，鸡粉少许，

砂锅豆腐肉丸子萝卜汤的做法步骤：

1.肉馅用盐和胡椒粉拌匀加入葱姜水搅打上劲，加入少许蛋清和少许淀粉调匀

2.萝卜切细丝，肉馅中加入豆腐用手捏碎充分混合，豆腐捏的越细越好，用俩手摔打20-30次左右，让豆腐丸子更光滑

3.砂锅坐水或鸡汤烧开下入萝卜丝烧开

4.改小火两只手取适量豆腐肉馅来回摔打成丸子下入锅中，改中火煮至丸子浮起，加入盐，鸡粉和胡椒粉调味即成

5.成品图

小贴士：

调味可根据自己口味添加

豆腐猪肉丸子

今天要为大家介绍的这道美食的主要是食材是猪肉和豆腐。这两样都是十分常见的食材，做法也有很多种。今天介绍的可不是猪肉炖豆腐啊，而是豆腐猪肉丸子，你会做吗?不会的话赶紧看看具体的步骤吧，味道还是很不错的哦!

食材：贵州银枫生态猪肉260克、豆腐250克、姜1个、小葱1支、味极鲜1勺、食盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、鸡粉调味料1勺

做法：

1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2.生姜削皮洗净。

3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

小贴士：

1.豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。用老一些北豆腐的比较好。

2.豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有粘性，丸子才会美观光滑。

3.手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。

4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。

5.先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。

豆腐配什么菜每天一碗不看医生身体好

豆腐是我们的家常菜，是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢，现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。

1.豆腐+海带

防动脉硬化、延年益寿

豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理

另外，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，可见豆腐和海带还能延年益寿。

2.豆腐+大米

清热解毒

豆腐配大米熬成粥，可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。

3.豆腐+肉

促进消化和蛋白质的吸收

大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

4.豆腐+菠菜

补钙、健骨

人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。

此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。

5.豆腐+鱼

营养可加倍

豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。

小结：豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。

菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方

俗话说中药治本，西药治标，中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤，到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。

他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载，九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊，他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!

他生活简朴，一日三餐很有节制，最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《

那菠菜豆腐能同时食用吗?

说到这里，很多人也许会问，菠菜与豆腐不是不宜同食吗?不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是91岁高龄的胥教授的最爱呢?

然而，事实胜于雄辩，大家只看到了菠菜含有草酸的一面，却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果，促进钙与骨骼结合。

菠菜中的草酸更不是避之不及的物质，草酸极易溶于水，有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出，有助于祛除草酸，比如焯上1分钟，几乎能去除其80%以上的草酸。

所以，对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们来说，每天适量吃些菠菜豆腐汤，还是很有营养和保健功效的!

《随启居饮食谱》中记载菠菜能开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。所以，对于肠胃不好，皮肤粗糙，便秘甚至患有痔疮的人都适宜食用菠菜。

《食鉴本草》中记载豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。所以，菠菜豆腐汤中的豆腐比较适合作为餐桌上的常备汤品。

有助于调和脾胃，促进大肠浊气的排放，预防腹胀。

菠菜与豆腐都不适宜大量食用，所以作为汤品用材较少，价格低廉；

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