食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？小编经过整理，为你编辑了杏仁玉米面小蛋糕，仅供参考，我们来看看吧！
粗粮也能做出细致的口感杏仁玉米面小蛋糕
好久没做这种海绵小蛋糕了，一直想用玉米面做一回蛋糕，想看看玉米面做出的蛋糕会是什么滋味，今天终于得以实现，粉料里面加了一半玉米面，是磨得很细的那种，别说做出来后口感还真的很细腻，因为又加了杏仁粉和杏仁碎，吃时还有一股杏仁味，真吃不出粗粮的感觉呢，我想外面肯定买不到我这种加了粗粮的小蛋糕吧？
杏仁玉米面小蛋糕材料：鸡蛋四个，低筋面粉50克，细玉米面50克，杏仁粉40克，盐3克，细砂糖80克，牛奶20克，色拉油30克。
杏仁玉米面小蛋糕做法1.将低粉、玉米面过筛备用；牛奶和色拉油放在一个碗中备用；
2.将鸡蛋打入盆中搅散；
3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
4.加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀；
5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀；
6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量杏仁碎；
7.烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟。
提示：
1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦；
2.如果想口感更细腻可适当减少玉米粉的量增加低粉的量；
3.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧；
4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
97Msw.com相关知识
玉米面蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，低筋面粉60克，玉米面粉36克，
辅料：：色拉油50克，牛奶60克，泡打粉1/4茶匙，香草精几滴几滴，蛋清4个，
配料：：盐1克，白砂糖50克，
玉米面蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。
2.蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。
3.加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。
4.低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
8.烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
9.烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。
10.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。
11.蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。
12.直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
13.用烤盘纸包起来，两端拧紧。
14.晾凉后切片。
15.尝尝吧~~
小贴士：
1、玉米面是那种细腻无颗粒、面粉状的。
2、蛋糕卷一定要趁温热时卷起，完全晾凉后再卷就会断。
玉米面蒸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米面100g，
辅料：：牛奶50g，白糖40g（蛋清），玉米油40g，柠檬汁适量，
玉米面蒸蛋糕的做法步骤：
1.五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入50克牛奶，20克白糖，40克玉米油搅拌均匀。
2.筛入100克玉米面。
3.搅拌制没有颗粒。
4.蛋清中加入40克白糖，几滴柠檬汁。
5.打发制插上筷子不倒，如图。
6.把蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.把蛋糕糊倒入八寸模具中。
8.盖保鲜膜上锅蒸40分钟。
9.出锅后倒扣放凉脱模。
10.再来一张看看。
玉米面蜂蜜蛋糕
食材明细：
主料：：低粉50g，玉米面粉25g，室温鸡蛋3个，
辅料：：泡打粉1/4小匙，
配料：：蜂蜜45g，色拉油30g，细砂糖45g，
玉米面蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.玉米面粉是淡淡的黄色，细腻，看不到颗粒，但用手捻会感觉到极细小的颗粒。
2.玉米面是黄色的，可以看到是一个个的小颗粒状的。
3.蜂蜜和色拉油倒入碗中，微波高火30秒(或隔热水加热)，拿出拌匀备用。
4.全蛋加糖。
5.先用打蛋器慢速搅匀，再快速打发，打至颜色变浅，提起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失。
6.粉类混合过筛，分2-3次加入蛋糊中。
7.轻轻地切拌均匀。
8.取少许面糊，加入步骤1搅匀的蜂蜜和色拉油中。
9.搅拌至二者融合。
10.搅拌好后倒回面糊中，翻拌均匀。
11.模具内用刷子涂一层融化的黄油；面糊用勺挖入模具中7-8分满，轻震几下，震出表面气泡。
