“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“拌黄瓜腐竹”，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功效：家常菜谱
拌黄瓜腐竹
原料：水发腐竹200克，黄瓜80克，花椒油10克，精盐、味精、葱丝，姜丝各少许。
拌黄瓜腐竹的做法
①将腐竹切成2厘米长的段；黄瓜洗净切成薄片。
②将腐竹放入盘内，黄瓜放在腐竹上面，加入葱丝，姜丝，精盐、味精、花椒油拌匀即成。
提示：腐竹要用凉水泡开，腐竹不糟，有咬劲；但拌前要用沸水烫一下，使之回软。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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黄瓜拌腐竹木耳
食材明细：
主料：腐竹适量，黄瓜2根，木耳一把
辅料：香菜1根，小米辣2个，蒜瓣4个，糖1勺，味极鲜适量，辣椒粉适量，熟花生米一把，醋适量
黄瓜拌腐竹木耳的做法步骤：
1，腐竹木耳凉水泡发。
2，小米辣2个 蒜瓣3到4个 切碎备用。
3，泡发后沸水下锅焯水。
4，捞出过凉水 晾干水分 加切好的蒜瓣 小米辣 糖一勺。
5，锅中加油 加花椒 八角烧开后捞出 将热油泼到菜上。
6，加凉拌醋2勺 味极鲜4勺 辣椒粉少许 拌匀。
7，加入切好的黄瓜 香菜。
8，熟花生拍碎 加入菜内 拌匀。
9，装盘 上桌。
小贴士：
辣椒粉可加可不加 喜欢吃辣就多加点 看起来有食欲。
黄瓜拌腐竹的做法
黄瓜拌腐竹的做法
主料：黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜1根
配料：油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
黄瓜拌腐竹的做法步骤：
1、首先把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心，再切成寸段。
2、黄瓜洗净，切成条，胡萝卜去皮洗净，切成条，大蒜切末
3、锅加水烧开，下入胡萝卜焯水，把胡萝卜焯水至颜色变深，将胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收
4、锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，时间不要太长，否者腐竹容易碎，将腐竹捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6、将黄瓜条，腐竹段，胡萝卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入盐，香油，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
黄瓜拌腐竹的做法小贴士：
腐竹的泡发：首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。
拌腐竹
食材明细：
腐竹适量，黑木耳适量，枸杞适量，榨菜适量，榨菜适量，糖适量，糖适量，鸡精适量，白芝麻适量
拌腐竹的做法步骤：
第1步腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）黑木耳用冷水泡发
第2步枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝所有泡发的食材准备好
第3步锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽
第4步所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可
笋拌腐竹
食材明细：
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
笋拌腐竹的做法步骤：
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
腐竹拌菠菜
食材明细：
菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤：
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
榨菜拌腐竹
食材明细：
腐竹200克，榨菜50克，香菜25克，酱油20克，醋10克，姜10克，味精1克，香油25克，辣椒油5克
榨菜拌腐竹的做法步骤：
1.将腐竹斜切成长3厘米、宽0.8厘米见方的细条，放入开水锅中煮一下，捞出沥净水分，晾凉；榨菜洗净，切成碎末；香菜洗净，切成短段；姜洗净，切成末。
2.取碗一只，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油、麻油，调成调味汁，腐竹条放入盘内，上面放榨菜末，四周围上香菜段，浇入调味汁拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香芹拌腐竹
食材明细：
芹菜适量，腐竹适量，木耳适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，芝麻适量
香芹拌腐竹的做法步骤：
第1步芹菜洗净切寸段后焯水备用腐竹、木耳泡发后，洗净，切丝，焯水至熟，备用
第2步取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。
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