水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“照烧鸭腿饭”正合你意！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
喜欢照烧味的朋友都知道
正宗的照烧汁少不了一味叫做味淋的调料
味淋是神马唻？
书上是这么说的
味淋，也写作味霖，即将烧酒、米曲就糯米混合，使之发生糖化作用，一、两个月后经过滤制成的带黄色的、透明的、较甜的酒。
用海天家酱油、老抽、蜂蜜、本地料酒、盐，清水
咱也能调出味道贼地道的照烧汁儿来
做好了，一尝，嘿！从口味到卖相，咱哪儿哪儿貌似也不差
鸭腿咸甜适口，嫩滑多汁，一刀切下去，汁水内个啥。。四溢啊馋S了！
照烧鸭腿饭
主料：鸭腿两只、生姜片4、5片
照烧汁：盐小半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺
照烧鸭腿饭的做法
1、鸭腿两只，洗净晾干水分。（其中一只被我小试牛刀割了一个口子，只是轻轻一划，刀子的确非常锋利。）
2、锅里不放油，因为鸭肉受热本身就会出很多油，切几片生姜丢进去，再放入鸭腿，转小火慢慢煸。
3、煸至鸭腿肉两面焦黄酥脆。
4、取一个小碗，按盐半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺的比例，调好【照烧汁】。
5、将调好的【照烧汁】倒入锅中。
6、把鸭腿肉翻一翻，让每一面都蘸上照烧汁。
7、盖上锅盖，继续焖上小火7、8分钟，期间翻翻面，令鸭腿入味。
8、当锅里的汤汁变的粘稠，鸭腿表面颜色变的相当诱人啊！关火。
9、将鸭腿剁成小块，再配些素菜，扣碗米饭，开吃！
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冬瓜烧鸭腿
食材明细：
鸭腿2只，冬瓜500克，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，大蒜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，油盐适量，胡椒粉适量
冬瓜烧鸭腿的做法步骤：
第1步准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
第2步锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
第3步在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
第4步继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
第5步再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；装入盘中端上桌。
第6步再来一张
小贴士：
1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
蜜汁叉烧鸭腿
食材明细：
鸭腿2个，叉烧酱4汤匙（60ml)，盐1茶匙（5克），白酒1汤匙（15ml)，黑胡椒粉半茶匙（3克），蜂蜜1汤匙（15ml)，姜片、蒜片
蜜汁叉烧鸭腿的做法步骤：
1.1 鸭腿洗净后撒上盐、白酒、黑胡椒粉，再加入姜片、蒜片揉匀腌两个小时后擦去表面水分，刷上两勺叉烧酱。
2.2 鸭腿放在阴凉通风的地方48小时。
3.3 鸭腿表面再刷上叉烧酱，170℃上下火烤二十分钟后，取出后表面刷上蜂蜜再烤五分钟。
生麸烧鸭腿
食材明细：
鸭边腿1个，生麸1根，香菇7个，姜适量，葱适量，酱油适量，油适量，料酒适量，水适量，糖适量，味精适量
生麸烧鸭腿的做法步骤：
第1步.鸭腿洗净，切块，放冷水焯一下，沥干水份备用。香菇泡发，切丝。生麸用热水浸烫，挤干水分，切小块。姜切片。葱洗净结葱结
第2步起油锅，先放入姜片，待姜片煎至黄色放入鸭腿煸炒至变色，加料油，放葱结（汗，我忘放了）把生麸、香菇放入锅一起炒至均匀加酱油，盖锅盖焖3秒后加水至全部浸没
第3步煮开后转小火焖20分钟，转大火收汁，加糖、味精即可
感谢您阅读“97美食网”的《照烧鸭腿饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了照烧鸭肉专题，希望您能喜欢！