食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“白菜猪肉灌汤水饺”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
我包饺子的技术蛮差劲的，包出的饺子谈不上漂亮，但总能胜在皮薄馅大还灌汤，至于调味，当然还得看个人的口味。高手们飘过，小白们也以借鉴的眼光看我这篇博文吧！
白菜猪肉灌汤饺，是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜，全程全手工，注意几个小细节，就能做的皮也薄、馅也大，还口口灌汤！
咬开吹弹得破的饺子皮，一口鲜汤吸入口中，皮筋道，馅浓郁，鲜美无比！如此经典的滋味，少有人不爱！
白菜猪肉灌汤水饺：北方水饺的经典搭配芹意
材料：
馅：猪五花肉（最好是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）大白菜（用量按自己口味调节，与肉量差不多最好；白菜心最好）大葱适量，生姜适量，生抽，老抽，芝麻香油，盐，胡椒粉，五香粉（喜欢吃辣味儿的水饺，加些辣椒粉也无不可；喜欢香菜的味道，还可以加香菜）；鸡汤（或水）适量
皮：面粉，凉水（比例以2:1为原则，饺子面要稍软，多加些水即可）
白菜猪肉灌汤水饺的做法
1、将猪肉细细斩成肉馅；
2、放入大盆，加入适量生抽和香油；
3、顺同一方向不停搅拌，至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置；
4、白菜细细斩成碎末，大小碎自己喜欢，太碎了反而不好吃；切白菜的过程中，加入少许盐，杀出白菜里的水分；
5、将白菜末挤干水分，放入肉馅中；同时加入姜末和大葱末，先不要搅拌；
6、等到包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌；
7、搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠；
8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色；
9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀，尝尝味道后，可加入适量盐调味，馅料即可。
10、面粉加水和成均匀的面团（可以保留白菜杀出来的水分，一并加入面团中，注意控制水量），盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次，知道面团光滑有一定的筋性；
11、下剂、擀皮、包馅；
12、宽水沸腾下入水饺，中间三次点水，将水饺煮熟，即可开搓！
菜谱小贴士：
1、皮薄的关键一是饧面，面要充分饧发揉匀；关键二是擀皮，至于怎样才能擀出薄薄的皮，那就要多多练习了；
2、馅大自然也关乎包饺子的技术，而调馅也不可忽略；
3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌，搅拌至肉馅水当当还上劲；如果方向反了，馅就散了，包出的饺子不会抱团，也就没有灌汤的口感了；
4、灌汤的关键是打入适量水分，鸡汤、肉汤是首选，实在不行清水也可以；因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁，比较容易控制馅料整体的水分；
5、包饺子是个简单的事儿，也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧，低手们借鉴，关键还在于多做几次，有了经验，绝不是难事儿。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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灌汤芹菜猪肉水饺
这道水饺吃起来非常清香，炎热的夏季吃起来也不会感到油腻，鲜香可口的馅料内部充满汤汁，芹菜叶也没有浪费，破壁机打碎后用来和面，就有了碧绿养眼的翡翠色。
这次绞肉、和面都用了上豪的厨师机，对于夏天在厨房几分钟就会挥汗如雨的的我来说很省力。肉馅搅得很细，面团大概10几分钟就和好了，以后和面就用它了，再也不担心手腕疼了。
超美翡翠灌汤芹菜猪肉水饺制作详解
主料：面粉800克，水400克，猪肉400克、芹菜800克
配料：大葱80克，生姜10克，盐2.5茶匙，白糖1/2茶匙，炸酱1汤匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1汤匙，橄榄油2汤匙，香油1茶匙
灌汤芹菜猪肉水饺的做法
1.猪肉切块，芹菜洗净，掐掉芹菜叶。
2.猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。
3.生姜也放入绞肉套件中搅碎，放入肉末中。
4.芹菜梗切段用切菜机切成粒。
5.芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀，腌制10分钟。
6.用手挤出芹菜粒中芹菜汁，芹菜汁留用。
7.160克芹菜汁分3-4次加入猪肉馅中，搅打至上劲。
8.猪肉馅中放入1茶匙盐、生抽、白糖、鸡粉，搅打均匀。
9.放入炸酱。
10.搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上取出。
11.切碎的大葱放入肉馅中，在大葱上淋入香油，再与肉馅拌匀。
12.挤了水的芹菜粒放入肉馅中。
13.芹菜粒上浇入橄榄油。
14.再与肉馅拌匀成为饺子馅。
15.芹菜叶、1/2茶匙盐和200克水放入破壁机搅拌杯中，选用浓汤程序把芹菜叶打成汁。
16.面粉放入厨师机桶中，倒入200克芹菜叶汁。
17.搅拌桶安装到厨师机上，装好搅面勾。
18.放下厨师机机头，加电启动1档，开始搅拌。
19.1.5分钟后自动转到2档继续搅拌10分钟左右，至面团表面光滑。
20.取出面团滚圆后醒10分钟。
21.醒好的面团搓成条切成小剂子。
22.面剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。
23.取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料。
24.饺子皮对折，边缘捏紧。
25.两手配合挤成白菜形饺子生坯。
26.包好的饺子生坯放置到竹浅儿上。
