为什么猪肉能与白菜搭配吃

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“为什么猪肉能与白菜搭配吃”，仅供参考，大家一起来看看吧。

白菜营养丰富，含多种维生素，较高的钙、锌及丰富的纤维素，有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用，所含钼元素有一定抗癌作用，粗纤维能促进肠道蠕动、防治便秘及结肠癌的发生。

猪肉为常吃的滋补佳肴，但脂肪含量较高，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能。

二者搭配，适宜于营养不良、贫血、头晕、体质虚弱、大便干燥等人食用。

做法小技巧

1、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

2、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

6、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

8、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

9、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

10、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

选购技巧

1、有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。

2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3、喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

4、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。

5、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；

6、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。

7、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

8、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

9、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

10、圆白菜的根部；大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。

禁忌指南

1、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。

2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。

3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。

4、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐

5、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水，产生便秘。

6、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收

7、甘草和白菜:同食会使身体不适。

8、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。

9、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载：羊肝不可与猪肉同食。

10、白菜和山竹:身体不适。

11、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

猪肉和白菜怎么做好吃

猪肉白菜汤

材料：猪里脊肉400克，白菜200克，干粉皮50克，菜少许。

调料：八角少许，葱段少许，姜片少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，辣椒粉1小匙，黑芝麻1小匙，豆瓣酱2大匙。

猪肉白菜汤的做法

1、将猪里脊肉洗净，切成块，入沸水锅中焯烫，捞出放入清水中，加入葱段、姜片、八角烧沸煲成汤底，拣出调料备用。

2、将白菜洗净，切成块；干粉皮用清水浸透；香菜洗净，切成段；芝麻压碎，同辣椒粉拌匀。

3、另起锅，将猪里脊肉连汤倒入锅中，豆瓣酱用滤网过滤至汤锅中烧沸。

4、再放入白菜、粉皮、精盐、鸡精煮至入味，撒入香菜段、辣椒粉、芝麻粉即可。

鹌鹑蛋猪肉白菜粥

材料：大米80克，鹌鹑蛋2个，猪肉馅20克，白菜20克

调料：盐3克，味精2克，高汤100克，葱花、姜末、芝麻油各适量

鹌鹑蛋猪肉白菜粥的做法

1、大米洗净，用清水浸泡；鹌鹑蛋煮熟后去壳；白菜洗净切丝。

2、锅置火上，注入清水、高汤，放入大米煮至五成熟。

3、放入猪肉馅、姜末煮至米粒开花，放白菜、鹌鹑蛋略煮，加盐、味精、芝麻油调匀，撒上葱花即可。

东北秋冬经典的家常菜---猪肉白菜炖粉皮

材料：五花肉300克，大白菜250克，大拉皮100克。

调料：葱姜适量，大料3个，料酒15毫升，酱油25毫升，糖5克，盐适量，鸡精少许。

猪肉白菜炖粉皮的做法

1东北大拉皮清水浸泡至软备用。

2锅中油烧热放入切块的五花肉翻炒吐油。

3再加入葱姜大料继续翻炒。

4翻炒至五花肉表皮微焦黄。

5加入酱油，料酒，糖。

6继续炒至五花肉上色。

7加入适量的开水大会煮开，撇去浮末，然后小火炖煮20分钟。

8再把切片的大白菜开大火放入继续炖烧。

9白菜变软加入盐调味。

10再放入泡软的拉皮炖烧。

11拉皮变透明，加少许鸡精。

12炒均匀关火。

猪肉白菜炖粉皮

主要材料：白菜、猪肉、粉皮

辅助材料：花生油、葱、姜、花椒、大茴香、酱油、味达美、盐

猪肉白菜炖粉皮的做法

1、白菜洗净控干水份，切块。

2、猪肉切片，粉皮掰成小块用水冲洗干净。

3、葱切粒、姜切丝。

4、炒锅烧油，油七成热时放葱、姜、花椒、茴香炸香，放入肉片翻炒至肉变色，加入酱油翻炒，再放入白菜，加盐翻炒至白菜变软，水份析出，加入开水炖（或凉水），水量要多一些，因为这个菜炖的时间要长一些才好吃，而且后面放的粉皮也吸水。

