食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“榨菜月饼(无烤箱版) ”,希望能帮助到你的学习和工作！
家人都不喜甜食，因此往年中秋那天，都会去买些五味和的现烤榨菜月饼应应景。说起五味和的榨菜月饼，在杭州应当是鼎鼎有名的，可是不知为何，近些年来，一样的月饼却吃不出从前的味道了。昨天去看妈妈，立了个军令状，今年的榨菜月饼就不去买了，由我来做吧！
话虽说出口，可是这个任务对我来说还真是一项艰巨的任务呢！因为，老实说面点是我的短板，平时经常有做菜，但是却很少有做面点，也因此为买不买烤箱纠结了好几回，不是买不起，而是买来之后会不会成为摆设？就这样家里到现在还没有买烤箱。
榨菜月饼
原料：（12个饼皮、24个饼馅的量）
馅料：榨菜200克、三分肥七分瘦的夹心肉250克、姜少许、鸡蛋1枚、料酒2小勺、生抽2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、月桂粉少许。
油皮：普通面粉110克、色拉油35克、清水40克。
酥皮：低面80克、色拉油35克。
榨菜月饼的做法
制作馅料
1.将榨菜用水清洗一下，撕去老皮和筋络，切厚片，放入大碗，用清水浸5、6分钟，控干水份，切成末；
2．将猪肉清洗一下，去除猪皮，先切片再切丝剁成肉末；
3．姜去皮切成细细的姜米；
4．把切好的肉末、榨菜末和姜米都放入一个大碗内，打入鸡蛋，依次加入料酒、生抽、糖、鸡粉、月桂粉，拌匀；
5．盖上保鲜膜，将拌好的馅料放入冰箱冷冻一下。
制作饼皮
1.先做油皮面团，取一小盆，依次放入面粉、色拉油和清水，用筷子拌成疙瘩状，再用手揉成面团，裹上保鲜膜，搁在一边让其醒发；
2．再做酥皮面团，将低面、色拉油依次放入小盆，如上法也揉成面团后裹上保鲜膜，醒上10分钟；
3．酥皮面团醒发时间到了之后，把两个面团，分别搓成长条状，分别分割成6等份；
4．将分割好的小面团分别搓圆；
5．取一个油皮小面团按扁，包住酥皮小面团，放在虎口处，一边转一边用拇指压，包成油酥面团；
6．包好的油酥面团收口朝下放置；
7．将油酥面团按扁，擀成约2倍长的长条状；
8．将擀好的长条两头分别往中心折，一折三，这就是传说中的叠被子；
9．将叠好的被子翻过来，再擀成长条状，重复上述叠被子的步骤一次；
10.将叠好的被子翻过来，再次擀成长条状，卷起来；
11.将卷好的小面团一切为2，切口朝下放置；
12．取一个切好的小面团，向下按扁，擀成饼皮；
制作生饼
1.取出冰箱里冷冻的馅料；
2．取一张饼皮，放在虎口处，用汤匙挖一勺馅料放在饼皮中央；
3．象包油酥面团那样一边转一边用拇指压收好口子，收口朝下放置，稍加整理，1个生饼就做好了；
4．依样做好其余的生饼；
煎烤月饼
1.预热电煎锅，温度设置220度，时间2分钟，预热好后，放入少许的色拉油，将生饼一个个码放好；
2．温度设置220度，煎烤3分钟，盖上锅盖，时间到后，焖上2分钟；
3．翻面，温度设置220度，煎烤3分钟，盖上锅盖，时间到后，焖上2分钟；
4．重复这个步骤，直至饼皮边缘的皮子熟透起酥，就做好了！
一举成功了吔！真的好有成就感，不是我吹牛，这个月饼还真吃出了老底子的那个味道呢！老杭州人都知道之前卖的榨菜月饼个头要比现在卖的要小，与我做的这个大小相仿，并且之前师傅的手工制造成份多、机械化程度少，与现在机械化流水线生产出来的月饼就是不一样的。
也想动手试试的童鞋，请耐心看完以下提示，美味的月饼在等你制造呢！
特别提示
1、馅料的配比完全依据个人口感，我用到的榨菜与猪肉几乎是1：1，多多的榨菜吃起来才有榨菜月饼的味道，如果也喜欢这个味道的童鞋，为了避免太咸，榨菜要切片后放清水中浸泡5分钟，但是时间不宜久；
2、要用三分肥七分瘦的猪肉来做馅，肉末最好是手工剁，这样的馅料味道才会更好；
3、拌制馅料，想方便快捷一些，就戴个一次性的手套，用手捏踹比用筷子要省力许多，并且效果好，馅料稍微冷冻一下，方便包制，还有馅料多出来，可以放冰箱保鲜层下次再包；
4、油皮与酥皮想起酥效果更好些，可以将色拉油换成猪油，还有根据高手的建议叠好被子后如果再醒发15分钟，起酥效果会好；
5、做生饼的时候，将没有用到的面团或面皮都用保鲜膜盖一下，以免做到最后，面皮发干，容易开裂，不便于收口，我是做到一多半发现了这个问题，才作了补救的；
6、煎烤的时候一定要有耐心，不可心急，这样循序渐进做出来的月饼才完美，并且一定不可以忽视焖的步骤，连续煎烤反而会造成外焦里不熟。尤其是不用电煎锅的朋友，一定要控制好火候，感觉也应该是大火热一下锅，但是煎烤的时间应当缩短一些，比如大火半分钟，焖2、3分钟，如此反复，还有要注意让锅子受热均匀，具体要自己在旁边看着点。
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令人垂涎欲滴的喷香酥脆榨菜月饼
说起小吃，我想到最多的就是各种点心，糕点饼干蛋糕之类，饼干蛋糕之类家里经常做，但这个时候，最想做的还是中秋节的应景的月饼了！每年这个时候，杭州的很多蛋糕店里总会出售自制的榨菜月饼，那现烤的榨菜月饼香味真是太诱惑了，引得路人纷纷流口水哈！其实喷香又鲜美的榨菜月饼，自己在家做也不难的，自己做的月饼更能保准质量，吃的更加健康营养呢！瞧瞧今天嘟妈做的榨菜月饼，喷香酥脆的外皮+咸鲜的口味，成品卖相和口感是不是可以和外面买的媲美呢?
