在本来生活网购了一点带鱼,窄窄的那种。我喜欢这种带鱼,因为肉薄很容易煎透,我总是煎得时间长一点,稍焦一些,再加些佐料和水焖一下,那时的鱼肉不是软软的而是有点嚼劲儿,因为煎得久,鱼骨也酥了,味道有点象鱼罐头。焖鱼时在上面铺一层新鲜的嫩白菜,白菜吸收了汤汁,软糯鲜香,配一碗香香的米饭和一碗嫩嫩的蛋羹,都是我最爱的家常味道。
对自己最大的深情就是好好吃每一餐饭带鱼烧白菜
材料:带鱼500克,白菜300克,蒜五瓣,姜一块,八角一个,桂皮一小块,冰糖一块,盐适量,生抽两匙,陈醋两匙,料酒一匙。
带鱼烧白菜的做法
1.带鱼洗净,沥干水分,白菜手撕大块,姜切片;
2.锅烧热,注适量油,撒少许盐(可以防止煎鱼时油飞溅),中火,放入鱼段,一面煎至金黄再翻煎另一面,全部煎好,取出装盘;
3.将煎鱼的锅刷干净,重新注入适量油,放入蒜、姜片炒出香味,放入煎好的鱼段,烹入料酒,加水没过鱼段;
4.放入八角、桂皮并调入盐、生抽、陈醋、冰糖,最后放入撕好的白菜,盖上盖,中火,烧至汤汁将干时关火,盛盘即可。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::葱丝1大勺,
配料::料酒1大勺,酱油4大勺,味霖4大勺,糖1小勺,水4大勺,
照烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净擦干水分,切成小段。
2.将所有调料混合,调成碗汁备用。
3.不粘锅加热,加1大勺植物油,放入带鱼,小火将带鱼煎至两面微黄。
4.倒入调味料烧开。
5.改小火焖煮至汤汁收干。
6.起锅前撒入葱丝即可。
小贴士:
味霖是一种日式调料,可取代料酒、糖、味精入菜,能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。
食材明细:
主料::鲜香菇200克,带鱼一条,
辅料::生姜一块,大葱一段,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,白醋少许,蚝油少许,
香菇烧带鱼的做法步骤:
1.准备好原材料
2.香菇切成片
3.带鱼清理干净,切成段,每段再切几条口,方便入味
4.生姜切成片,大葱斜着切成小段
5.带鱼里加入适量料酒、盐、酱油,放入生姜、大葱,腌制15分钟(这一步的图片整理时候没找到);碗里加入适量酱油、淀粉、少许蚝油、白醋,加入适量凉白开,调成碗汁待用
6.锅烧热,倒入适量油,放入带鱼两面煎到金黄出锅待用
7.锅里煎带鱼的油留下,烧到7成热,下入生姜、大葱、香菇片,翻炒至变色,加入少许盐翻炒
8.加入煎好的带鱼,轻轻翻几下,和香菇融合
9.加入调好的碗汁
10.汤汁变少了就出锅
11.香菇烧带鱼做好了
小贴士:
一、带鱼的内脏一定要清理干净,黑膜要完全去掉;
二、煎带鱼要用不粘锅,火不要太大,不要用锅铲,晃动锅,用筷子夹着翻面;
三、炒香菇的时候盐一定要少放,因为碗汁含盐。
食材明细:
主料::带鱼250克,鱿鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,醋适量,辣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,辣椒适量,
带鱼烧鱿鱼的做法步骤:
1.带鱼去肚去头,洗净切段,鱿鱼去杂质,洗净,切粗条.
2.锅里水开,放下鱿鱼烫至卷曲,捞出。
3.锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香.
4.放下鱿鱼。
5.放下带鱼.
6.加料酒,醋,适量水。
7.加糖,老抽.
8.加1调羹辣椒酱,大火煮8分钟.
