食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编经过整理，为你编辑了煎馅子，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
二月二日煎馅子的习俗，我知道有两层意思，最有说服力的是惊蛰之后，万物复苏，蝎子蚰蜒开始活动，据老人讲，旧时的蝎子蚰蜒特别多，早晨起来做饭，如果不小心，抓锅盖的时候，就会被它们给蛰到，于是，便有了二月二日一些的习俗。
拍瓦片：二月二拍瓦子，蝎子蚰蜒断爪子。大概是拍瓦片的声音会吓到，躲开不会伤人，所以，便沿袭了这样的习俗，。
撒草木灰：墙角撒灰，蝎子扎堆。如果蝎子在墙角扎堆在一起的话，便不容易到处乱走找人的麻烦了。
在食的习俗上，二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为煎馅子，豆芽的形状，类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子，把它们煎来吃，寓意除去害虫，平安生活。祈求平安，是民众最朴素的心理。
早餐桌上，吃着象征意义的民俗食品，思索一个问题，就是吃的战争。
细想，人类无论是和自然还是政权之间的战争，哪样离开了吃？还记得吧，在战争题材影视剧中，在艰苦的斗争环境里，战士们满怀憧憬的说，等战争胜利了，就有白面馒头和肉吃了。那不是他们才会有的想法，历代农民战争，都因反抗压迫而起，追溯起因，还不是因为添不饱肚皮而起？打土豪分田地是领导者们吸引追随者的口号，这口号的道理很简单，就是为了吃而努力奋斗，即使献出生命也无关紧要。
传统食俗，是一部不立文字的历史教科书，它通过代代的口耳相传，叙述人类的抗争史，争取最大生存权。与自然斗争，吃乐无穷啊！
我们是在享受祖辈们传给我们的吃乐，有一天，我们也会成为祖辈，我们拿什么传给后辈？
煎馅子
食材：绿豆芽
辅料：小葱鸡蛋面粉
调料：食盐食用油五香粉
煎馅子的做法
1.绿豆芽一份。
2.面粉适量。
3.鸡蛋一枚。
4.小葱适量。
以上为食量不大的两人份。
5.绿豆芽淘洗干净，放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用，经过开水烫制，主要是使豆芽伏贴听话。
6.小葱切葱花。
7.烫熟的绿豆芽放入大碗中，加入鸡蛋、面粉和葱花。
8.放入调料，搅拌均匀备用。
9.煎锅放油烧至温热。
10.将调好的馅料逐个放入锅中。
11.一面凝固之后，翻面煎另一面，并用锅铲压一下，让馅饼薄厚均匀。
12.两面煎至金黄，装盘食用。
像虫子爪子吧？虽然现在遇到它们的几率很少了，为了民俗的传承，做吧。不为吃。
民俗传承是一场接力跑，接过这一棒拿好这一程，传给子孙，是我们的责任。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
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蒲公英馅煎饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒲公英适量，香菇适量，蒜适量，淀粉适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量，
蒲公英馅煎饺的做法步骤：
1.蒲公英洗净
2.锅中放水烧开，下入蒲公英焯汤，捞出过凉水沥干
3.猪肉剁成肉末（最好是三肥七瘦的），蒲公英剁细，干香菇泡发后剁细，蒜切末
4.在肉末中分成加入浸泡香菇的水，顺时针搅拌，使肉末中充分吸收水分。
5.肉末、蒲公英、香菇、蒜末混合放在深盆中，加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽和香油搅拌均匀
6.和好的饺子馅
7.包好的柳叶饺
8.平底锅放少许油烧热，排入饺子，小火煎1分钟
9.加入适量水，盖盖焖烧
10.待水分干时，撒入香菜
11.香菜混合着蒲公英的清香，会让你入口即赞
韭菜馅煎饺
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：肉馅适量，饺子皮适量，
配料：：盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许，
韭菜馅煎饺的做法步骤：
1.备好所有的材料。
2.就在切碎，放油拌匀。
3.鸡蛋炒好后，用铲子切碎。
4.将炒好的鸡蛋放入韭菜中。
5.再放入肉馅、胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀即可。
6.包好的饺子。饺子形状不限，喜欢什么样就包成什么样吧。
7.锅里放油，码放好饺子。开中大火煎到饺子底部金黄。
8.饺子底部金黄后放入水没过饺子一半，开中火。
9.等水分烧干了，饺子也就好了。
倭瓜馅煎饺
食材明细：
面团材料：：面粉400g，清水适量，鸡蛋1个，盐适量，
馅料材料：：猪肉300g，倭瓜300g，蚝油1勺，生抽1勺，花椒油几滴，香油几滴，
倭瓜馅煎饺的做法步骤：
1.面团装干净盆中，加入鸡蛋、盐，一边用筷子搅拌一边加入清水，搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置1小时
2.面团揉好后开始准备饺子馅：猪肉搅成馅（做饺子馅建议选择3分肥7分瘦的肉，用这种肉包出来的馅吃起来不会发柴，也不会油腻）
3.分次加入15g左右清水顺着一个方向搅拌至肉出现上浆的状态（每次加水后需要搅拌至与肉充分融合后再加下一次）
4.分别加入耗油、生抽、花椒油和少许盐顺着一个方便搅拌均匀
5.倭瓜去皮洗净
6.洗净后的倭瓜切成细丁
7.切好的倭瓜加入到肉馅中
8.加入少许盐和几滴香油搅拌均匀，至此饺子馅全部调好，接下来开始准备擀皮和包馅
9.面团静置好后取出一部分搓成长条
10.分成若干个小剂子，每个小剂子大约10g左右
11.取一个小剂子蘸少许干面粉，先用手按压成小圆形
12.用擀面杖擀成圆形饺子皮（四周薄中间厚）
13.用勺子或筷子舀适量的馅料放在饺子皮中间（馅的量不宜过多、也不宜太少，多了不容易包合起来也容易露馅，少了吃起来都是皮，影响口感）
14.拿起饺子皮放手上，两边对折起来捏合在一起，再随意捏几道褶子（饺子的包法大家可以根据自己喜欢或会的样式包）
15.按上述方面包完剩余所有面包和馅料（当天吃的可以直接下锅煎或煮，吃不完的放冰箱中冷冻起来），平底锅中刷少许油，烧热后摆放上包好的饺子
16.中小火慢慢煎10秒左右，听到锅里发出噼里啪啦的声响时往锅里倒入一小碗清水，迅速盖上锅盖
17.焖煮至听不到锅里发出水汽的声音时打开锅盖，继续小火煎至饺子底部金黄时关火
18.饺子吃锅前，可以准备好蘸料：1勺香醋、半勺生抽、几滴辣椒油、几滴花椒油、几滴香油等混合搅拌均匀
小贴士：
1、做饺子的面团刚开始比较硬，静置一段时间后就特别柔软，揉面加盐和鸡蛋是为了让饺子皮更有韧性
2、面团揉好后不要及于包，静置1小时以后再包柔软性更好
3、饺子放锅中加水后要迅速盖锅盖，利用锅中的水蒸气将饺子蒸熟
