食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的草莓奶油蛋白饼,请收藏并分享给你的朋友们吧！
突如其来的大雪让我的心小小的激动了一下，忘记那些忙不完的繁琐，留下的都是眼前洁白的景色，白色的世界总会让人感觉安静纯洁，就如同今天这款奶油蛋白饼一样。
蛋白饼，做法简单口感也十分轻盈，这次做了两种口感的，一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼，显然纯的蛋白饼更入口即化，也更加洁白清新。其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用，因为我很喜欢它的口感，偶尔也会多做出来些，简单的装点下午后时光品尝。春天的午后人总会懒洋洋的，一些些阳光，一小块蛋白饼，少了复杂凌乱，眼前和口中只留下洁白轻盈。
草莓奶油蛋白饼
蛋白饼材料：
蛋白60克、香草糖20克、糖粉55克、玉米淀粉5克、柠檬汁两滴
装饰：
淡奶油70克，香草糖10克、草莓适量
草莓奶油蛋白饼的做法
1、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
2、分两次加入香草糖。
3、打发。
4、玉米淀粉和糖粉混合筛入。
5、轻轻翻拌均匀。
6、先装入一部分在平口花嘴中，挤在烤盘直径6cm的圆形。
7、在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈，100度烤80分钟左右。
8、淡奶油加香草糖打发。
9、蛋白饼中间填入部分奶油，放一颗草莓，在挤上奶油花即可。
美食提示
1、没有香草糖可以用普通细砂糖代替。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的尖勾状。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定，如果表面上色过重，需提前加盖一层锡纸。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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【奶油水果蛋白饼】
食材明细：
主料：：蛋白两个，玉米淀粉15g，幼砂糖100g，
辅料：：柠檬汁少许，奇异果适量，芒果适量，石榴适量，淡奶油适量，细砂糖适量，
【奶油水果蛋白饼】的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将鸡蛋蛋清分离出来
3.蛋清里滴入少许柠檬汁
4.打发至粗泡后，分三次将幼砂糖加入
5.打发至拉起蛋白呈尖角状即可
6.加入一勺玉米淀粉
7.用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
8.将拌好的蛋白糊装入裱花袋内，在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
9.再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊，呈小碗状
10.送入烤箱，中层，150度，1小时
11.取适量淡奶油，加入少许砂糖打至十分发
12.将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
13.在奶油上摆上各种美味水果，即可享用
小贴士：
一、除了奇异果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好来放
二、此款甜品已经很甜，所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了
三、烘烤过程中表皮开裂是正常现象
四、烘烤时间以自家烤箱脾气为准
五、蛋白饼的大小由自己喜欢来定，在烘烤过程中蛋白饼会发涨，所以挤圈过程中把相互间留出空隙来
奶油水果蛋白饼
将鸡蛋蛋清分离出来蛋清里滴入少许柠檬汁打发至粗泡后，分三次将幼砂糖加入打发至拉起蛋白呈尖角状即可。
材料：
主料：鸡蛋白2个，，
辅料：猕猴桃适量，芒果适量，石榴适量，玉米淀粉15克，淡奶油适量，白砂糖100克，
奶油水果蛋白饼的做法步骤：
1. 将鸡蛋蛋清分离出来
2. 蛋清里滴入少许柠檬汁
3. 打发至粗泡后，分三次将幼砂糖加入
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5. 加入一勺玉米淀粉
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内，在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
8. 再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊，呈小碗状
9. 送入烤箱，中层，150度，1小时
10. 取适量淡奶油，打至十分发
