食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《芋头为什么与猪肉同煮汤》，请继续阅读本文相关内容！
芋头和猪肉同煮汤，具有滋阴润燥、养胃益气之效，可治病后烦渴、少气乏力等症。
芋头含有丰富的淀粉，一定量蛋白质，少量脂肪，并含有较多的钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、胡萝卜素等，具有生津、健肠、止泻等功效。所含葡萄甘露醇可吸水膨胀，体积增大，是糖尿病、体胖欲减肥者的理想食品；纤维素能增强胃肠蠕动，润肠通便，排除肠道有毒物质，减少胆固醇积累，可以预防癌症和动脉硬化。
猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，可治眩晕、腰酸、皮肤干燥、贫血、体质虚弱等症，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
做法小技巧
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
6、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
选购技巧
1、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
3、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
4、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的
5、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
6、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
7、检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
8、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
9、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
10、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
搭配指南
1、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。
3、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
4、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
5、猪肉和枸杞:猪肉若与枸杞搭配同食，有滋补肝肾延年益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。
6、苦瓜和猪肉:苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，清心明目，而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。
7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
8、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
9、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
10、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以，黄瓜宜与猪肉一起食用。
禁忌指南
1、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。
4、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。
5、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
6、雪梨和猪肉:雪梨和猪肉
7、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
8、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。韩矜日：凡肉有补，唯猪肉无补。香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：羊肝不可与猪肉同食。
10、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。
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海蜇为什么宜与荸荠煮汤？
海蜇除含有多量的蛋白质，微量脂肪和一定量钙、磷、铁、多种维生素外，还含胆碱，具有清热解毒、化痰软坚、祛风除湿、消积润肠等功能，常用于治疗痰嗽、哮喘、大便燥结、膝关节风湿痛、高血压、溃疡病等症。所含胆碱能减弱心肌收缩力，降低血压，扩张血管，对各期高血压均有效，特别是早期高血压。
荸荠含有大量淀粉，并含一定量钙、磷、铁、维生素C等，能清热生津、化湿祛痰、消食，可治咽喉肿痛、口疮目赤、咳嗽痰多、停食腹胀等，对阳热亢盛或热病后阴虚之人补养作用更明显。
海蜇与荸荠搭配对治疗高血压有良效。
做法小技巧
1、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁等。
2、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
3、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
选购技巧
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁等。
3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
搭配指南
1、荸荠和萝卜:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。
2、荸荠和薏仁:薏仁虽有微寒，但有健脾之功，乃清热补凉之主要药物，止消渴、除湿气、治脚气肾火等。清热解毒，开胃，健脾，利湿。
3、荸荠和冰片:荸荠可以抗菌、清热凉肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效。主治妇女乳头裂痛。
4、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
5、荸荠和白酒:荸荠与白酒搭配食用，能为人体提供较丰富的营养成分，主治妇女崩漏诸症。
6、核桃和荸荠:有利于消化。
7、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃，营养丰富。荸荠清热生津。
8、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食
9、荸荠和海蜇:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
海蜇和荸荠怎么做好吃
海蜇荸荠芹菜汤
材料：海蜇皮250克，荸荠240克，芹菜100克
调味料：白糖适量
海蜇荸荠芹菜汤的做法
1.海蜇皮切成细条，浸泡片刻，捞出挤干水分。
2．荸荠去皮，切片。芹菜洗净，切段，入沸水中煮15分钟，去渣取汁。
3．将荸荠片、海蜇条同芹菜汁共入锅中，加适量水煮成汤，调入适量白糖，稍炖即成。
消暑海蜇荸荠汤
材料：海蜇150克，猪排骨250克，荸荠250克，姜适量，盐适量，酱油适量，色拉油适量。
消暑海蜇荸荠汤的做法
1.海蜇用清水洗净，切成丝。
2．将猪排骨洗净，斩成段。
3．将荸荠削皮，洗净，切成块。
4．将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲30分钟。
5．加入适量盐、色拉油调味即可，海蜇丝、猪排骨段可捞起，拌入酱油、色拉油佐餐用。
荸荠海蜇汤
原料：荸荠、海蜇头各60克，海鲜酱油适量。
荸荠海蜇汤的做法
先将海蜇头漂洗去咸味，再与荸荠同煮。将蜇头、荸荠取出蘸酱油食用。
功效：清热泻火，益阴生津。适用于上焦火炎而致耳呜、耳聋、耳部胀疼、心烦胸热等症。
葱白为什么能与猪肉同炒
葱白炒猪肉具有润肺补胃、益气发汗作用，可治气虚受寒、发热恶寒、头痛无汗等症。
猪肉肉质细嫩、馨香美味，是我国人民最常吃的一种肉食，以瘦肉质优、维生素B1和脂肪含量较丰富，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能，但脂肪含量较高，其中胆固醇含量尤高，动脉硬化、冠心病、高血压和肝胃疾病及老年人应少食，特别是肥肉。
葱是荤素食品中的调味佳品，含有较多的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁、镁等，尤其维生素C和磷含量丰富。所含挥发性硫化丙烯和蒜素具辛辣和香气，能去腥解膻、增味提鲜，改善食品滋味和促进食欲。葱白有通阳发表、解毒消肿之效，可治伤寒、寒热、头痛、阴寒腹痛等。
做法小技巧
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
4、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
选购技巧
1、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
3、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
4、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
搭配指南
1、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。
2、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻
3、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
4、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
5、蘑菇和猪肉:蘑菇富含易于人体吸收的蛋白质，还有各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。两者若同时食用，则其营养成分会更
6、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
7、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。