4、出锅前煎的过程中一定要注意火候，火候大了就很容易煎糊
芹菜馅煎饺
食材明细：
主料：：面粉（面团材料）680g，清水300g，鸡蛋（1个）35g，盐1g，
辅料：：猪肉（馅料材料）500g，芹菜1大把，蚝油1勺，生抽1勺，清水适量，盐适量，油少许，
芹菜馅煎饺的做法步骤：
1.将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成
2.猪肉洗净后剁成肉馅
3.加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
4.芹菜洗净后沥干水份
5.芹菜切细
6.切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
7.取一部分面团揉成长条
8.分成若干个小面团
9.取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮
10.加入适量的馅料
11.按自己喜欢的样式包成饺子形状
12.平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子
13.煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖
14.中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
15.饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着
小贴士：
1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性
2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好
3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火
素馅煎饺
食材明细：
主料：：角瓜1个，鸡蛋2个，干木耳10g，虾皮10g，大葱适量，
辅料：：盐1勺，花椒粉0.5勺，胡椒粉0.5勺，味精0.5勺，
面团：：面粉170g，清水90g，
面糊水：：面粉5g，清水50g，
素馅煎饺的做法步骤：
1.角瓜擦成丝，放入半勺盐，腌渍10分钟。
2.腌好的角瓜攥出多余水分，剁碎备用。
3.鸡蛋打散烹熟，我忘了照熟的照片?♀️。
4.木耳泡发切碎、葱切末。
5.角瓜、鸡蛋、木耳，葱和所有辅料放到容器中。
6.搅拌均匀成馅备用。
7.面粉加水和成团，醒10分钟。
8.醒好的面揪成剂子。
9.擀成圆形面皮。
10.放上馅儿。
11.包成饺子。
12.平底锅中放适量油，放入饺子煎1分钟左右。
13.将5克面加50克水搅拌均匀，倒入锅中。
14.盖上盖子煎大概10分钟左右，水收干即可。
15.清爽不油腻，做早餐不错哦。
香煎子排
食材明细：
主料：：猪排250克，水饺250克，
辅料：：干辣椒适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，
香煎子排的做法步骤：
1.猪排砍成小块
2.猪排砍成小块
3.水饺
4.锅内烧油8成 把猪排和水饺炸好
5.把水饺摆好
6.锅内烧油放干辣椒煸香，放姜蒜米，放排骨，盐，加点水，等汁收干即可
香煎焖子
食材明细：
主料：：凉粉150克，
辅料：：蒜泥适量，油适量，
配料：：麻汁适量，盐适量，鸡精适量，
香煎焖子的做法步骤：
1.将麻汁、水、少量食盐搅拌均匀。
2.焖子切成四方丁。
3.锅中倒适量的油，将凉粉（焖子）放入锅中，煎至两面金黄色后，略微翻炒下即可出锅。
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，粉条适量，菠菜一把，胡萝卜一根，木耳适量，
辅料：：食盐适量，鸡精适量，蚝油适量，芝麻香油适量，胡椒粉适量，
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤：
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水，煮8分熟。
5.平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。
6. 木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成
7.面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。
15.小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。
小贴士：
1：胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。
2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。
地瓜馅糯米煎粑
食材明细：
主料：：地瓜适量，糯米粉适量，
辅料：：糖适量，
配料：：油适量，
地瓜馅糯米煎粑的做法步骤：
1.地瓜二个。
2.去皮。
3.蒸熟。
4.蒸好的地瓜掏成地瓜泥。放点糖拌匀。
5.合拌均匀。
6.湿糯米粉揉匀。
7.取少许抹平放上地瓜馅。
8.做成饼坯。
9.做好的饼坯放进热油锅里油煎。
10.翻面。
11.煎黄煎香即可。
12.煎好的饺好香糯的。
水煎包(荠菜馅)
原料：荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜
做法：
1、荠菜摘洗干净，沥干水分；
2、略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用；
3、香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用；
4、猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟；
5、虾去皮去头去虾线，切碎备用；
6、白菜叶子切碎备用；
7、以上原料混合，添加葱姜香菜碎；
8、先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味；
9、取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口；
10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发；
11、锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙；
12、中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制；
13、至水分收干，锅内吱吱作响，撒上熟芝麻和葱花，关火；
14、三两分钟之后，起锅，抄底铲出。
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