11. 将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
12. 在奶油上摆上各种美味水果，即可享用
手指饼草莓奶油卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，砂糖30g，低筋粉40g，玉米淀粉5g，
辅料：：白醋几滴，开心果5粒，糖粉适量，动物淡奶油100g，白砂糖10g，草莓适量，
手指饼草莓奶油卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，蛋清中滴入白醋，加入白砂糖，打至硬性发泡，加入蛋黄快速翻拌均匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉，快速拌匀。
3.把面糊装入裱花带，用圆头花嘴挤出手指状的长条。
4.撒上绿色开心果碎。
5.烤箱190度，中层，上下火10-12分钟，取出晾凉后脱模，备用。
6.动物淡奶油加入白砂糖10g打发。
7.草莓洗净、去蒂，把底部和顶端切平，备用。
8.均匀的抹到手指饼内侧，整齐的排放好草莓。
9.卷起定型，入冰箱冷藏至少30分钟，取出筛上防潮糖粉装饰，切片，即可食用。
小贴士：
过程图见上头成品图一栏
1、手指饼不好脱模，如果没有不沾涂层的模具，一定要垫上高温油布；
2、蛋糕卷好后，须冷藏至少半小时，这样切面会很平整（我的就是因为小朋友们起来看见了吵着要吃，没有冷藏就切了，结果切面跟狗啃了似的……O(∩_∩)O~）
3、烤箱温度和时间，依据个人情况设置，蛋糕表面微黄就可以了。
蛋白饼佐酒渍草莓优格
食材明细：
主料：：蛋白70G（2颗），细砂糖90G，红酒120ML，
辅料：：草莓9颗，优格200ML（酸奶），细砂糖15G，杏仁粉15G，蓝莓适量，
蛋白饼佐酒渍草莓优格的做法步骤：
1.蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
2.打蛋器低速将单板打发至大泡泡后加入第一次细砂糖，细砂糖一共分成三次加入。
3.当蛋白打发至开始有点细纹路时加入第二次细砂糖打发。
4.当蛋白打发至纹路不消失时就是最后一次加入细砂糖了。
5.三次的细砂糖都加入后开始转二档速度打发蛋白，当蛋白打发至电动打蛋器提起时呈现【不滴落尖角】即可。
6.成功的打发蛋白是纹路不消失的，就如做戚风蛋糕的蛋白一样。
7.加入杏仁粉。
8.用刮刀切半后从底部拌起，就如拌戚风蛋糕的手法一样。
9.烤盘底部用湿布抹一层，再铺上烘焙纸；这样可以防止烘焙纸鼓起影响蛋白饼的造型，然后将打发好的蛋白装入裱花袋里。
10.将蛋白均匀的裱到烘焙纸上，必须各个大小一致；这样在烘烤的时间好掌控。裱花袋里无需放入裱花嘴，直接将裱花口剪掉就行了，烤箱预热100度中层烤50分钟。蛋白饼烤好后马上出炉待凉后立即放入保鲜盒里密封储存。
11.制作酒渍草莓的材料备用。
12.将红酒与细砂糖15G倒入奶锅里小火煮至沸腾。
13.红酒沸腾后放入草莓。
14.继续小火煮至沸腾，中间翻拌一下直到煮至浓稠果酱即可熄火。
15.开始制作优格，将烤好的蛋白饼和酒渍草莓备用。
16.准备两个杯子，先将酒渍草莓果酱放入杯子里，放入两颗草莓果酱即可。
17.果酱放好后加入优格（酸奶）在中间一层，继续将草莓果酱放到优格上面；加几颗蓝莓；蓝莓上面放上几颗蛋白饼。
18.中层的蛋白饼加入后继续加入剩余的优格（酸奶），优格表面放入酒渍草莓果酱、蓝莓、蛋白饼数颗即可食用。
小贴士：
烤箱温度需按照各家调整。
奶油蛋白吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，酵母3.5克，糖23克，淡奶油60克，蛋清80克，盐3克，黄油15克，
辅料：：清水70克，
奶油蛋白吐司的做法步骤：
1.面包桶内加入淡奶油，蛋清，糖和盐（糖和盐放对角）
2.接着加入除黄油以外的全部材料
3.运行一个和面程序，15分钟
4.程序结束后，检查面团，已经可以拉出比较粗的膜了
5.这时加入软化的黄油
6.再运行一个和面程序，15分钟即可
7.取出面团，揉圆排气，放置在容器内
8.盖保鲜膜后常温发酵至2倍大左右，约50分钟
9.取出面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
10.静置完毕后，将面团擀成长舌状
11.两边往中间折，稍微捏一下接口位置
12.继续往两个方向擀长
13.从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，盖保鲜膜静置15分钟
14.再次将面团擀成长舌状
15.从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，同向码入吐司盒内
16.盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满（发酵功能38度）
17.送进烤箱中下层，上下火60度，35分钟（看上色情况盖锡纸）
18.成品图
19.成品图
小贴士：
1.室温发酵要根据实际情况决定，温度不能太高，空气不能太干燥；做这个吐司的时候，恰逢台风天，温度适宜，湿度也合适，尝试了室温发酵，50分钟就可以发酵到理想状态了。