8、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
禁忌指南
1、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
2、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。
3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
4、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
5、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
7、猪肉和豆类:从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点。
8、苍术和猪肉:两者药效相反，同食降低药效。
百合为什么宜与红枣煮汤
百合与红枣煮汤，有补气补血、健脾除湿、养胃强身之效，可治病后余热未清、脚气浮肿等症。
红枣营养丰富，尤其维生素C含量很高，有健脾益胃、益气生津之功，用于治疗形疲乏力、心烦失眠、口干少津等症，对贫血、高血压有明显疗效，常食可提高人体免疫力，促进白细胞的新陈代谢，降低血清胆固醇而具有抗衰老、延年益寿作用，是一种深受大众欢迎的佳品。
百合除含有淀粉、蛋白质、果胶、胡萝卜素、粗纤维外，还含有较多的钾，有利于加强肌肉兴奋，促进代谢功能协调，使皮肤变得细嫩，富有弹性，减少皱纹；有健脑强身、润肺止咳、清心安神、消暑止渴的作用，
做法小技巧
1、百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
2、四季皆可食用，秋季最宜。
3、食疗上建议选择新鲜百合为佳。
4、百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。
选购技巧
1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。看上去柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。
2、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。越白不一定越好，和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
搭配指南
1、黄豆和红枣:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
2、栗子和红枣:两者合用适宜于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者
3、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
4、桂圆和百合:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
5、芦笋和百合:芦笋中的天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化，使芦笋身价倍增。具有降压、降脂、抗癌作用的芦笋，若配以性味甘、微寒，能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合，则具有清热去颇、安神的显
6、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
7、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
8、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
9、红枣和牛奶:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
10、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
禁忌指南
1、红枣和海鲜:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
2、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
3、红枣和红枣:二者同食，易使火气更大。
4、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。
5、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒
6、红枣和动物肝脏:不应和动物肝脏同时食用。
7、红枣和鲶鱼:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
大枣和百合怎么做好吃
大枣百合龟肉羹
材料：净乌龟肉100克，百合、大枣各50克，姜末、葱末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉25克，植物油20克。
大枣百合龟肉羹的做法
1.乌龟肉洗净，剁成末。百合逐片掰开，洗净，切成绿豆大小的粒。大枣洗净，去核，切成粒。
2．锅内放油烧热，下入姜末、葱末炝香，下入龟肉末煸炒至断生，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。
3．下入百合粒、大枣粒，加入精盐、鸡精烧开，煮10分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
花生百合大枣汤
材料：干大枣100克，花生米80克，百合50克
调味料：红糖适量
花生百合大枣汤的做法
1.大枣、百合洗净，用温水泡发；花生米泡发，剥去红衣。
2．起锅注入冷水，放入泡发好的大枣、百合和花生米煮半小时，加红糖溶化即成。
为什么芋头宜与山药熬粥
芋头、山药与大米熬粥有补脾胃、除烦止渴、益气增食之功，适用于气虚乏力、纳少口渴等症。
芋头是一种理想的减肥食品，除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分外，所含葡萄甘露醇可吸水膨胀、体积增大，纤维素能增强胃肠蠕动、润肠通便、减少胆固醇积累，可预防癌症、动脉硬化、糖尿病的发生，特别适合减肥者食用。
山药营养丰富，可作主食，含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用，有补中益气、益肺固精、滋养强壮、长肌肉、止泄泻、治消渴等功效，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病及夜尿多等症。
做法小技巧
1、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
2、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
5、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
选购技巧
1、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会出汗，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦
2、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
3、检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够
4、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
5、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
6、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
7、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
8、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
9、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的
10、在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
搭配指南
1、鸭肉和山药:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
2、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
3、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
4、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
5、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
6、鹿肉和山药:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
7、玉米和山药:吸收更多的营养
禁忌指南
1、山药和鲫笪:两者同食，会产生不良反应。
2、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、鳖肉和山药:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
5、山药和甘遂:两者同食，会产生不良反应，损害健康。
为什么油菜与豆腐同炒好
油菜和豆腐二者配食，为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效。
豆腐含有丰富的植物蛋白，不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分，有生津润燥、清热解毒的功效，常服可防治高血压、动脉硬化等病症。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素，有清热解毒、散血消肿等功效，
油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜
做法小技巧
1、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
3、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
4、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
5、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
6、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
