材料:
虾茸300克,竹荪6只,葱6根,红椒菱形片6片,旦清1个,盐5克,干贝鲜汁适量,鸡精5克,生粉适量,胡椒粉高汤适量,
虾胶酿竹荪的做法的做法步骤:
步骤1,虾茸放入盛器中加盐,鸡精,旦清,生粉拌匀待用。
步骤2,将虾茸酿进竹荪中,用葱把竹荪两头扎好,然后将红椒片放在竹荪上,上笼蒸5分钟。
步骤3,取适量高汤,加入干贝鲜汁,撒入胡椒粉调味勾薄芡,淋在已装盘的竹荪上即可。特点:色洋透明,葱香味鲜。
用刚刚炸出香味的油,倒入姜蒜片,虾身,炸至蒜片接近微黄(不要炸过了,后面还有和蘑菇一起炸的,不然后面就糊了)。倒入蘑菇,干红椒段,然后需要的就是等待和耐心了,慢慢的熬出多于的水分
材料:
主料:香菇1斤,虾干适量,蟹味菇1盒,真姬菇1盒,
辅料:食盐3克,植物油适量,食盐3克,,
虾味油浸蘑菇的做法步骤:
1. 菇洗净控干水,香菇切片备用
2. 平铺在烤盘上(下面垫烘焙纸哈),200度高温烤20分钟左右,我是分了两盘烤的,香菇一盘,两个小蘑菇一盘
3. 烤好了,摊在筛子上再控控水,这个时候的蘑菇是没有完全烤干的
4. 虾清洗干净,除去虾头里面的赃物,和虾肠,剥去虾壳,将虾肉和虾头分开,为什么这样,马上会说到
5. 接下来就是先炸虾头,出味关键就是这步哦
6. 温油小火放入桂皮花椒,慢慢熬出香味,改中火下大葱丝和虾头,慢慢的将虾头和葱丝炸酥,然后用漏勺捞起来
7. 撒上点海盐就是一道下酒小菜喔,处理干净的虾头,炸的酥酥的,一口一个脆
8. 用刚刚炸出香味的油,倒入姜蒜片,虾身,炸至蒜片接近微黄(不要炸过了,后面还有和蘑菇一起炸的,不然后面就糊了)
9. 倒入蘑菇,干红椒段,然后需要的就是等待和耐心了,慢慢的熬出多于的水分
10. 快熬好了最后放入适量的盐,少许的生抽再熬个一两分钟就可以关火,放凉了用油浸着摆冰箱冷藏,第二天吃更好味道,入味非常了
食材明细:
虾仁250克,蘑菇(鲜蘑)150克,青豆50克,鸡蛋清30克,盐3克,淀粉(玉米)3克
酿蘑菇的做法步骤:
1. 蘑菇洗净去蒂待用;
2. 将虾仁剁成茸,加鸡蛋清、精盐、料酒搅拌均匀,嵌入蘑菇内,上面放青豆;
3. 将蘑菇上锅蒸熟,取出装盘;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅添水,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在蘑菇上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::墨鱼仔6个,
辅料::虾6条,马蹄2个,五花肉1块,潮汕酸菜仔1棵,酸梅1个,鸡粉1勺,盐1勺,生粉1汤匙,油1勺,辣椒1个,芹菜1棵,姜1块,
花好月圆之双味酿墨斗的做法步骤:
1.原料,墨鱼仔提前2小时拿岀来解冻。
2.食材处理成这样见小技巧
3.馅料处理好就将墨鱼仔用90度温水飞水15秒捞岀放冰水中使口感更爽脆,图2就泡在冰水中。
4.虾胶馅直接酿入就可以,酸菜馅的先将肉末酿入再酿上酸菜摆上两条姜丝。
5.水开后大火蒸8分钟,上锅前撒上几粒芹菜珠和辣椒末。
6.岀锅取岀摆盘原汤不要。
7.取锅加清水煮开加入盐鸡粉咸淡依自己口味,可以来点胡椒粉,加入芹菜珠和辣椒末勾芡再加上油关火。
8.淋上芡汁。
9.来张近照
10.成菜欣赏
小贴士:
1、虾胶馅制作:先将虾去头尾洗净再用干净的布吸干水份,用刀去除虾线再用刀面拍打成胶调入少量鸡粉盐生粉拌匀再加入马蹄末和白果末再用力向碗中摔打十来下使胶质更好,马蹄要挤掉一半水份,水份多了难起胶,马蹄起到爽口同时也吊起甜味,白肉末使口感更加嫩滑要切很小才吃不岀有白肉。
2、酸菜肉末馅制作:把瘦肉与白肉37比例的五花肉剁成胶再调入鸡粉和生粉和马蹄末拌匀再摔打十来下,酸菜取尾洗净再切成丝酸梅取半个切末再拌匀(这两煮都是咸的要注意个量不要太咸)
3、墨鱼仔是速冻的一包16个。
素酿蘑菇创意来自西式素食,不但营养健康,而且造型小巧,色泽诱人。从食材到制作都十分简单,热吃,冷吃都可以,味道相当的好。
西式素食--素酿蘑菇
材料:大朵蘑菇8个、洋葱小半个、核桃小半碗、面包屑半杯、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量。装饰蔬菜(西红柿、细葱)各少量。
素酿蘑菇的做法
1、蘑菇用厨房纸擦干净(不要用水洗),取出蘑菇蒂,蘑菇头留下备用,把菇蒂切碎。
2、同时把洋葱、核桃切碎,准备面包屑。切碎少量的西红柿和细葱备用作装饰。炒锅里放适量的橄榄油,烧热。
3、放入洋葱炒软后,再倒入核桃碎翻炒,放盐和黑胡椒粉调味,最后倒入面包屑混合均匀。
4、再倒入少量的橄榄油混合,让锅里的食材更有粘性,把炒好的材料填充到蘑菇头里,压实,放入烤箱350度(华氏)15分钟即可,取出后撒些西红柿和细葱食用。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::蘑菇10个,猪肉100g,鸡蛋清1个,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,水淀粉适量,
蘑菇酿肉的做法步骤:
1.成品图
2.猪肉剁成末
3.蘑菇洗净去蹄,挖空中心
4.将蘑菇蹄剁碎
5.将肉末等材料放入碗中,加入盐糖、生抽、蛋白、葱抓匀上劲
6.再放入生粉拌匀腌制一会
7.用小勺将肉馅填入蘑菇中
8.放入姜丝(拌肉馅时忘了放姜末、放了姜末就不需要这一步)
9.蒸锅水烧开后放入,大火蒸8分钟左右、焖2分钟
10.蒸好后有很多汤汁,取一个小碗将汤汁倒出
11.水淀粉备好
12.将汤汁倒入锅里、加入少许耗油烧开,用水淀粉勾芡
13.将勾好的芡汁淋在蘑菇上
14.一道美味的蘑菇酿肉就做好了
相信《双味虾胶酿蘑菇》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了双味罗氏虾专题,希望您能喜欢!