9.加点盐煮1分钟,撒些葱即可。
小贴士:
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
我们家很喜欢吃带鱼,尤其是我和我妈。周末爸妈来我家玩,我老早就备好了带鱼。平常我们都做泡椒带鱼,麻辣带鱼,干煎带鱼等等。今天做个不一样的,用沙茶酱做道【酱烧带鱼】~~O(_)O~~
如果说我家的泡椒带鱼,麻辣带鱼等辣得过瘾,hold住的人就那么三两个。那么这道【酱烧带鱼】就特别的大众,特别有群主基础。酱汁浓郁,鲜香入味,老少皆宜。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,很适合我家的口味。爸妈经常说的:菜籽油炒的菜才叫香。所以我们家下厨房都会用到菜籽油。有的时候烘焙时没有玉米油或橄榄油了,也会把菜籽油熬熟了当玉米油使~~O(_)O~~~
酱烧带鱼----沙茶酱带来的美味
原料:带鱼1条
辅料:料酒5毫升,大葱1小段,老姜3片,菜籽油100毫升,生抽5毫升,白糖5g,沙茶酱2大勺,盐2毫升
酱烧带鱼的做法
1、备好原材料:带鱼,姜片,大葱,沙茶酱;
2、带鱼处理干净后,用适量盐,料酒抓匀,腌制片刻;
3、姜片,葱段分别切丁;
4、腌制过的带鱼倒掉里面的水,拍上适量干淀粉;
5、炒锅烧热,倒入适量菜籽油;
6、油烧热后,放入带鱼煎至两面金黄盛出;
7、锅里留底油,炒香姜蒜;
8、调入适量沙茶酱;
9、将沙茶酱炒香;
10、调入适量水,白糖,料酒,生抽煮开;
11、放入煎好的带鱼,用中小火煮至汤汁浓稠;
12、关火盛出即可。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
主料::带鱼一条,蒜子两瓣,生姜三片,香葱一根,洋葱一个,面粉适量,
辅料::盐一茶匙,油3汤匙,酱油一汤匙,米酒几滴,生粉一茶匙,
洋葱烧带鱼的做法步骤:
1.备好食材。
2.带鱼清理干净内脏,把带鱼表面上银色的东西刮干净,并切成段。放容器里,加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
3.带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
4.热锅下适量油,把带鱼正反正粘上适量面粉,放不粘锅里小火煎。
5.一面煎至微黄色后反另一面煎。
6.洋葱切成小块,生姜切丝,大蒜切碎备用。
7.带鱼煎好后推一边,把洋葱加进炒香。
8.洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。
9.水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进(生粉芡:生粉,酱油和清水拌匀)。
10.最后大火收汁便可。
小贴士:
1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。
2.煎带鱼要用小火煎,以免煎焦。
食材明细:
主料::带鱼500克,泡水香菇15个,鸡蛋1个,生抽1勺,陈醋1勺,白糖1勺,姜5克,玉米油300克(炸鱼用),盐0.5勺,料酒1勺,
辅料::大蒜1个,
飘香带鱼烧的做法步骤:
1.准备好材料,提前将香菇泡软洗净,带鱼去腮切成段,鸡蛋打成蛋液。带鱼里加入1勺料酒和少量生抽腌个15分钟。
2.上锅加入300克油烧热,将带鱼朝蛋液里醮粘一圈。
3.放入烧热的油锅里炸至带鱼两面金黄色。
4.炸好的带鱼装起。
5.将锅里的油去掉,留点底油,重新开火,先爆香半个大蒜,姜,依次加入生抽,适量的盐和陈醋,白糖。
6.加入大约两碗的水烧开。(水的份量下多的话,盐,生抽醋糖也要跟上)
7.将带鱼和香菇加入小心混炒一下。
8.盖上锅盖,用中火焖煮至带鱼汤汁浓稠关火。
9.成品装盘。
食材明细:
主料::带鱼600,
辅料::大蒜适量,姜片适量,
配料::郫县豆瓣适量,生抽适量,糖适量,食用油适量,
豆瓣烧带鱼的做法步骤:
1.准备材料
2.把带鱼切断用纸搽干,锅中倒油把带鱼煎一下(这是为了烧的时候容易定型)
3.锅中重新倒油,油温在5成时放入大蒜、姜片和郫县豆瓣炒出香味。
4.放入带鱼,加适量的水,放糖(有提味的作用)、生抽少量,中火烧至收汁即可
5.起锅了。
小贴士:
1、生抽意思一下就好不要放多了,因为外面买的郫县豆瓣都很咸很咸,其实不放生抽都可以的。
2、郫县豆瓣一定要认准产地(四川、重庆都可以)。
食材明细:
主料::带鱼一斤,
辅料::蕨菜半斤,
配料::姜适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
蕨菜烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,用盐稍腌制一下。
2.新鲜的蕨菜用清水浸泡一天,然后焯水待用。
3.新鲜的蕨菜用清水浸泡一天,然后焯水待用。
4.起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
5.加入蕨菜、姜丝、清水、一点点生抽稍煮一下。
6.材料熟透后加点味精调味就可以了。
7.味道还是挺不错的
相信《辣烧带鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了干烧带鱼专题,希望您能喜欢!