选购技巧
1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
3、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
4、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
5、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
搭配指南
1、油菜和虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
2、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
3、虾和油菜:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
4、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
5、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒
禁忌指南
1、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
2、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
4、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
5、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜和豆腐怎么做好吃
兰花油菜
原料：小油菜心22个，豆腐1块，冬菇、冬荪各25克，小葱5棵，盐适量，味精2.5克，料酒5克，葱、姜共15克，香油10克，粉芡15克，黄豆芽汤100克，豆油40克。
兰花油菜的做法
1、将葱择洗干净，将葱心切成兰花形，冬菇洗净去杂质。冬荪去皮洗净和余下葱、姜均切成末。
2、将菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用。
3、豆腐用刀剁成泥，放入二冬末、盐、味精、料酒、香油调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花，周围摆做好的菜心。
4、锅放火上添油少许，油热时放入葱、姜炸一下，随下入鲜汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸时撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起锅将汁倒在菜心上，即可上桌食用。
油菜烧豆腐
原料：豆腐2块，油菜250克，香菇、玉兰片、熟胡萝卜片各适量，油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉、花椒水、料酒、汤各少许。
油菜烧豆腐的做法
1、把豆腐切成长方片，用开水烫一下取出。油菜切成段。
2、锅内放油烧热，把油菜入锅翻炒，见熟即将香菇、玉兰片、熟胡萝卜片放入，加半勺汤、酱油、白糖、盐、花椒水、料酒，再将豆腐入锅，见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁即成。
油菜叶豆腐
主料：油菜叶适量，豆腐1块。
调味料：酱油、盐、味精等适量。
油菜叶豆腐的做法：
1.油菜洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中投凉，沥净水，切断备用。
2．豆腐切成糖块大小的丁，用沸水烫过。
3．炒锅烧油至六七成热时，放入豆腐不断翻炒，至豆腐成金黄色时即放入油菜同炒，炒匀后放酱油、盐、味精，翻炒儿下出锅。
特色介绍：黄白嫩绿相映，清鲜味美爽口。
鱼肉为什么不宜与西红柿同食？
西红柿含有多种营养成分，尤其富含维生素C，其性微寒、味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。所含黄酮类物质还可止血、降压、降胆固醇。近年还发现含有谷胱甘肽，具有抗癌、抗衰老作用。
鱼肉含有丰富营养物质，但其中含有铜离子。
如鱼肉同西红柿同食，维生素C会与铜离子发生化学作用，抑制维生素C的吸收，故鱼肉不宜与西红柿同食。
做法小技巧
1、青色未熟的西红柿不宜食。
2、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
3、烹调时不要久煮。
4、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
食材选购技巧
1、青色未熟的西红柿不宜食。
2、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
3、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
4、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
5、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
6、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
7、烹调时不要久煮。
8、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
9、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
食材搭配指南
1、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
2、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜
3、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。所以，鲳鱼宜与青椒、西红柿一起食用。
5、西红柿和豆腐:西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含有各种矿物质，如锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中。的功效还会增强。
6、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
7、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高，亦能对人体提供更丰富的营养。
8、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
9、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
10、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
食材禁忌指南
1、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。
2、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
3、西红柿毛蟹:同食会引起腹泻
4、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
5、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能
6、绿豆和西红柿:红豆与西红柿同食，易伤元气，引起身体不适。
7、酒和西红柿:同食会形成结石，造成肠道梗阻。
8、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
9、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
10、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
为什么猪肉不能与桔梗同食
桔梗味苦、辛，性微温，味厚气轻，主升宣，为肺经引药，能清肺气，利咽喉，祛痰定喘，养血排脓。而猪肉酸寒肥腻，滋阴润燥，久食令人生痰湿，其性质功能与桔梗相悖，故服桔梗者应忌猪肉。
做法小技巧
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
5、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
食材选购技巧
1、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
2、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
4、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
5、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
食材搭配指南
1、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
2、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
3、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
4、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻
5、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
6、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B．在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，郜有重要的营养价值。所以，猪肉宜与大蒜一起食用。
7、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
8、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
9、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
10、大巢菜和猪肉:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
食材禁忌指南
1、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：羊肝不可与猪肉同食。
2、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
4、猪肉和鸭梨:伤肾脏
