任何可吃的东西，都可称之为食材，食材好，方能食得好！美食文化的根在食材文化，你对食材的看法是怎么样的呢？经过整理，小编为你呈上红糖桂圆小蛋糕，供您参考，并请收藏本页！
家里有一些桂圆,平时不怎么爱吃,偶尔煲汤才会用几粒.
看到妃娟拿来做蛋糕,味道浓郁,想来应该不错,就试了一把,小潺下手狠,材料全部翻倍了.
带去公司给同事们品尝,都说好吃,怪我把桂圆放多了
方子来自妃娟的美味糕点新主张P106,有修改.
红糖桂圆小蛋糕
材料：桂圆肉200克，水150克，蛋5个，黄油160克，低粉220克，泡打粉5克,红糖150克，杏仁片适量
红糖桂圆小蛋糕做法
1,黄油室温软化,打发后加红糖继续打发.
2,分次加入蛋继续打发.
3,筛入低粉和泡打粉拌匀.
4,加入桂圆,提前加水煮过滴.
5,混合均匀后装入纸模中.
6,洒上杏仁片,倒数第二层,180度35分钟
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
97Msw.com相关知识
红枣桂圆小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖80克，植物油30克，低粉100克，红枣8个，桂圆100克，
辅料：：水80克，
红枣桂圆小蛋糕的做法步骤：
1.材料集合！
2.红枣加水打成泥状，加入植物油拌匀。
3.加入过筛的低粉。
4.加入泡软的桂圆拌匀。
5.全蛋加糖打发。
6.打至颜色发白，滴落的纹路不会消失。
7.取四分之一蛋糊拌入面糊，用切压的手法。
8.拌匀第一次再加入四分之一蛋糊，用翻底手法拌第二次。
9.第二次拌匀后倒入余下的蛋糊，翻底拌匀。
10.拌好的蛋糕糊。
11.倒入垫了纸托的小杯中，180度，中层，15分钟。
12.出炉啰！
13.松软到不行啊！
小贴士：
1.蛋糊要打到滴落的纹路不会消失，否则会消泡。建议用大功率的打蛋器，功率小的会发热。
2.因为面糊很稠，前两次要少量的加蛋糊拌，以切压翻底的手法。
3.每个人的烤箱脾气不同，可以调整温度和时间。
香蕉红糖小蛋糕
食材明细：
主料：：面粉100克，
辅料：：泡打粉一小勺，小苏打四分之一勺，葡萄干一大把，鸡蛋液30克，牛奶65ml，植物油50ml，香蕉适量，
配料：：红糖80克，
香蕉红糖小蛋糕的做法步骤：
1.面粉100克，泡打粉标准的烘焙量勺一小勺，小苏打四分之一勺。混和在一起过筛。我抓了一大把葡萄干放进去。
2.一根大香蕉，带皮约180克，要熟透的香蕉才能又甜又香~~，摁成香蕉泥，我喜欢吃不太碎的。
3.80克红糖30克鸡蛋液，牛奶65ml,50ml植物油，混合在一起搅匀。倒入香蕉泥中四者混在一起。
4.然后把混合液倒入混合粉中，从上往下翻拌，不要搅圈。不要时间太长，容易生成面筋，成稠面糊即可。
5.迅速装进纸杯里，约六七分满，放进预热好的烤箱中，170度上下火烤30—35分钟即可。
红糖蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋110克，红糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，
辅料：：玉米油20克，
红糖蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.称量好需要的材料，鸡蛋中等大小，除壳后是110克，
2.把蜂蜜隔热水软化一下，呈流动性，烤箱可以先预热160度，
3.买来的红糖经常是会有结块的，所以提前用料理机打碎避免后面分布不均匀，
4.面粉提前过筛两遍
5.把鸡蛋打进干净无油无水的打蛋盆里，加入红糖和蜂蜜，
6.隔热水打发
7.蛋液打发先用低速，搅拌至蛋液温度升至36-40度时（手触微温）改用高速贴着盆边盆底打发，
8.蛋液会随着打蛋器的搅打泡沫越来越丰富，继续高速打发，