12.烤箱预热170℃，中层， 15-18分钟 ，出炉后马上脱模。
小贴士：
1、全蛋打发时最好选用室温鸡蛋，如果室内温度较低，可将打蛋盆放在50-60度的热水中，个热水更易打发。
2、模具虽然做了防粘处理，可还是不好脱模，建议用纸模或硅胶模。
玉米面小糖饼
食材明细：
主料：：玉米面200g，面粉100g，
辅料：：白糖30g，黑芝麻10g，鸡蛋1个，牛奶适量，
糖馅：：面粉10g，食用油10g，
玉米面小糖饼的做法步骤：
1.准备玉米面200克面粉100克放入容器中。
2.打入一个鸡蛋放入适量牛奶。
3.用筷子搅匀。
4.和成面团醒十分钟。
5.白糖面粉黑芝麻食用油都放在容器中搅拌均匀成糖馅。
6.醒好的面团分成小剂子。
7.把小剂子擀薄放上糖馅包起来。
8.按成小饼。
9.锅里刷油。
10.放入生坯煎制金黄。
11.翻面在继续煎 煎制两面金黄即可。
12.成品图。
玉米面蛋糕的做法
这是一款粗粮蛋糕，口感酥香，而且有着浓郁的玉米香，让吃惯了口感细腻的蛋糕的我们体验一下粗粮蛋糕的味道吧。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低粉40g，玉米面40g，玉米淀粉70g，牛奶70g，玉米油80g，糖60g，鸡蛋2个，杏仁片适量，
玉米面蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋加糖，隔温水打发
步骤2，打发至浓稠，插牙签不倒即可。
步骤3，筛入低粉，玉米面，玉米淀粉的混合物，翻拌均匀。
步骤4，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤5，倒入模具中，震出气泡，撒杏仁片装饰。
步骤6，烤箱预热，180度，20分钟。
玉米面批萨蛋糕
食材明细：
主料：：细玉米面90克，鸡蛋1.5个，牛奶65克，自制批萨酱55克，马苏里拉奶酪丝40克，泡打粉1/2小勺，
玉米面批萨蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.将牛奶和鸡蛋倒入大碗，搅拌均匀
3.加入批萨酱，搅拌均匀
4.加入25克马苏里拉，拌匀
5.玉米面，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中
6.翻拌至无干粉
7.装入纸杯
8.放入烤箱，中层，上下火185度，烤20分钟
9.取出，将剩余的马苏里拉撒在表面，放回烤箱，继续烤10分钟左右
10.表面金黄，出炉
小贴士：
拌面糊的时候不要过度翻拌，看不到干粉即可
喜欢油润口感的可以加入适量色拉油。
喜欢甜味的可以加点糖。
玉米面戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，玉米面粉35克，鸡蛋5个，
辅料：：色拉油40克，牛奶40克，
配料：：白砂糖60克，
玉米面戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。
3.加入几滴香草精拌匀。
4.低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。
6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
7.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
8.烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。 出炉后倒扣在烤网上晾凉。
9.黄灿灿的，很有秋天的味道呢。
小贴士：
玉米面粉要选择细腻无颗粒的。
玉米面小窝窝头
山西：不用发面做慈禧太后命名的窝窝头要遵循九外一中的手法玉米面小窝窝头
发过两篇有关馒头的博文，还有几篇关于发面的相关饼类制作，还是有许多朋友在发面方面出现各种问题。好吧，今天，介绍给大家一种不用发面的馒头玉米面小窝窝头。《中国居民膳食宝塔》提倡人们多吃粗粮，窝窝头绝对是健康饮食中的精品。
窝窝头是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。放着现成的和子饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头，这是山西民间的一句习惯用语，意思是有好日子不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。这句俗语也隐含着另一层意思，在古时的山西，小米、面条加蔬菜做成的和子饭是山西人餐桌上的上等饭食，而用粗粮做成的粗糙松散的窝窝头仅是果腹的食物，其美味是无法和和子饭相媲美。
然而，就是这山西人眼里最不起眼的窝窝头，曾经是大清国慈禧太后的救命粮。相传1900年6月17日，八国联军攻占了大沽炮台；7月14日攻占天津，对天津实行军事殖民统治。随后这支兵力达两万人的侵略军，沿运河两岸向北京进逼。1900年8月14日，是北京历史上永远不能忘却的日子。这一天，由世界上八个主要帝国主义国家英、美、德、意、日、法、俄、奥组成的侵华联军占领了北京城。那时，慈禧太后逃往西安，刚入境山西，就饥肠辘辘。此时前不着村，后不着店，看见有个叫贯世里的逃难者正在啃窝窝，慈禧就拿了吃起来，倍觉香甜。问何物，答：玉茭子面做的窝窝。慈禧说，此是进山西吃的第一口，就叫窝窝头吧，意思是个领头的食品（张寿臣《窝头论》）。慈禧到乔家大院时，乔致庸以八碗八碟接驾，最后一道主食，为其上了穷苦百姓吃的菜窝窝。《中国历代御膳大观》记载，慈禧回京后要吃窝头，御厨做了一个，老佛爷食不下咽，怒杀厨子。后来老厨师们精心研制，做成口感类似栗子粉的小窝头，慈禧吃得上口，说：总算吃到当时的窝头了。于是栗子面小窝头便成了皇宫御点，进而成为风靡北京城的宫廷小吃。据正宗的仿膳大厨讲，这栗子面小窝头中一丁点栗子都没有，不过是民间想像慈禧奢靡无度而产生的一种谣传。名字的真正起因，是为了适应皇家的精细饮食习惯，而将窝头做成只有栗子大小和口感的缘故。晋馆名品，北京仿膳饭庄、太原全晋会馆都有传承此技。
