食材明细:
主料:鸡蛋3个,全麦粉60g,红糖48g
辅料:橄榄油30g,水38g
红糖戚风的做法步骤:
1,鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖
2,开始打发蛋黄
3,打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发
4,加入清水,低速打匀即可
5,加入60g全麦粉,翻拌
6,毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌
7,三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
8,打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
9,取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
10,倒回蛋白中翻拌均匀
11,六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡
12,烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!
食材明细:
鸡蛋6个,低筋面粉100g,油50g,红糖(蛋白)40g,红糖(蛋黄)20g,水50g
8寸红糖戚风蛋糕的做法步骤:
第1步合照将蛋白打发。糖分3-4次加入。第一次加糖
第2步第二次第三次。蛋白打发到倒扣不掉的程度。然后将蛋白盖上保鲜膜放进冰箱冷藏待用。
第3步将20g的红糖加入蛋黄里搅拌均匀。然后加入油,充分搅拌均匀。
第4步加水。搅拌均匀加入过筛好的面粉,搅拌均匀
第5步完成后,大概就像这样。把蛋白从冰箱里拿出来,将三分之一蛋白倒入蛋黄里,上下搅拌。像我这种手动打蛋器就让打蛋器原地转圈就好。不要随便搅拌哦!
第6步将第十步倒入剩余的蛋白里同样的手法搅拌。不要过度搅拌,会消泡哦!最后倒入模具。烤箱上火170度,下火175度,烤30分钟。
第7步烤好后将蛋糕倒扣至凉。
小贴士:
如果烤的过程中蛋糕不长高,温度就调高点,如果开裂就说明温度太高了,调低店即可。不倒扣会回缩哦!!
食材明细:
主料:低粉85g,胡萝卜汁40g,胡萝卜渣40g,鸡蛋250g,色拉油40g,细砂糖50g,红糖50g
胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法步骤:
1,胡萝卜洗净去皮榨汁;
2,取适量胡萝卜渣备用;
3,面粉过筛两次;
4,蛋白打发至干性发泡,即可以拉起直角,细砂糖要蛋白打发时分三次加入;
5,加入红糖搅打均匀;
6,筛入面粉搅匀成蛋糕糊;
7,加入胡萝卜渣;
8,取三分之一蛋白入蛋糕糊中;
9,用切拌的方式拌均匀;
10,然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中;
11,再次切拌均匀,然后把蛋糕糊倒主模具中,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来!
12,放入预热好的170度烤箱,上下火,烤约45-50分钟即可,取出后立即倒扣放凉,然后脱模,切块即可享用!也可以作为蛋糕坯,用来制作各式裱花蛋糕!
小贴士:
1、蛋白打发好的可以先入冰箱,再处理蛋糕糊;
2、模具不能使用防粘的;
3、油不能使用用味的,如花生油,橄榄油等!
这里用的是八寸圆模
感谢您阅读“97美食网”的《红糖桂圆戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!