食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上凯里酸汤鱿鱼锅，更多信息请继续关注本网站。
今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅，不是凯里本地菜，因为用到了凯里红酸汤做底，而以此命名。网购了现成的红酸汤调料，简单易做，加了几种蔬菜，营养丰富，酸辣开胃。
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州黔系菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。同时酸汤中加入的西红柿含有丰富的茄红素，除了健脾开胃之外，还有极好的抗癌功能。时令蔬菜则富含大量维生素与优质纤维。
酸辣开胃的【凯里酸汤鱿鱼锅】
材料（2-3人份）：鱿鱼300g，竹笋（干）50g，木耳（干）30g，干豆皮1张，蟹味菇150g，秋葵适量。
锅底料：凯里红酸汤120g，番茄200g，葱、姜、蒜各适量，花椒20粒左右，酒10g，油50g。
蘸料：花椒粉、辣椒粉、盐、味精、葱花
凯里酸汤鱿鱼锅的做法
1.鱿鱼切十字花刀，鱿鱼须厚的地方也划开，加入料酒腌制十分钟
2.木耳、笋干、豆腐皮用水泡发（笋干提前一晚泡的），全部配菜和葱姜蒜洗切好
3.热锅下油，放入姜蒜和花椒爆香
4.放入番茄翻炒
5.番茄炒软后倒入红酸汤底料
6.炒到番茄软烂、浓稠后倒入水（目测水量能把所有食材淹没）
7.水烧开后继续煮几分钟，再放入不易熟的木耳和笋干，煮几分钟再下蟹味菇、大葱，等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮
8.下了干豆皮后煮两三分钟，放入鱿鱼和秋葵，再次烧开后一分钟关火。完成
9.蘸料都放一个小碗里，再加入葱花和煮好的酸汤
美食小贴士
1.如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗
2.喜欢的食材都可以煮，注意把不易熟的先下锅就行
3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉，拌米饭、面条都可以
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
97Msw.com相关知识
酸汤黑鱼锅的做法
立秋水在流，鱼在游物依旧，夏已休
材料：
黑鱼1条，西红柿4只，番茄酱适量，胡萝卜一根，大葱1段，姜片适量，绿豆芽适量，百叶丝适量，青椒一只，酸菜适量，
酸汤黑鱼锅的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净控干水分，表面抹少许盐。
步骤2，葱，姜，切片待用
步骤3，配菜洗净，切块待用
步骤4，锅中入油，葱姜煸炒出香味，倒入胡萝卜，炒软（胡萝卜要过油，胡萝卜素才能被更好的释放出来，而且胡萝卜素会让汤的颜色更红润好看哟）
步骤5，然后倒入三只西红柿打成的汁，西红柿汁不用过滤，煮后会比较浓稠。
步骤6，再加些番茄酱
步骤7，加入酸菜，盐，料酒，及适量清水
步骤8，煮番茄锅底的同时，用不粘锅煎鱼。
步骤9，将煎好的鱼倒入番茄酸汤中，焖煮15分钟左右
步骤10，将剩下的配菜下锅，淋适量香醋调味，再煮2分钟即可。
步骤11，没有放香菜，撒了点酥豌豆和白芝麻。如果要摆盘的话，汤先少盛些，不然把所有食材都覆盖住啦。
凯里红酸汤鱼火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法
吃麻辣火锅怕上火？来个开胃的酸汤鱼火锅吧冬天正是吃火锅的季节，特别是天气不好的时候，火锅店爆满，菜市场所有跟火锅相关的食材也卖得特别好。天冷的时候吃火锅，大家一起围坐在餐桌旁，守着一个锅，各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇，真是其乐融融，想吃什么自己就涮什么，多有气氛，屋子里也因为火锅的沸腾而变得暖暖的，湿度也增加了。火锅的种类很多，有清汤的，有酸汤的，还有川味麻辣的......上次吃麻辣的有点上火，这次来个贵州酸汤的，很开胃，绝对的酸爽。贵州的凯里红酸汤是番茄经过发酵后产生的酸味，用它来做汤底，配上一条草鱼或者黑鱼，放到锅里煮，几个人一会儿一条鱼就被干掉了。吃鱼总比吃肉要清爽，而且鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体有好处的。火锅的汤底一般选用高汤，这里用浓汤宝代替，时间充裕的话还是自己煲高汤比较好！
材料：
草鱼1200g，青菜250g，鸭血300g，香菇8个，金针菇适量，番茄2个，北豆腐100g，山药100g，藕100g，凯里红酸汤适量，糖2调味匙，浓汤宝1块，
凯里红酸汤鱼火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿洗净、切块
步骤2，菌类、藕、山药，洗净去皮改刀
步骤3，青菜洗净摆盘
步骤4，红白豆腐洗净切块，摆盘
步骤5，草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片
步骤6，火锅里加入凯里红酸汤，
步骤7，加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了
步骤8，配上所有的配菜，所有食材都放入火锅里，一起煮，大快朵颐吧！鱼肉一变白熟了就捞出，否则鱼肉会变得很干，口感不好。番茄涮一下也要很快捞出，否则太烂无形了。
步骤9，撰写制作步骤
喜欢《凯里酸汤鱿鱼锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凯里酸汤乌江鱼专题，希望您能喜欢！
