食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“初夏爽心凉面”，仅供参考，大家一起来看看吧。
最近工作异常忙碌，每天都吃着老妈做的爱心饭。
即便周末，也是做一些简单的饭菜，然后看看书，弄弄花草，平静一下我那因忙碌而烦躁的心。
趁着春末夏初，天气正好，也没少了去周边郊游，生活就是这样，忙碌后总是需要放松一下，去迎接新一轮的挑战。
最近常做的就是各种凉面，在这个时节，简单地配上点菜，吃起来十分爽口。
尤其酷爱鸡丝凉面，荤素搭配，简单的同时还能保证营养，喜欢吃面食的朋友可以试试哦。
简单几步做出初夏爽心凉面
材料：鸡胸或鸡腿肉一块，黄瓜一根，鲜面条适量，香菜适量，蒜三四瓣，XO酱适量（可省略），芝麻油适量。
料汁：颗粒花生酱一大勺，海鲜酱油两勺，香醋一勺，糖半勺，红油一勺，清水两勺（约两碗面的用量）。
初夏爽心凉面的做法
1.鸡肉用清水煮熟，晾凉。
2.将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。
3.黄瓜切成细丝，加盖保鲜膜备用。
4.蒜切末，备用。
5.香菜切末备用。（不喜可省略）
6.将面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）
7.煮面时候将料汁材料放入碗中拌匀。
8.将煮熟的面条捞出后过凉开水后控干水分，加入适量芝麻油拌匀。
9.盛适量面条放入碗中。
10.将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜，浇上料汁，在顶部放上一勺XO酱，拌匀后即可。
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爽口爽心 干煸鳕鱼
那天在饭店吃到，觉的好吃回家琢磨了一下做法这里说的干煸就是鳕鱼腌入味后，拍上干粉炸成金黄，把蒜末，面包糠，豆豉等配料炒成‘避风塘料’加鳕鱼炒匀，吃起来干香微辣，外酥里嫩~~要注意炸鳕鱼的时候，先大火后小火，才能炸的外酥里嫩，炒配料要用小火，火大了要炒糊的会有苦味~~
原料：
鳕鱼300克豆豉酱2勺干红椒碎一勺蒜末2勺芝麻2勺面包糠适量
调味料：
盐料酒生粉鸡粉
做法：
1鳕鱼用厨房纸吸干水份切成方块，加盐料酒腌20分钟
2拍上生粉下入8成热的油锅中炸成金黄，捞出控油
3锅留底油小火加豆豉蒜末和干红椒碎炒香，加面包糠芝麻一起炒匀
4加炸过的鳕鱼，鸡粉翻炒一分钟即可出锅
初夏水果盘
食材明细：
主料：：菠萝适量，草莓适量，枇杷适量，
辅料：：蜂蜜适量，
初夏水果盘的做法步骤：
1.看看原料吧
2.枇杷洗净去皮，切成块。
3.菠萝洗净切成块。
4.在草莓中放入一些面粉清洗，面粉的吸附作用可以洗去草莓上的污物。
5.反复清洗草莓，洗净后再去除叶柄，然后用纯净水或凉开水再洗一遍。
6.将草莓，枇杷，菠萝，放盆里加入蜂蜜，拌匀即可。
7.看看成品吧
伤心凉粉的做法
材料：
绿豆凉粉250g，香葱3g，蒜5g，香菜3g，小辣椒3g，生抽10g，老抽5g，蚝油10g，盐3g，鸡粉3g，胡椒粉3g，淀粉3g，
伤心凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:绿豆凉粉
步骤2，准备调料：小葱，小米辣，蒜，香菜
步骤3，准备调料：生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉
步骤4，首先将凉粉切小丁焯水变透明备用
步骤5，锅内做油将蒜片炒成金黄色，下入小葱碎和辣椒碎爆香后下入焯好水的凉粉进行翻炒.生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉进行调味.
步骤6，出锅时淋入少许水淀粉勾芡即可
随心凉拌罗非鱼
鱼的做法有很多，平时吃的大多是清蒸和焖鱼，今天小编较大家做一道香辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼，做法超级简单。
随心凉拌罗非鱼
用料：罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许、
做法：
1.罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，在鱼身两面切上一字花刀，用盐、料酒、姜片腌制入味;
2.姜切片，大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎;
3.锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要(不是倒掉蒸锅里的水哦);
4.把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁，淋在蒸好的罗非鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。
煮妇心得：
**我的油辣椒是亲戚做的，里面有花生仁和一些鸡肉丁，味道非常好，不会做油辣椒可以用老干妈代替。
**蒸鱼渗出的汤汁很腥，在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉，再淋入凉拌汁味道才会好很多。
**除了罗非鱼，还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼等自己喜欢的鱼类来做。
**这道菜可以热吃也可以冷吃，鱼蒸好立即淋上料汁，不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美，放凉了吃会更入味。
**调味料可以根据口味添加。
小编有话说：以上就是小编教大家做的随心凉拌罗非鱼，主要是根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。
伤心凉粉(2)
食材明细：
主料：：绿豆凉粉适量，
辅料：：香葱适量，小红椒适量，姜蒜泥适量，花生碎适量，
配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，自制花椒油适量，香油适量，自制芝麻油适量，自制红油辣椒适量，五香芝麻豆豉适量，味精适量，鸡精适量，
伤心凉粉的做法步骤：
1.把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味；提前酥好的花生压碎；自己种的香葱摘洗净切碎；小红尖椒去蒂洗净切碎备用。
2.调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。
3.把凉粉切成条。
4.然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。
5.最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗！
初夏的（薏米粥)
食材明细：
主料：：糯米100g，
辅料：：薏米仁30g，绿豆30g，大黄米30g，
初夏的（薏米粥)的做法步骤：
1.先准备好材料。
2.把材料都倒入沙锅中，洗净，加入大半锅的水，浸泡半小时。
3.用大火煮开，改用小火焖煮1小时左右。
4.如果有电焐褒，大火煮开后，直接放入电焐褒，1个半小时即可。
小贴士：
薏米仁：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，常吃对头发有营养头发、防止脱发，使头发光滑柔软，也能使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。
大黄米：又称黍米，具有补脾止泻,和胃安神之功效.大黄米营养丰富,含有蛋白质,脂肪,炭水化合物,钙,磷,铁,锌,硒,硫黄素,核黄素,尼克酸等.
零油烟快手凉面——虾仁凉面
食材明细：
主料：：虾仁200克，面条200克，绿豆芽200克，
辅料：：香油适量，盐适量，陈醋80克，生抽20克，蚝油2滴，辣椒油2大勺，
零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。
小贴士：
1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
白肉凉面
食材明细：
主料：：二刀肉80g，凉面100g，
辅料：：大蒜3瓣，老姜10g，白糖3g，红油20g，酱油15g，陈醋6g，花椒粒1g，葱3根，料酒10g，盐适量，
白肉凉面的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩
2.将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟
3.另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水
4.将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用
5.将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分
6.将大蒜切碎，葱切成花待用
7.将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
8.将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9.将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可
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