金针菇拌黄瓜

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编现在向你推荐金针菇拌黄瓜，请阅读后分享你的朋友！

我的2014高考食谱系列，主食、小炒、汤、主菜都有了，再来个凉拌菜配搭一下就齐活了。夏日炎炎，餐桌上怎少的了一盘清口爽心的凉拌菜？

金针菇是大家常见和的凉拌食材，因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

我给金针菇搭配了应季的草黄瓜，红椒是为了配色，可以省略。金针菇食用前需要去根焯水，冲凉或自然摊凉之后，挤去多余的水分，才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿，可以只用盐、生抽、香醋和香油，喜欢味道更丰富一点的，可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。凉拌菜，因为清爽，因为凉快，因为激发食欲，因为免受烟熏火燎，所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜，丰俭由人，味道由人。

金针菇拌黄瓜

原料：金针菇150克、草黄瓜2根、红椒半个、

调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量

金针菇拌黄瓜的做法

1、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开；

2、入开水中焯一下；

3、捞出，迅速过凉，挤干水分；

4、黄瓜切丝；

5、红椒切丝；

6、大蒜拍扁后剁成碎末；

7、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿；

8、以上原料混合；

9、淋上味汁儿

10、拌匀即可。

特别提示

1、食用未熟透的金针菇会中毒，所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用；

2、金针菇凉拌之前必须焯水，然后过凉，口感才会脆滑鲜嫩；

3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。

金针菇拌黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

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糖醋金针菇拌黄瓜

食材明细：

主料：：金针菇适量，黄瓜适量，

辅料：：糖适量，醋适量，生抽适量，麻油适量，

糖醋金针菇拌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜刨皮切丝。

2.金针菇去根切段。

3.将金针菇用开水稍烫后捞出沥干水分。

4.放入碗中加入适量的生抽、糖醋、和麻油拌匀。

5.成品。

黄瓜木耳拌金针菇

食材明细：

主料：：金针菇1把，鲜木耳200克，黄瓜半根，红椒半个，

辅料：：小葱1根，香菜1棵，干辣椒3只，蒜1瓣，酱油2汤匙，醋2汤，香油适量，盐适量，

黄瓜木耳拌金针菇的做法步骤：

1.准备好材料。

2.金针菇切去老根洗净，入锅焯熟后捞起沥干水。

3.木耳洗净撕小朵，同样焯熟后沥干水。

4.黄瓜切成丝；红椒切丝；香菜切段。

5.小锅中加油，放入蒜末、葱末、辣椒段炒香，再加入酱油、醋、盐调成料汁。

6.所有材料入盘里，加入料汁拌均匀即可。

黄瓜丝拌金针菇

食材明细：

主料：：黄瓜一根，金针菇一把，

辅料：：蒜2粒，米醋适量，生抽适量，蚝油适量，剁辣椒适量，花生油适量，香油适量，香菜适量，

黄瓜丝拌金针菇的做法步骤：

1.把所有食材准备好。

2.这是我烫好的金针菇，因为要快速，所以没有拍照，忙不过来，锅内水烧开放几滴色拉油，这样金针菇滑嫩脆爽不塞牙，下金针菇用筷子翻几下，捞出放入凉开水。

3.把所有食材放入一个大碗内，放入调料以后，烧好的花椒油淋在上面，搅拌均匀。

4.装盘就可以吃了。

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