食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了密制牛肉炸酱面，希望能帮助到你的学习和工作！
天气渐渐热时，大家最爱的美味要是列个排行榜的话，一定非炸酱面莫属。如果要我一年365天，天天变着花样吃我也不会厌倦。即简单又方便，尤其再配上几碟酸辣开胃的小菜，真似神仙也。
为什么炸酱面这么吸引人，《诗经大雅广苇》篇里写道：不食其酱，不得其味。
最想吃的正宗老北京炸酱的做法比较麻烦，先煸肥肉丁儿，后加瘦肉丁儿，煸出来后加酱一起熬。这熬的时间要长，为了避免干锅，还要一边熬一边往锅里加水，水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿，提味。
面要手擀面，筋道。最好来点紫皮新蒜，提味下饭，也杀菌。据说老北京炸酱面馆的面码要根据季节不同，准备八样时蔬，什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿，还有水灵灵的小萝卜儿。吃完面喝碗面汤，原汤化原食。
今天想到的是改良一下，用牛肉做馅，想不到味道也出奇的好，甚至超越了小肉丁的香味，做上满满一碗酱，冷却，分成三份，懒人们也有福气了，忙的时候，只要煮碗面，浇上一勺牛肉酱微波一转，就可以马上享受啦。。。。
有没有被香味惹到口水直流啊。。。
酸辣黄瓜的制作请点击下面链接，还有独家美白祛痘收缩毛孔面膜的制法哦
夏季开胃头盘酸辣黄瓜
密制牛肉炸酱面
主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
豆酱蒜香牛肉拌面做法
(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。
(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。
(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。
(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.
(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。
(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。
茜子私房话：
夏季人体毛孔张开，阳气外浮，脾胃相对是寒的，此时最容易感受外邪，这时候适当吃点辛辣味的食物，不仅能发汗帮助身体散热，还能促进食欲，开胃。像葱，姜，蒜，辣椒，各种香料，如花椒，胡椒，陈皮，大料。还有辛味的中药当归。这些在夏季食用能行气，发散，活血化淤，促进新陈代谢，肾阳虚者更适合。
在四季中，夏天属火，人的心火也最旺，人体血液循环加快，出汗又多，因此心脏的负担比较重，老年人最好每天都睡个午觉，保护心脏，没有午睡条件的上班族，到了夏季，即使趴在办公桌上打个盹儿也好，这会让你下午有充沛的精神和体力。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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牛肉炸酱面
食材明细：
主料：：面条300克，牛肉200克，胡萝卜1个，香菇10个，土豆1个，
辅料：：蒜2个，老抽1勺，生抽2勺，番茄酱2勺，十三香0.3勺，盐0.2勺，
牛肉炸酱面的做法步骤：
1.胡萝卜清洗，切花型；
2.土豆去皮、清洗、切小丁；
3.牛肉过两水，切小丁；
4.香菇、蒜切小丁；
5.锅里放油五成热，放入胡萝卜翻炒，放少许盐翻炒一会盛出；
6.放油、七成热爆香蒜，放入牛肉大火翻炒，炒干水分加老抽继续翻炒；
7.翻炒三分钟，加入土豆、香菇继续翻炒，在依次加入老抽，十三香，加少量水焖一会，根据个人口味加盐，汤汁变浓即可关火；
8.煮锅开水煮面；
9.面煮好以后，盛盘享用；
牛肉?炸酱面
食材明细：
主料：：牛肉半斤，青椒两根，小葱50克，西红柿两颗，香菜三根，黄瓜两根，胡萝卜一根，生姜适量，大葱半根，蒜两瓣，
辅料：：甜面酱两大勺，豆瓣酱一小勺，番茄酱一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽适量，咸盐少量，十三香适量，鸡精适量，胡麻油适量，味精适量，
牛肉?炸酱面的做法步骤：
1.面和成面团醒后，揉成光滑的面团
2.所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！
3.牛肉?洗干净切丁
4.甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！
5.锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒
6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉
7.加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒
8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟
9.最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦?
10.稀稠度就这样?
11.最后煮面条开吃吧?
小贴士：
1,酱里面有盐，所以盐只炒牛肉的量！
2,菜可以用自己喜欢的哦?
