“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“肉末炒杂蔬”，还请你收藏本页以便后续阅读。
煮妇们炒菜，肯定为食材的不多不少发愁过，
但是都知道，边角料也能做出美味可口的下饭菜。
【肉末炒杂蔬】边角料也能如此开胃下饭
食材：猪肉、杏鲍菇、豆角、红萝卜、蒜瓣、生姜；
肉末炒杂蔬的做法
1、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉末，用生抽、盐、老抽、白胡椒粉、生粉腌制入味半小时以上；
2、蒜瓣、生姜切末；豆角、胡萝卜、杏鲍菇分别洗净，分别切成细丁；
3、坐锅热油，爆香部分蒜末、姜末，入腌制入味的猪肉，快速翻炒至猪肉颜色刚刚变淡，即可关火，利用锅的余热，炒至八九成熟，盛出备用；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先放豆角，加少量盐提前入味，炒至豆角七八成熟，下入杏鲍菇，炒至杏鲍菇刚刚出水，放红萝卜丁，加盐，略翻炒，下入炒好的猪肉末，淋一点生抽、老抽，炒至食材全部断生，即可起锅装盘。
美食小提示
1、猪肉肥肉相间最好；
2、杂蔬下锅炒的时间有先后，豆角难熟难入味，要先炒，先放少量盐提前入味；
拌饭，那是相当地开胃。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97msw.cOm延伸阅读
杂蔬炒肉片
食材明细：
猪瘦肉适量，黑木耳卜适量，胡萝适量，西芹适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，老抽适量
杂蔬炒肉片的做法步骤：
第1步猪瘦肉加盐，生抽，老抽，生粉，少许水拌匀稍腌西芹去老筋斜刀切片，胡萝卜去皮洗争切片，黑木耳泡发洗净后撕成小块。
第2步热锅上油，油热后下少许姜末炝锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出备用。锅内余油再次烧热，下西芹，胡萝卜片，黑木耳炒至断生，加盐调味，倒入炒好的肉睡，快速翻匀，撒少许胡椒粉提味即可。
杂蔬炒猪蹄
食材明细：
酱猪蹄适量，竹笋适量，木耳适量，胡萝卜适量，青红椒适量，油适量，蒜片适量，蚝油适量，鸡精适量
杂蔬炒猪蹄的做法步骤：
第1步酱猪蹄拆成块；木耳泡发，去蒂，洗净撕成小块。胡萝卜洗净，切片；青红椒洗净，去蒂和籽，切成块。竹笋泡发，洗净，切片。
第2步炒锅置火上，倒入油烧至5成热，放入蒜片爆香。依次放入笋片、木耳、翻炒
第3步加入猪蹄，翻炒，最后加入青红椒，蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可
杂蔬炒牛肉
杂蔬炒牛肉
主材：牛肉
配材：木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、淀粉、黑胡椒和一点蛋清。
杂蔬炒牛肉的做法
1.将整粒的黑胡椒放到粉碎机中打成粗粒。
2.将牛肉切成大片。
3.将蔬菜切成大片，与牛肉片一致，这样受热均匀，也美观。
4.将葱姜蒜切好备用。
5.将苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放到炉上，倒入适量的油，点火。
6.油热先下蔬菜。
7.翻炒变色，加盐调味，炒均，盛出备用。
8.原锅倒油，油热下葱姜蒜。
9.闻到香味，下调好味的牛肉。
10.炒断生，就可将3的炒好的杂蔬倒入。翻炒均即可出锅。如想有点稠汁这时可勾点薄芡。
特别提示
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的，增加口味。
2.炒菜顺序最好先炒蔬菜再炒肉，这样可以免洗锅一次。
3.蔬菜先不要炒的太熟，因最后还要与肉拌炒。
4.切丝就全是丝，切片就全是片，这样受热均匀，也美观。
5.杂蔬的选择随你自由搭配。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杂蔬炒土鸡
平常做美食喜欢混搭，因为三口之家，孩子在学校读书，要等学校放假才回来一下。家里就两个人吃饭，做得菜多吃不完浪费，做得少品种单一吃起来也没劲。所以我尽可能丰富菜盘子的内容，多变多混搭
杂蔬炒土鸡
材料：新鲜土鸡、西芹、红椒、姜、秋葵、香菇、豉油、耗油、白酒、白糖、蒜头
杂蔬炒土鸡的做法
1、秋葵焯水捞起切好备用，或炒鸡时另一锅烧水焯，反正在下锅前焯好就行；
2、锅热油，下蒜蓉和姜片爆香，再下鸡肉猛炒，炒至鸡肉表面发白飘出肉香时，下适量白酒、豉油稍炒几下加入白糖翻炒；
3、下西芹、红椒这些难炒透的先下锅炒，炒得差不多再下香菇；
4、把香菇也炒出香味就加入适量水，焖煮至食材差不多熟，最后倒入秋葵翻炒均匀，加入耗油和盐装盘。
杂蔬炒土鸡的做法小贴士：水要看好不要多加，最后收汁的时候稍带点汁就好，这样菜味比较浓，水多味就淡了。秋葵用水煮个两三分钟，所以最后就这么翻炒均匀沾上肉汁就可以了，如果焯水时间短就要炒多几下。
健康食疗《肉末炒杂蔬》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了杂蔬炒肉丝专题，希望您能喜欢！
