食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“简单版干烧鲤鱼”，供你参考，希望能够帮助到大家。
吃饱了，妞抹了抹嘴，然后说吃饱痛快了自己，瘦了痛快了别人，咱们吃饱了看瘦子，多享受啊！看看就这境界，别说减肥了，就是少吃一口看来也不可能了。
食尚小米的美食定制干烧鲤鱼
原料：鲤鱼、五花肉、红椒、鲜香菇、冬笋、玉米、胡萝卜蔬菜粒
调料：醋、酱油、大蒜、姜、葱、青蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、白糖、郫县豆瓣酱
干烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线，
2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。
5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜、
6、再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
8、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，
9、烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖
10、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
11、改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，
12、撒入蔬菜粒改大火收汁
13、为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。
14、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
干烧鱼算是一道可以上得厅堂，下的小饭桌的家常吃鱼的方法，算了啥也不说了，米饭赶紧多准备两碗！
干烧可是我最喜欢的做鱼方法：新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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干烧鲤鱼中段
食材明细：
鲤鱼1500克，猪里脊肉50克，柿子椒100克，酱油30克，醋10克，白砂糖30克，味精3克，八角3克，糖色10克，小葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，植物油100克，姜汁10克，料酒30克，辣椒油30克，盐6克
干烧鲤鱼中段的做法步骤：
1. 鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；
2. 里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；
3. 红、绿柿子椒也切同样大小的丁；
4. 炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油；
5. 红绿柿子椒过油中冲一下捞出；
6. 勺内留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤；
7. 再将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧焖；
8. 鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽；
9. 入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内；
10. 余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。
小贴士：
1. 此菜咸口与甜口基本相等；2. 收汁时要用旺火，不断晃勺，以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上，反复进行，直至汁浓将尽；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克；4. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、绿柿子椒各50克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1000g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，香醋适量，料酒适量，白糖适量，花生油适量，水适量，
烧鲤鱼的做法步骤：
1.鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2.鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4.香菜择洗干净切成段。
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6.放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7.两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8.把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9.加入适量的清水，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10.烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
简单版酱烧鲫鱼
好吃的鱼关键在那个滋味----酱烧鲫鱼
冬季吃鱼是首选，所谓冬鲫夏鲤，大约是说冬季的鲫鱼是最肥美的吧！
今天推荐的做法是酱烧鲫鱼，好像武汉有一道著名的豆瓣鲫鱼，原来不理解，在菜肴里怎么也找不到豆瓣呀，
原来它就是用豆瓣酱烧出来的酱烧鲫鱼。
呵呵，家常也美味！
简单版酱烧鲫鱼
材料：鲫鱼两条、葱姜蒜、豆瓣酱、青红椒
酱烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼收拾干净，沥干水备用
2、葱打结备用，生姜切片备用，蒜瓣备用
3、冷锅热油，放入沥干水的鲫鱼煎一下，我还做不到每一次都一点不破皮，这是技术活！
4、放入葱姜蒜、烹入料酒、醋、生抽、老抽、加一大勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸，一般不要再放盐了，
5、加入糖提味，大半碗冷水，先大火烧开后转小火慢慢烧，直到汤汁收得差不多时即可。
简单版酱烧鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
年味菜之干烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：猪肉适量，青椒适量，蒜适量，姜适量，
年味菜之干烧鲤鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净。
2.把土腥线去掉。
3.将鱼背改刀后。
4.撒上料酒、盐。
5.腌制十五分钟。
6.油锅烧热将鱼两面煎成金黄色捞出备用。
7.各种配料。
8.改刀备用。
9.油锅小火炒制五花肉，炒到略微发焦时放入葱、姜、蒜翻炒几下后。
10.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，倒入水后烧开。
11.将煎好的鱼倒入锅里焖二十分钟后。
12.撒上青椒片即可。
干焖鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，盐适量，油适量，料酒适量，白糖适量，香菜适量，干红辣椒适量，鸡精适量，姜适量，
干焖鲤鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。小葱切成段，姜切成片，香菜切成沫，干红辣椒切成段
2.炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入鲤鱼
3.中小火煎，至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时
4.放人葱姜干红辣椒，炸出香味
5.加入水，放入白糖、酱油，料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘，色泽红润，鲜嫩味醇。
小贴士：
做鱼时先把鱼用盐腌制一会，鱼煎的整的不碎
煎烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：油1汤匙，盐6克，白糖2克，料酒1汤匙，味精2克，醋1汤匙，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，
煎烧鲤鱼的做法步骤：
1.把鲤鱼收拾干净，取出腥腺。
2.然后切斜刀，将其一切两半。
3. 把葱姜蒜切碎备用。
4.烤盘放入适量的油，烧热后，放入鲤鱼煎制。
5.煎制到一面金黄，翻面再煎。
6.煎好后，放入葱姜蒜。
7. 待葱姜蒜出香味后，烹入醋、料酒。
8.再淋入适量的生抽。
9.加入清水烧制。
10. 烧制3分钟左右，加盐、白糖调味。
11. 翻面再烧制1分钟，加味精提鲜。即可关火。
12. 出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士：
1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。
2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟，所以烧制的时间不宜过长。
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