3,酱里面如果加点干黄酱的话，味道更棒（我今天忘买了）
牛肉土豆炸酱面
这个面还是参加欣和炸酱面比赛时做的。加上肉末豆腐炸酱面和鲜虾干贝炸酱面，一共3道。很开心啊，得了第一名，奖品是山东蓬莱双飞两日游，吃住行全包了。参加这个比赛时我就和老妈说了，如果我得第一，就让老妈和老爸去旅游，终于如愿以偿呀！
老妈这两年给我带孩子，和老爸像牛郎织女似的，正好这次可以让爸妈好好玩玩了。
那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面，自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。
我昨天下午还做了个汤种北海道吐司，老妈喜欢拿吐司片抹炸酱吃~~我还是喜欢拌面吃，土豆绵软，牛肉酱香浓郁哦。
牛肉土豆炸酱面粗粮做面条更健康
材料：欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
牛肉土豆炸酱面的做法
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
8、大火烧开后，用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
灰灰小贴士：
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
牛肉土豆炸酱面食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
土豆家滴—【秘制炸酱面】+【秘制炸酱】
食材明细：
主料：：面条适量，豆角10-15根，洋葱半个，猪肉适量（瘦），小葱3根，香菇3颗，
辅料：：甜面酱3大勺，豆瓣酱1大勺，料酒适量，生粉适量，生抽适量，
土豆家滴—【秘制炸酱面】+【秘制炸酱】的做法步骤：
1.所有配料切丁和末
2.锅内加油烧至8成热
3.锅内加入肉末煸炒
4.肉末炒熟捞出
5.加入洋葱、豆角末煸炒至7成熟
6.加入香菇末继续煸炒至8成熟
7.把炒熟的肉末加入继续翻炒均匀
8.加入甜面酱和香菇酱，少许料酒
9.翻炒均匀即可出锅！
10.盛出装碗加葱末！香喷喷哒【炸酱】就出锅啦！
11.按需煮面锅，煮熟后浇上炸酱！好美味哦！
12.让面妹妹和酱哥哥完美哒融合！开吃啦！
小贴士：
1、肉末要先用生粉、料酒、盐腌制10-15分钟！这样肉肉才嫩。
2、所以食材切丁，不能大哦！这样入味不好噢。
超级好做，小白首选！劳累了一天，来一碗简单美味的【秘制炸酱面】真心美美哒哦。
【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面
食材明细：
主料：：牛柳适量，
辅料：：清水适量，黄豆适量，
配料：：豆瓣酱100g，辣椒酱20g，白砂糖1/2勺，水淀粉适量，姜末适量，
【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面的做法步骤：
1.牛柳纵切成条，再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6.面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7.面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8.小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9.做成若干细条螺旋面。
10.锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11.锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12.倒入混合的酱料搅匀。
13.倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15.直至浓稠即可。
16.锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17.码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
土豆番茄牛肉炸酱面
这几年妈妈总会时不时的做上这么一碗里面有土豆，番茄，牛肉的炸酱面，用的酱也是蒜蓉辣酱，和传统的炸酱面似乎一点不沾边，但偏偏很喜欢这个口味的炸酱面。
土豆的绵软，番茄的酸甜，加酱香的牛肉，再配上微辣的蒜蓉辣酱，爽滑筋道的面条，就是这么普通的食材，普通的味道，混合在一起却成了我最爱的一道面食。
整道面食按照妈妈的做法是，调味品是直接一包蒜蓉辣酱完事的，这次只不过又加了些料酒，鸡精，增加些口感。有时候用最简易的方式做面食，做出的味道也许是最美味的吧。
妈妈牌的炸酱面土豆番茄牛肉炸酱面
食材：（4人份）
牛里脊300g，番茄1个（250g），黄瓜1个（180g），土豆1个（400g），大葱1小段15g，姜1小段10g，清水200ml，手擀面700g
调料：蒜蓉辣酱100g，料酒1大勺，鸡精少许
土豆番茄牛肉炸酱面的做法
1：备好食材。
2：土豆，番茄分别切丁，牛肉剁成肉末，葱姜切成末备用。
3：锅入油，5成热时，调成中火，放入葱姜爆香。
4：加入肉末翻炒至变色，加入料酒继续翻炒均匀。
5：倒入蒜蓉辣酱。
6：和肉末翻炒均匀。
7：加入土豆丁继续翻炒，至土豆变的稍绵软些。
8：再加入番茄丁。
9：继续翻炒下加入200ml的清水至番茄出汁，最后加些少许鸡精即可
10：烧一锅清水，水开下面，拨散，点两次水，面煮好后，过凉开水，用面汤将小油菜烫一下。将做好的酱与面搅拌在一起，配上菜码即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
感谢您阅读“97美食网”的《密制牛肉炸酱面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸酱面专题，希望您能喜欢！