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
奶油草莓
食材明细：
主料：：砂糖5g，草莓10个，奶油50g，
辅料：：黑芝麻适量，
奶油草莓的做法步骤：
1.奶油倒入不锈钢盆中
2.加入砂糖
3.用打蛋器低速打至起泡
4.改用高速搅拌，打发出有清晰，且不消失的纹路即成
5.把草莓从三分之一出切断，一分两半
6.底座挤入适量奶油
7.把另一半草莓放在上面
8.用黑芝麻做成眼睛、嘴，再用奶油点缀帽子、衣扣
9.装盘，即可欣赏品味
小贴士：
1、奶油的用量很少，盆中的奶油主要是用来制作奶油蛋糕的。
2、也可以用土豆泥代替奶油试一试。
淡奶油蛋白吐司
食材明细：
主料：：高粉280克，
辅料：：酵母3.5克，绵白糖23克，淡奶油60克，蛋清80克，盐3克，无盐黄油15克，清水70克，
淡奶油蛋白吐司的做法步骤：
1.备好所需要食材。厨师机面桶中，先加入蛋清、淡奶，清水，糖、盐，（预留10克左右，依面粉吸收情况而添加减，原方面粉是250克，）糖和盐对角放。然后加入面包粉，再放上酵母。
2.启动厨师机1档和面包，面团揉至光滑，有一定的延展性，加入软化的黄油，继续揉面，可以使用2、3档。
3.如果你是制作餐包，揉出的膜，如图也是可以的，做为吐司口感没有那么细腻，但也不影响食用。
4.面团揉至可以拉出的薄膜，如图，套在手掌上，不容易破，如有洞也是边缘光滑，不易拉开。检查面团出膜方法：取一小块面团揉一揉，周边慢慢拉伸，变大，可以套在手上了。家庭制作，如时间问题，也不一定追求过高，这个与水量也有关，如水量把握不好，出膜也慢。
5.面团揉至一定程度，也很容易收圆，图5中的面团，拿出来就这样了，很圆，有光泽。
6.面团放至盆中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档发酵，有的烤箱是默认温度的，有的是35-40度，选35或38度，发酵至1.5-2倍大，手指扎洞，不回缩即可。
7.面团排气。面团再次揉光滑，分为三等份。盖上饧15分钟。
8.15分钟后取一个面团，擀成长舌状，两边向中间折回，
9.再次上下擀开，然后卷起来。三个面团同样操作，全部做好盖上醒15分钟。
10.15分钟后，取一个面团，擀成长舌状，卷起来，卷为2圈半，三个面团全部做好放吐司模具中，收口朝下，盖上湿布，再盖上保鲜膜，进行二次发酵，
11.二次发酵至九分满，轻轻涮上一层蛋液，烤箱预热上下火180度。入烤箱上下火170度烤5分钟，转165度，上下火烤35分钟，表层上色后盖上锡纸烤至结束。
12.成品图。
小贴士：
各面包粉吸水性不同，清水预留10左右后添加；整形时饧面时间要够，擀的时候才好擀开，要不容易回弹；发酵以面团为准；烘焙的时间与温度以自家烤箱为准。
水果蛋白饼
水果蛋白饼，有着清新的颜色，香甜的口感，它是一款类似蛋白酥的美味甜点，一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油，其实，没有那层淡奶油的水果蛋白饼，口感更加十分轻盈。
材料：
主料：鸡蛋白2个，，
辅料：玉米淀粉15克，草莓适量，柠檬10克，白砂糖60克，
水果蛋白饼的做法步骤：
1. 将蛋白放入无油无水的容器里，加入柠檬汁
2. 打发至粗泡后，将三分之一砂糖加入
3. 分三次加砂糖
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5. 加入玉米淀粉
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内
8. 烤盘上铺上模具垫，挤上蛋白糊
9. 挤出自己喜欢的花型
10. 预热烤箱180度，中层，150度，1小时。然后关掉烤箱热源，但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温，直到完全冷却即可
草莓奶油塔
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，黄油50g，细砂糖10g，水30g，
辅料：：动物淡奶油100g，糖粉15g，草莓6颗，
草莓奶油塔的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油室温软化后加入面粉和细砂糖，用手搓成粗玉米的状态
3.加入水后用手揉成面团
4.将面团放保鲜袋里放冰箱冷藏１小时取出
5.把面团分成几份，拿一块擀成圆薄片
6.将薄片盖在塔模上，用擀面杖滚过塔模，将多余的边切断
7.去掉多余的边角料
8.在底部用叉子叉一些小孔，以防止烤的时候底部鼓起
9.放入预热好的烤箱中层上下火１９０度烘烤３０分钟左右，至塔皮表面微黄
10.淡奶油加入糖粉用打蛋器打发
11.草莓切除底部，再切成四份
12.等塔皮凉透后，用裱花嘴挤上奶油
13.放上切好的草莓
14.适当撒些糖粉装饰即可
感谢您阅读“97美食网”的《草莓奶油蛋白饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油草莓蛋糕专题，希望您能喜欢！
