只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酸菜茄子”，供你参考和使用，请收藏和分享。
茄子跟酸菜这两样东西都是我比较喜欢的，某一天，正好冰箱里有这两样东西，酸菜是做麦饼剩下的，
就想着把这两样我喜欢的搭在一起烧烧看，看最后能不能成为我的最爱。
至于味道嘛~你们可以发挥想象力想象一下哈，
又或者你们可以自己动手试试看，反正不会让你觉得难吃就是了，呵呵
酸菜茄子
1、长茄子4根去蒂洗净备用
2、把茄子撕成小长条，洒上盐腌制一会儿
3、酸菜一份切碎备用
4、大蒜数瓣剁成蒜末
5、茄子腌制十几分钟以后用手挤一下，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油，并且不容易变色
6、炒锅里放适量油，转小火放入蒜末煸香
7、转大火放入酸菜翻炒
8、放入茄子，少量白糖，少量盐翻炒几分钟
9、我家人都不怎么会吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒软就可以出锅了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
“ 茄子 ”茄子豇豆
食材明细：
主料：：茄子适量，豇豆适量，尖椒适量，
辅料：：油适量，葱适量，十三香适量，酱油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
“ 茄子 ”茄子豇豆的做法步骤：
1.成品！
2.食材洗干净！
3.适量豇豆切段，茄子切条！
4.茄子过油，炸制软糯捞出，备用！
5.豇豆过油，，炸制熟了，捞出备用！
6.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，十三香少许，尖椒翻炒断生，倒入茄子豇豆，翻炒，加入适量盐调味，炒好，出锅！
茄子——炖茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，大料适量，甜面酱适量，
茄子——炖茄子的做法步骤：
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4.烧热油，炸香大料瓣。
5.关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6.加入适量水，开中火，炖制茄子。
7.将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
8.炖茄子。
茄子——麻花茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：鸡肝适量，番茄适量，
茄子——麻花茄子的做法步骤：
1.首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）
2.然后下油锅炸熟
3.炸熟后捞起控油备用
4.然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。
5.最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！
酸菜蒸饺
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：面粉适量，温水适量，
配料：：猪油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
酸菜蒸饺的做法步骤：
1.面粉中到入温水搅匀.
2.揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3.面团揉匀，搓成长条.
4.揪成均匀大小的剂子.
5.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
6.酸菜陷内加7勺猪油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
7.搅拌均匀.
8.将适量的馅料放入面皮中.
9.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
10.锅里放水，放上屉，水烧开.
11.放入饺子.
12.盖上锅盖,蒸18分钟.
13.蒸好了.
酸菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸菜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量，水淀粉适量，
酸菜扣肉的做法步骤：
1.成品图！
2.五花肉冷水下锅，适量葱姜 料酒，煮熟捞出！
3.肉洗干净，过冷水！
4.过油炸，炸制表面金黄出锅！
5.过冷水，凉透备用！
6.适量酸菜备用！
7.锅里适量油，葱姜爆锅！
8.适量十三香，酱油，耗油，倒入酸菜翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味，出锅备用！
9.五花肉切薄片！
10.加入适量老抽，耗油，腌制入味！
11.五花肉摆入碗中！
12.酸菜倒入碗中，按压平整！
13.大火上火蒸50分钟左右！
14.多余汤汁倒入锅中！
15.适量水淀粉勾芡！
16.肉倒扣盘中！
17.浇汁！
酸菜鹅
食材明细：
主料：：鹅半只，酸菜3瓣，腐竹2条，豆鼓少量，
辅料：：姜5片，葱头两条，陈皮两瓣，辣椒1只，盐酌量，蒜头4-5个，白砂糖适量，生粉适量，酱油适量，
酸菜鹅的做法步骤：
1.鹅洗净切块
2.酸菜洗净扭干，切碎。
3.豆鼓洗干净
4.姜去皮切片，葱头拍扁，辣椒切粒，蒜头拍碎，陈皮洗干净
5.忘了拍腐竹了，把腐竹泡软切段。先爆香配料，再加入鹅、酸菜、腐竹和调料翻炒、焖15-20分钟即可。
相信《酸菜茄子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酸菜专题，希望您能喜欢！