旧社会，穷苦百姓能吃上一顿窝头也属不易，有这么一幅对联别家过年二上八下，我家贺岁九外一中（《清末民国讽喻联集》），其中的二上八下，指包饺子，九外一中则是捏窝头的动作，是说过年人家吃饺子、自己吃窝头。穷人家平日里吃的多是糠面窝窝、草籽窝窝，还有的要掺杂野菜充饥。解放后经济恢复，窝头逐渐成了山西人的一日三餐主食。文革期间，周恩来三次访问山西昔阳县大寨村，和社员一起吃的就是玉米面窝头。再好的东西，也经不住天天吃，容易吃伤胃口。老百姓想办法变换花样，晋南就有了柿子窝头，从南到北也有了枣窝窝、菜窝窝。
玉米面小窝窝头原材料：玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。
玉米面团的和制方法：（也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面）
1.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3.白糖30克放在小碗里，加入温水170克。
4.用筷子搅拌成白糖水。
5.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7.用手把湿性面疙瘩揉在一起。
8.揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面团的揉制方法：（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑）
1.表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2.面团很难达到光滑没有裂缝。
3.此时，把面团夹在两手掌心中间。
4.一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转。
5.一直重复第4步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6.揉好的面团软硬适中。
面剂子的分割方法
1.揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2.用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3.取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4.用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
窝窝头坯子的制作手法
1.准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。
2.两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润。
3.取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润。
4.两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里。
5.右手的食指在冷水里蘸一下。
6.右手的食指戳在圆形剂子的中心。
7.左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。
8.左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。
9.左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。
10.左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。
11.重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯。
12.馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝。
窝窝头坯子的蒸制过程
1.蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油。
2.做好的馒头坯子摆放在蒸架上。
3.锅里放入足量冷水。
4.放入蒸架。
5.盖好锅盖，大火蒸制15分钟。
6.至馒头熟打开锅盖即可。
慧心经验与心得
1.和面团时也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面。
2.因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，要把面团握在手里挤压揉搓才能达到三光效果。
3.和好的面团要软硬适中，不能太硬，太硬了成品口感粗糙；也不能太软，太软了蒸制时成品容易塌陷，表皮不光滑。
4.制作馒头坯子时，手上要蘸两次水，制作过程面团不粘手，易成形。
5.手法要遵循九外一中的原则。
6.做好的窝窝头形状表皮光滑，成金字塔形。
相信《杏仁玉米面小蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了玉米面蛋糕专题，希望您能喜欢！
