俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了纯手工蛋饺 如何做蛋饺吃起不腻，仅供你在工作和学习中参考。
这道菜完全是纯手工做，
用猪皮擦一下小铁锅或铁勺，再将蛋液倒入少许，
离火，放上肉馅再将蛋皮黏在一起。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，
不仅耗费时间，还需要耐心和技巧
一般做好的蛋饺在放入烩菜中炖制，如果不想炖制蒸一下吃也不错，
蒸熟的蛋饺也可以粘上番茄酱吃。
我家婆婆很会做蛋饺，我是和婆婆学的。
开始蛋皮总是破，练习了几次终于可以完整的做出蛋饺了。
纯手工蛋饺
材料：鸡蛋4个，猪肉馅200克，大葱8克，生姜5克，蚝油2汤匙，盐2克，五香粉5克，香油适量
纯手工蛋饺的做法
1、准备肉馅加入五香粉、蚝油。
2、加入大葱末、生姜末，搅拌均匀。
3、取一只碗将鸡蛋打散，加几滴食用油。
4、小锅放火上加热，刷一层油。
5、倒一汤匙蛋液在小锅内，轻轻转动让蛋液在勺内很快形成蛋皮。
6、小锅离火，等蛋皮边缘凝固，底部还有点湿时放上肉馅。
7、用筷子夹起一边的蛋皮搭在另一边上。轻压合拢的蛋皮。翻面再煎一下。
8、用同样的方法依次完成所有蛋饺。
9、煎好的蛋饺放盘子里上锅蒸10分钟即可。
小提示
1、蛋饺中的肉馅不需要放很多以免吃起来很腻。
2、全过程要轻要快。
3、小锅一定要离火，否则蛋皮干了就没有办法包成饺子了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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蛋煎饺
食材明细：
主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，
蛋煎饺的做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿，捏住收口
5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士：
1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细：
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辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，
蛋抱饺的做法步骤：
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细：
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辅料：：柠檬1片，
迷你蛋饺的做法步骤：
1.食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
2.牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下，蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了，准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
烩蛋饺
食材明细：
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1.将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀。铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁光滑，再用汤匙将蛋汁舀入勺内，手持勺柄，在炉火上晃动，摊子成圆形蛋皮，上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，入菜心焐透，沥去油。锅仍上火，放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸，加精盐（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，猪油装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤150克，口感更好。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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第2步然后，对折，包住肉糜。（不要压饺子皮，对折就好）从一边慢慢卷起来，全部卷起。
第3步在收口处沾一点水，完全收紧口。玫瑰饺子就做好了。
第4步锅热，放入少许色拉油。均匀放入饺子，小火煎一分钟。然后倒入一些水，盖上盖，小火烧至水干！鸡蛋加入少许盐，色拉油，搅拌均匀。淋入平底锅中，小火煎至定型金黄。
第5步好勒够。放入一些小葱末，再馓一点黑芝麻就做好啦！
蛋饺(1)
食材明细：
鸡蛋10只，肉糜500克，油适量，黄酒少许，盐少许
蛋饺的做法步骤：
第1步肉糜 鸡蛋肉糜里放黄酒，再放少许盐搅拌，搅拌好的肉馅备用
第2步鸡蛋打入盆中，放适量的油搅拌取一勺子加热放入蛋液摊成饼
第3步放入备用的肉糜包成饺子状出勺
小贴士：
1.鸡蛋要充分搅拌没有黏连2.勺子先放点油加热，取一点蛋液刷一下，这样就不会沾勺子了
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