5、猪肉和驴:《金匮要略》记载：驴、马肉合猪肉食之成霍乱。并对此作以解释：诸肉杂食，恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。《日化诸家本草》记载：马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性。而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。
6、苍术和猪肉:两者药效相反，同食降低药效。
7、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵触，故不宜同食。
8、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。如果将猪肉与田螺同食，很容易伤害人体肠胃功能，所以，在日常饮食中应尽量避免同时食用两者。
9、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。
10、猪肉和驴肉:驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。
牛奶为什么与苹果同食好
苹果酸甜适口、清香宜人，是一种增进人体健康的大众果品之一，有健脾益胃、补养心气、生津润燥止渴等功效，所含果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用，并可刺激肠道使大便松软而通便。苹果中有机酸还能刺激胃酸分泌，帮助消化；钾有利于钠的排出，对高血压、延缓衰老等有一定作用。
牛奶营养极为丰富，且易于吸收，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能，久食有延年益寿之功。
牛奶和苹果同食可清凉解渴，生津除热，抗癌防癌。
搭配指南
1、猕猴桃和酸牛奶:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
2、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
3、鱼肉和苹果:常吃更加美味可口，另可止泻
4、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
5、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
6、牛奶和糙米:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
7、牛奶和木瓜:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
8、苹果和芦荟:芦荟若与苹果搭配食用，有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者，每天晚饭后饮用1杯，有促使大便松软的作用；气管炎、多痰、胸闷阻塞者，每天午饭后饮服1杯，有润肺宽胸的作用。
9、牛奶和红茶:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。
10、蜂蜜和牛奶:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减
11、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。
12、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
13、鸡蛋和牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用，蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。
14、苹果和茶叶:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
15、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，能补血、开胃健脾。
禁忌指南
1、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块，可以用地浆水治疗。
2、牛奶和糖:牛奶在加热的情况下会与果糖发生反应，产生有毒物质，有害人体。
3、牛奶和酸性饮料:凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收
4、牛奶和糖牛奶:在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
5、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
6、巧克力和牛奶:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
7、豆浆和牛奶:牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以提高营养价值。而事实表明，这是错误的。
8、白萝卜和苹果:易诱发甲状腺肿大。
9、萝卜和苹果:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
10、生鱼和牛奶:同食会引起中毒
11、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果原有的营养价值。
12、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
13、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
14、牛奶和药物:降低了药物在血液中的浓度，影响疗效
15、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或
猪血为什么忌与黄豆同食
猪血含丰富的蛋白质和铁、铬、钴元素，有祛头风、止眩晕、养血止血等功能，尤其所含铁有良好的补血作用，而铬可防治动脉硬化，钴可防止恶性肿瘤的生长，但猪血不易消化，体质极度虚弱或内有实滞者不宜食用。
黄豆中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂等，但过多食用易生痰动嗽、易发疮疖等。
猪血与黄豆同时食用，会导致消化不良，令人气滞。
做法小技巧
1、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
2、应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
3、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
4、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
5、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
6、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
7、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
8、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
9、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸
10、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
选购技巧
1、应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
2、看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
3、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸
4、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
5、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
6、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
7、看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。
8、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
9、看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
10、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
搭配指南
1、黄豆和花生:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
2、茄子和黄豆:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
3、香菜和黄豆:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
4、榨菜和黄豆芽:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
5、黄豆和谷类:谷类食物中普遍缺少氨基酸，大豆制品中含量却很高。所以混合食用，可以起到食物中蛋白质的互补作用，有利于机体对蛋白质的消化、吸收和合理的利用。
6、黄豆和香菜:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
7、白菜和黄豆:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
8、黄豆和红枣:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
9、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
10、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
禁忌指南
1、补骨脂和猪血:补骨脂性温助阳，猪血则咸寒损阳，两者不和
2、猪血和何首乌:同食会引起身体不适
3、黄豆和猪血:同食会消化不良
4、黄豆和碱:黄豆与碱同食，会降低二者的营养价值。
5、茶和黄豆:黄豆与荼同食会使人身体不适。
6、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
7、海带和猪血:同食会便秘
8、虾皮和黄豆:同食会影响消化
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