面皮材料
油皮：普通面粉110克，猪油35克，细砂糖10克，温水50克。
油酥：低粉85克，猪油35克。
内馅材料：榨菜一个，肥瘦三七分的五花肉一块，鸡蛋一个，香葱一把。
榨菜月饼的做法
1，先把榨菜洗干净，切成碎，猪肉去皮切丁，再剁成肉泥。榨菜和肉泥混合，加白糖半勺，老抽一勺，蛋清一个，花椒粉少量，香葱末和半杯水，一起顺时针搅拌到肉泥起劲。
2.猪油融化，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.油皮分割成12份，油酥也分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4.包好后压扁，擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，
5.再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。
6.每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧，收口朝下，稍稍压扁。
7.放进烤盘里，烤箱175度预热，先烤10分钟取出表面刷上蛋黄液，撒上少量黑芝麻，再放进烤箱烤25分钟。（黑芝麻是事先炒熟的）
等到喷香的榨菜鲜肉味弥漫了整个厨房，美味的月饼出炉了！
刚烤好的榨菜鲜肉月饼，外皮金黄酥脆，内馅清香鲜美，大家赶紧趁热吃吧！
特别提示
1，榨菜比较咸，所以调肉馅的时候一般就不需要再另外加盐了。
2，猪油很香，还很容易起酥。做榨菜月饼最适合用猪油了，如果觉得不太健康，可以稍微少放点量。
3，月饼烤制时间看各家烤箱功率，最好把月饼烤成全身金黄。我这次烤的时间稍微短了一点，成品不够金黄。
4，榨菜月饼一定要乘热吃才好吃，吃不完的下次再吃时一定要回温再烤热，要不会感觉很油腻。
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叉烧肉 无烤箱版的做法
在穆斯林国家非常想吃猪肉！！所以搞了这个。很解馋的说。
材料：
五花肉500克，李锦记叉烧酱半瓶，蒜适量，料酒一勺，白糖两勺，，
叉烧肉 无烤箱版的做法的做法步骤：
步骤1，首先五花肉先焯水，我用的是一整块，焯水后加入少量的蒜，一勺料酒，两勺糖，还有半瓶叉烧酱，再加入没过那块肉的清水，大约500毫升，大火煮开，小火慢炖40分钟，煮到汁液浓稠即可。
步骤2，煮好取出来切开即可，切开也可以把锅里剩下的少部分汁液淋在肉上。
叉烧肉无烤箱版的做法
没有烤箱？不要担心，像我这样做照样好吃！
材料：
猪里脊肉500g，叉烧酱3勺，料酒2勺，盐适量，鸡精适量，耗油一小勺，酱油适量，，
叉烧肉无烤箱版的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉洗净切块
步骤2，加入料酒两勺，叉烧酱三勺，耗油一小勺，盐酱油味精根据个人口味适量放入
步骤3，放好拌匀
步骤4，用保鲜膜密封放进冰箱保鲜过夜，至少三小时，才容易入味
步骤5，不粘锅底抹油，热油
步骤6，油热好之后放进腌制好的肉块煎
步骤7，油温要够热，最好是肉放进去就滋啦滋啦响那样，能更好锁住肉汁，使肉的口感不会变渣
步骤8，煎至两面金黄后，放进碗里剩下的腌料汁，再多倒一点水没过肉块大火烧开，小火慢熬
步骤9，水份收好后是这个样子
步骤10，继续小火慢熬至腌料酱粘稠裹住肉块
步骤11，成品
步骤12，放稍微凉一点，说着纹路切片，接下来就可以配香喷喷的叉烧饭吃啦。
鲜肉榨菜月饼
食材明细：
水皮材料：，面粉2，1/2杯，水10汤匙，油5汤匙，盐1/4茶匙，油皮材料：，面粉1杯，油5汤匙，馅材料：，肉末8安士，榨菜4安士，鸡蛋1只，姜，葱，酱油，料酒，糖，香油，淀粉2汤匙。
鲜肉榨菜月饼的做法步骤：
准备肉馅：
1。榨菜切粒。
2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
3。葱剁蓉。
4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
5。放入冰箱冷冻。
准备月饼皮：
1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。
月饼做法：
1。烤箱开375F。
2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
3。肉馅分8份。
4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。
心得：
1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。