27.锅内加水烧开，逐个放入饺子生坯，用勺子沿锅边推动饺子。
28.大火烧开，转中小火煮至饺子浮起，饺子内部充满气体时就可以捞出食用了。
关键：
1.饺子皮要擀成中间厚边缘薄的圆形才合适。
2.调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏一段时间，入味均匀又有粘性便于包制。
3.挤饺子的时候用力要均匀，不要挤破。
4.植物色素不稳定，加热会变色，芹菜叶汁中加入盐，有固色的作用。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
白菜猪肉灌汤饺
我包饺子的技术蛮差劲的，包出的饺子谈不上漂亮，但总能胜在皮薄馅大还灌汤，至于调味，当然还得看个人的口味。
白菜猪肉灌汤饺，是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜，全程全手工，注意几个小细节，就能做的皮也薄、馅也大，还口口灌汤！
咬开吹弹得破的饺子皮，一口鲜汤吸入口中，皮筋道，馅浓郁，鲜美无比！如此经典的滋味，少有人不爱！
白菜猪肉灌汤饺
原料
馅：猪五花肉（最好是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）
大白菜（用量按自己口味调节，与肉量差不多最好；白菜心最好）
大葱适量，生姜适量，生抽，老抽，芝麻香油，盐，胡椒粉，五香粉（喜欢吃辣味儿的水饺，加些辣椒粉也无不可；喜欢香菜的味道，还可以加香菜）；
鸡汤（或水）适量
皮：面粉，凉水（比例以2:1为原则，饺子面要稍软，多加些水即可）
白菜猪肉灌汤饺的做法
1、将猪肉细细斩成肉馅；
2、放入大盆，加入适量生抽和香油；
3、顺同一方向不停搅拌，至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置；
4、白菜细细斩成碎末，大小碎自己喜欢，太碎了反而不好吃；切白菜的过程中，加入少许盐，杀出白菜里的水分；
5、将白菜末挤干水分，放入肉馅中；同时加入姜末和大葱末，先不要搅拌；
6、等到包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌；
7、搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠；
8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色；
9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀，尝尝味道后，可加入适量盐调味，馅料即可。
10、面粉加水和成均匀的面团（可以保留白菜杀出来的水分，一并加入面团中，注意控制水量），盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次，知道面团光滑有一定的筋性；
11、下剂、擀皮、包馅；
12、宽水沸腾下入水饺，中间三次点水，将水饺煮熟，即可开搓！
小贴士
1、皮薄的关键一是饧面，面要充分饧发揉匀；关键二是擀皮，至于怎样才能擀出薄薄的皮，那就要多多练习了；
2、馅大自然也关乎包饺子的技术，而调馅也不可忽略；
3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌，搅拌至肉馅水当当还上劲；如果方向反了，馅就散了，包出的饺子不会抱团，也就没有灌汤的口感了；
4、灌汤的关键是打入适量水分，鸡汤、肉汤是首选，实在不行清水也可以；因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁，比较容易控制馅料整体的水分；
5、包饺子是个简单的事儿，也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧，低手们借鉴，关键还在于多做几次，有了经验，绝不是难事儿。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸白菜猪肉水饺+荠菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：酸白菜1斤，荠菜1斤，猪肉1斤，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，五香粉适量，食用油适量，
酸白菜猪肉水饺+荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1.这是我们家自己腌的酸白菜,第一次腌,还挺成功.
2.把酸白菜洗净,剁碎,然后裹到纱布中去除水分.注意:1不要剁太碎,否则没嚼头了.2水也不要去太多,否则也没味了.
3.把处理好的酸白菜中加入肉馅、盐、味精、生抽、五香粉、食用油，拌匀。注意：各种配料依口味酌情添加，无固定标准。
4.荠菜馅的做法：新鲜荠菜洗净、剁碎，加上肉馅和盐、味精、食用油。
5.面和好静置一小时
6.接下来开始包吧，我们家经常吃饺子，基本上都会包，所以速度很快，３个人包的话，３０分钟能包１２０个左右。这是３岁的孙女，现在已经会擀面皮了。
7.这是包好的第一批
8.这是才出锅的，好了，可以吃了。弄点醋、香油，再来二两小酒～美好的生活。
香菜猪肉白菜水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，白菜头两棵，五花内馅六两，
辅料：：水适量，香菜四棵，葱姜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，花生油适量，生抽适量，
香菜猪肉白菜水饺的做法步骤：
1.准备材料：白菜头两棵，五花内馅六两，香菜四棵，葱姜少许，盐、鸡精、糖、花生油、生抽适量。揉好的面团忘记照了，呵呵：）
2.先将白菜切碎放入盆中加一勺盐挤掉水份。另将葱、姜、香菜切碎放入猪肉馅内，然后倒入半勺盐，三勺生抽，少许花生油顺时针搅拌好。
3.把白菜挤干水分放入搅拌好的肉馅内，再放入五勺花生油、两勺盐、一半勺鸡精顺时针搅拌。然后切小面团把饺子皮赶好。准备开包了……
4.饺子包好了，这个不用详细说明了哈，我想大家应该都会包地……
5.水烧开后放点盐要下锅煮了，一共盖锅盖煮三次开，最后再开锅煮一次就好了。
6.香喷喷的饺子出锅了，这个味道真不错，推荐能吃香菜的可以试一试，绝对的好吃。
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