9.打至蛋液体积变大颜色呈乳黄色、泡沫变小时改用中速继续打发，
10.打发至蛋液颜色变浅气泡更加细腻时改用低速打发
11.蛋液打发至提起打蛋器后低落的蛋液纹路不轻易消失，可以画出8字为宜，
12.此时还有一点明显的大小气泡，继续用打蛋器低速搅打1-2分钟，尽量不碰到盆边，完成后的蛋液是非常细腻的，这样的蛋液比较稳定不易消泡
13.把面粉一次性或者分2-3次筛进打发好的蛋液里，
14.用刮刀，从2点钟方向贴着盆底刮到8点钟方向，在9点钟方向翻起，左手一边转动打蛋盆，
15.翻拌至完全看不见面粉，面糊细腻（翻拌的动作要轻柔）
16.把玉米油分散倒进面糊里，
17.按14的步骤把玉米油翻拌均匀
18.把拌好的蛋糕糊倒进小纸杯8分满的位置，然后震一下纸杯去掉大气泡，送进烤箱中层160度烤18分钟（时间温度看具体纸杯大小作调整，我的纸杯比常用马芬杯略小）
19.烤约十分钟是，红糖做的蛋糕颜色会比较深，注意观察别烤糊了
小贴士：
1、海绵蛋糕的含糖量会比一般的戚风蛋糕的含糖量要高，糖在这里的作用不只是甜味的提升，还有保留蛋糕水分，蛋液打发稳定的作用，全蛋打发的蛋液如果糖量过少非常容易消泡，反之则约稳定，所以不要轻易减少配方中糖量； 蜂蜜有增加温度蛋液打发的作用，而且给蛋糕增加风味！
2、鸡蛋升温至36度时，可使鸡蛋的表面张力变弱，容易被打发，气温较低时可升温至40度左右来打发，但温度高的情况下打发的蛋液的稳定性也会变弱，所以打发好的鸡液控制在25度左右会相对较为稳定；
3、我用的一个比装蛋液的打蛋盆较小的盆来装热水（50-60度），一个原因是蛋液不会直接接触到热水，可避免盆边的蛋液预热凝固，一个是不会让蛋液的温度过高；
4、打发好的蛋液应该是细腻有光泽，气泡分布均匀，呈乳白色的状态，提起打蛋器低落的蛋糊留下的纹路不会马上消失，如果这个状态下还有大小明显的气泡，可用打蛋器低速继续搅拌一会，气泡大小不一分布不均匀会更容易消泡；
5、拌入面粉时动作要轻柔，不能操之过急，面粉要完全拌匀到细腻光滑的状态，翻拌不均匀的面糊，会膨胀不良，和消泡；
6、切记面粉一定要拌匀一定要拌匀一定要拌匀！
红糖桂圆戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：桂圆肉20克，低筋粉52克，红糖43克，白兰地12克，蛋黄38克，牛奶20克，玉米油20克，
辅料：：蛋白72克，
红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：桂圆肉20克，低筋粉52克，红糖13+30克，白兰地12克，蛋黄38克，牛奶20克，玉米油20克，蛋白72克
2.将白兰地倒入桂圆肉中，浸泡至涨发。
3.红糖块细切成末，备用。
4.将蛋黄和13克红糖倒入大碗，搅拌均匀。
5.加入牛奶，搅拌均匀。
6.倒入油，拌匀。
7.筛入低筋粉，
8.拌成均匀面糊，备用。
9.蛋白 搅打成粗泡，分三次加糖打发，
10.成带小弯勾的九分发状态。
11.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
12.倒回蛋白中，
13.翻拌均匀。
14.倒一半在6寸活底圆模中，撒上一半桂圆肉，
15.再将剩下的面糊和桂圆肉倒入模具中。磕出大泡，震平表面。
16.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟左右。
17.出炉后立即倒扣，
18.冷却后翻面，
19.脱模
小贴士：
桂圆肉可以用其他果干代替，
白兰地可以用朗姆酒或水代替，也可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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