7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。
无烤箱简版玉米培根披萨
披萨一直都是我的最爱，很多朋友喜欢吃披萨又觉得买烤箱等工具怪麻烦的。今天就让我替大家送上一道无须烤箱即可在家打造的简版玉米培根披萨吧！除了饼底和烤箱版的略有区别以外，其它都一样哦！另外搭配了牛奶和亲自采摘回来的巨玫瑰葡萄，一顿美味的早餐就成功了！丹童鞋给我1000分，（这分数也太高了吧？O(_)O哈哈~）青童鞋给我900分，说剩余100分留待我继续努力打造美食给她俩吃，否则没进步的空间了。行！今生我算伺候你俩没完没了啦！
无烤箱简版玉米培根披萨
原料：玉米棒1根，西红柿1个，洋葱1个，鸡蛋2个，鲜莲子、培根、面粉、马苏里拉芝士适量
调味料：油、盐少量
玉米培根披萨的做法
1.准备好所需食材。
2.鲜莲子剥去外皮去芯；玉米用勺子剥成粒；培根切小片；洋葱切丝；西红柿切片备用。
3.鸡蛋打散。
4.加适量面粉到鸡蛋中，用筷子或打蛋器搅拌成无颗粒顺滑状的面糊。
5.锅中烧水，水开后将洋葱焯水。
6.将西红柿焯水备用。
7.锅中烧油，将面糊倒入锅中，中小火煎。
8.面糊即将凝固时，放入一层玉米粒，转小火。
9.再放入一层培根。
10.放入一层芝士丝。
11.再放入一层洋葱丝和西红柿片。
12.最后再放入一层莲子、培根和芝士丝。
13.待培根熟后、芝士融化后即可起锅装盘。
美食提示
1.洋葱和西红柿提前焯水以防水分太多，影响口感。
2.用小火煎焙，以防糊底。
3.饼皮上的蔬菜或水果可以自由搭配和组合。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
家庭版（无烤箱）烤鱼的做法
材料：
草鱼一条，土豆一个，莲藕一节，黄瓜一根，海带，豆腐干，葱，姜，蒜，洋葱，孜然粉，豆瓣酱，花椒，干辣椒，料酒，盐，糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉，油，十三香，，
家庭版（无烤箱）烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼切好洗净，拿一个小碗加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼，大约腌制两个小时
步骤2，将腌好的鱼拍上一点干面粉（这样即可以使鱼身比较干，在煎的时候鱼肉也比较不容易散）放入油锅中煎制（建议煎久一点）煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
步骤3，待鱼煎好后用剩下的油炒配菜，油热后加入姜片，大蒜，洋葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油，按配菜的易熟程度先后入锅翻炒，加少量水，放入十三香，盐，鸡精调味。
步骤4，容器底部铺一层洋葱，将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上，再摆上煎好的烤鱼，放上葱段，再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面，吃的时候再加热一下（可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热），就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
蜜汁叉烧肉无烤箱版的做法
我和老公都是叉烧肉的忠实粉丝，但是外面吃的不是太油就是太柴，要不就是肉不新鲜，很少吃到特别好吃的叉烧肉。一直想自己做又没有烤箱怕麻烦，今天终于鼓起勇气尝试一把，哎妈呀，老好次啦(๑¯∀¯๑)带饭去公司老有面了，哈哈哈哈哈！小东北话学得不错哦؏؏ᖗ乛◡乛ᖘ؏؏完美
材料：
猪腿肉500g，叉烧酱3勺，姜3片，大葱3段，料酒2勺，盐适量，鸡精适量，蜂蜜适量，
蜜汁叉烧肉无烤箱版的做法的做法步骤：
步骤1，首先是腌肉。我买的是猪后腿肉，肥瘦相间的梅五花，去皮洗净擦干。放入葱段，姜片，叉烧酱，盐，鸡精，料酒(家里没有料酒了，我倒了2勺左右的红星二锅头，嘿嘿)盖上保鲜膜防止串味放冰箱腌制一晚上
步骤2，定型。腌制好的肉捞出下锅煎至表面变色，不用放油，因为有酱汁所以容易沾锅，一定要小心不要糊了
步骤3，高压锅抹一层油，将煎过的肉和腌制剩下的酱汁一起放锅内按米饭键煮好(很好，这一步我又忘拍照了(ಠ.̫.̫ಠ)
步骤4，将煮好的肉捞出，刷上蜂蜜，煎至表面微焦(这时候还是很容易沾锅，千万小心别糊了)
步骤5，放凉之后切片，淋上一点叉烧酱，大功告成(๑¯∀¯๑)
步骤6，欣赏一下我的叉烧饭♡ʚ♡ɞ(ू•̮•ू❁)
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