食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“炒菠菜要焯水吗”，欢迎你的品鉴！
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
炒菠菜时，有人将菠菜洗净切段后，直接放入锅内单炒或与肉同炒，其实这种方法有碍营养成分的吸收。因为，菠菜含有草酸和钙，草酸与钙结合生成沉淀物，成为草酸钙，不能被人体吸收。
尤其菠菜在与含钙丰富的食物同炒时，更为不利。
正确的做法是
炒菠菜时，先用沸水把菠菜烫一下，捞出后沥去水再炒，这样可使大部分草酸消除，防止出现不为人体所吸收的草酸钙，同时，将菠菜烫一下，还可去掉涩味。
食材选购技巧
1:菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根
2:若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
3:选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
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水炒鸡蓉菠菜
食材明细：
菠菜，鸡肉，青红柿子椒，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，水淀粉，葱，姜。
水炒鸡蓉菠菜的做法步骤：
1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用粉碎机粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，葱姜切末；
2、将菠菜洗净用开水焯熟，切好后装盘；
3、坐锅点火，倒适量水，水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒，用水淀粉勾芡，放入打好的鸡蓉，煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。
鲜菠菜水
食材明细：
菠菜100克，盐1克
鲜菠菜水的做法步骤：
1. 将菠菜洗净，切成丝。
2. 把100克水烧沸，放入菠菜，加入精盐，煮5～6分钟，离火，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。
小贴士：
制作此菜水，菠菜要煮烂，口不宜咸。此菜水含有丰富钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素B维生素C和尼克酸等，能供给婴儿多种维生素和补血的铁质。
菠菜水煎饺
食材明细：
主料：：菠菜1捆，鸡胸脯肉1个，杏鲍菇1个，大葱1根，普通面粉500克，
辅料：：玉米油少许，香油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
菠菜水煎饺的做法步骤：
1.菠菜1捆，大约1斤。
2.摘洗干净，焯水，过凉，攥干。
3.放绞肉机里，绞碎。汁和面，干的拌馅。
4.1斤普通面粉加1小勺盐，用菠菜汁和面。
5.和好面饧10分钟，然后再揉光滑。用的时候就不用再揉面了。
6.1个鸡胸肉，1根大葱，1个杏鲍菇切碎放绞肉机里绞碎。
7.加点玉米油，加点香油，蚝油，盐，五香粉，搅拌成馅。
8.切剂子。
9.擀皮包饺子。
10.电饼铛加热加点油中火，摆上包好的饺子，等到饺子有一点嘠，贴边浇上小半碗水。
11.盖上锅盖改小火，大约七八分钟就差不多了。
12.得开盖看看别煎糊了，关键时刻差点可以再煎一会，糊了就不好了。
13.菠菜馅水煎饺，鸡胸肉和杏鲍菇特别鲜。
水煎菠菜饺
食材明细：
主料：：韭菜250克，鸡蛋4个，面粉150克，
辅料：：菠菜50克，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，
水煎菠菜饺的做法步骤：
1.面粉准备好。
2.用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
3.揉成面团，醒10分左右。
4.鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
5.油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
6.趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
7.先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
8.倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
9.把面团揪成小剂子
10.擀成小面饼
11.放入馅儿，面皮对折，捏上边
12.这是四种饺子的包法
13.中火 锅中倒入油
14.油热后把饺子摆入锅中
15.待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
16.盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
17.水收干了，转小火
18.翻个面煎一下即可出锅
小贴士：
1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
月子餐系列1:焯水素三丝
食材明细：
主料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，金针菇适量，
辅料：：黑芝麻油适量，生姜适量，盐适量，
月子餐系列1:焯水素三丝的做法步骤：
1.黑木耳泡发后洗干净切丝，备用。
2.胡萝卜去皮切丝备用。
3.金针菇冲洗干净备用。
4.水烧开后，把三种食材倒入锅内掉水2分钟。
5.胡萝卜有点软但还是有嚼劲的时候全部食材捞出，沥干水份。
6.加黑芝麻油，适量盐，搅拌均匀，静止片刻。
7.这是盐和黑芝麻油。
8.成品欣赏。
小贴士：
产妇虽然以清淡为主。但口感只要比原来的稍微淡一点就好，不会影响奶水。
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