食材明细:
主料::牛肉300克,全蛋面250克,白菜1棵,
辅料::香菜适量,葱花适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,生粉适量,生抽适量,盐适量,
牛肉全蛋面的做法步骤:
1.牛肉切片用生粉、生抽、胡椒粉、橄榄油腌制备用。
2.锅里注入适量清水煮沸,倒入面条。
3.略煮至面条软。
4.倒入少许橄榄油,放入白菜。
5.煮沸后加入牛肉片。
6.调入少许盐、胡椒粉以及少许鸡精。
7.煮至牛肉变色即可熄火。
这碗凉面是超级超级的清凉爽口、鲜美弹牙,我一定要极力推荐。它汇集了武汉的热干面、上海的葱油面、扬州的干拌面、韩式冷面、街头的凉拌面;面条的制作又有点像芜湖的小刀面、广东的竹昇面;或者都不是,就是挪红的DIY。
手工全蛋面
面条:
全手工擀制的全蛋面,无水和面,反复揉醒,擀压成片,小刀切好。
制作:
1.面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐。
2.先将面拌成雪花状,然后捏和成团,醒发10分钟。
3.再揉,再醒发40分钟。
4.再来揉,再醒发40分钟。
5.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒,面越来越光滑有弹性。
6.擀成大片。
7.叠起来,中间散上干粉,切成细丝。
调料汁:
花椒、辣椒、洋葱和小葱过油,加生抽和盐调味,趁热拌入面中。
再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干,撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。
手工全蛋面的做法小贴士
1.调料可以随你,但你可以试试这种,也许是你前所未有的体验。还有这种手工擀制的鸡蛋面是其它面无法代替的。
2.喜欢吃花椒和辣椒的,可以与洋葱一起入锅,或者将花椒和辣椒碾碎,用油泼。
3.面一定要反复多次醒揉,才筋道;加一点点盐,面更易起筋。
4.全蛋面是很粘的,叠起切的时候要多用点手粉,切一半的时候就要抖散。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄豆酱适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,牛肉粉适量,五香粉适量,香油适量,
海鲜鱿鱼酱的做法步骤:
1.新鲜鱿鱼洗净切块备用;
2.五花肉切丁;
3.将鱿鱼焯水后捞出过凉备用;
4.葱、姜、蒜切末;
5.焯烫好的鱿鱼切成丁;
6.鱿鱼丁过油炸制;
7.炸制表面金黄色捞出;
8.锅中加油,油温7成热时将五花肉丁入锅炒制,炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香;
9.分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水;
10.加入炸好的鱿鱼丁,加入出糖、酱油、料酒、蚝油、牛肉粉小火熬制15分钟,待酱汁浓稠时,淋入香油即可。
小贴士:
1、这款酱不需要加盐,因为各种调料有一定咸度;
2、这款酱属百搭酱,可以扮米饭、面条等。
鱿鱼面绝对是一碗很优秀的清汤面,浓香的汤底,鱿鱼的鲜香。买的是整条鱿鱼,身子做其他用去了,鱿鱼须就熬这汤底了,也可以用鱿鱼身子,当然也可以直接买鱿鱼须。没有鸡汤,也最好用其他高汤。里面调了一些嫩蒜苗来调一下味道,它就成了这碗面的点睛之作了。跟拌面相比,小编觉得这道鱿鱼面更美味一些。
材料:细鲜面200克鱿鱼须2个杏鲍菇1/4个(中等大)蒜3瓣嫩蒜苗2根鸡汤3碗左右(或者其他高汤)盐适量香葱适量
做法:
1、面用的鲜面,而且是细一些的;
2、鱿鱼须部分处理好后,把每根须切分开,杏鲍菇也切成丝。另外蒜切片,嫩蒜苗切小段;
3、锅中放少许油,下蒜片炒香;
4、下鱿鱼,翻炒1分钟左右;
5、再下杏鲍菇丝,炒断生;
6、加入鸡汤,或者用其他高汤;
7、大火煮沸后,关小火十分钟左右;
8、加入蒜苗段,关火,撒盐;
9、另起锅,开水下面,煮至八分熟;
10、面挑到碗里,加入鱿鱼汤就好。
小贴士:面挑到碗里,加入鱿鱼汤后,可以撒上些葱花就更好了。
夏天也是海鲜上市的季节,喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。》》》夏天吃什么好十种海鲜必不可少夏天吃什么好十种海鲜必不可少
随着5月1日立夏的到来,气温逐渐升高,天气也越来越热,夏天也是海鲜上市的季节,喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。
1、皮皮虾。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的王字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
2、鲥鱼。
鲥鱼,洄游性鱼类,每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵,应时而至,守时如同候鸟,故称鲥鱼。在长江三鲜中,它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩,肉质也十分鲜嫩,一离水就死,其鳞片富有脂膏,味道特美,因此鲥鱼有长江第一味之称。
3、鮸鱼。
俗称米鱼,肉质略粗糙,体色发暗,但其鱼鳔却是珍品,是一种高蛋白滋补品,还有一定药用价值,能增强脑力和神经系统功能,促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖,也有野生,农历五月是鱼最好的品尝时节。
4、白鱼。
太湖白鱼是远近闻名的太湖三白之一,其肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类,为鱼中上品,鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼,既重方法又重时令,在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等,在时令上有三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
5、鳜鱼。
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳,健脾胃,益气力,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。
6、花盖蟹。
4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹,这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子个大,尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的,但是大多都是从南方运过来的,所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
7、黄鲫鱼。
春夏之交上市数量最多、品质最佳,它的美味只有一个字最能概括,那就是鲜。由于鱼刺比较多,最好的办法是洗净后放在铁丝栅上,下面用白炭火烘烤至呈深黄色,鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤,加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡,汤的色泽橙黄,既香又鲜。
8、虾虎。
五一前后,正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高。
9、草鱼。
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。
10、鲈鱼。
是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称冬鲫夏鲈,说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。
结语:海鲜,营养丰富,味道鲜美,不管是鱼、虾还是蟹,味道都特别鲜,夏天也正是海鲜上市的季节,正是吃的时候。
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食物具有神奇的魔力,比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外,有一些海鲜也有抗癌的神效,爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ,经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究,鳖甲可以调节免疫功能,提高淋巴细胞的转化率,使抗体存在时间延长,增进骨髓造血功能,保护肾上腺皮质功能,防止细胞癌变。
临床实践证明,吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A,除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙,为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品,能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
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