5、炖至白菜软烂放入粉皮，继续炖，至粉皮软滑不硬，最后调入味达美即可。

97Msw.com相关知识

为什么西红柿能与鸡蛋、猪肉（瘦）搭配食用？

西红柿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、锌、铁、芦丁、柠檬酸等成分，是理想的低热量营养果品，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、降胆固醇、抗癌、抗衰老等作用。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃等功效。猪肉有丰富的营养和磬香的美味，能补肝肾、滋阴液、润肌肤、益气血。

三者同食，具有补脾养血、补肾利尿、滋阴生津、消渴去燥作用，且能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

做法小技巧

1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

2、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。

3、烹调时不要久煮。

4、青色未熟的西红柿不宜食。

选购技巧

1、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

2、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

3、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

4、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

5、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。

搭配指南

1、西红柿和豆腐:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

2、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

3、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜

4、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

5、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用，能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。

6、黄瓜，马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气，消炎解毒等疗效，且有润肤，延缓衰老的作用

禁忌指南

1、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

2、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏

3、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。

4、西红柿毛蟹:同食会引起腹泻

5、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

6、西红柿和维生素C丰富的食品:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

西红柿和鸡蛋怎么做好吃

p养心食谱番茄肉片炒鸡蛋

原料：番茄2个，鸡蛋2个，瘦肉150克，淀粉、白糖、酱油、盐、味精、葱、姜片、蒜片等各适量。

番茄肉片炒鸡蛋的做法

1、将番茄洗净，在开水中烫一下，去皮，切小块备用。

2、鸡蛋打成糊备用。

3、瘦肉切片，加白糖、酱油腌一会，再用淀粉抓匀。

4、炒锅加热放少许油，将鸡蛋倒入后炒熟盛起。

5、取锅另加热放油，锅热后将肉片倒下去。

6、加入葱片、姜片、蒜片翻炒，炒至肉泛金黄时盛出。

7、锅中再次放油加热，将番茄放入，加少许水之后。

8、再将鸡蛋和肉片一起放入。

9、中火焖5分钟后，加入白糖、盐、味精起锅即可。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿鸡蛋葱花盐糖

西红柿炒鸡蛋做法

1.西红柿洗净切成块，密封冷藏，等第二天早上再用；

2.鸡蛋打散，滴入几滴料酒、少许水和少许盐搅匀。然后上锅炒至基本凝固，就可以盛出待用了；

3.锅中倒油，放入葱花爆香，然后倒入西红柿翻炒至熟软。我喜欢炒的比较软一些，让西红柿出汤儿；

4.倒入鸡蛋翻炒几下，调入适量白糖和盐即可。炒的过程中基本不用放水了，有时候看着干，但炒完盛出来的时候会发现其实汤儿不少呢！

他们都挺爱吃我做的西红柿炒鸡蛋。嗯，酸甜适中，火候掌握得不错，我也觉得挺好

火腿为什么能与冬瓜搭配？

冬瓜对人体有很好的营养作用，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素，不含脂肪，有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、除暑等功效；所含丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积。由于含钠低，又是冠心病、高血压、肾脏病患者的佳肴。

火腿为猪腿腌制而成，滋味鲜美，有健脾开胃、生津益血、补肾壮阳等。

冬瓜和火腿二者搭配不仅营养丰富，且有一定的保健作用。

做法小技巧

1、冬瓜性凉，不宜生食。

2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

3、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

选购技巧

1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。

2、如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇

3、火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用；高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对升高血压尤为明显，另外，高钠饮食还会造成钙的丢失，用水煮火腿可使部分盐分析出。

4、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

5、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。

6、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。

7、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。

8、有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

9、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

10、冬瓜性凉，不宜生食。

11、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。

搭配指南

1、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效

2、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。

3、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身

4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。

5、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

6、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。

7、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。

8、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均

9、甲鱼和冬瓜:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥

10、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效

禁忌指南

1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水

2、冬瓜和海螺:身体不适。

3、冬瓜和山竹:身体不适。

4、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。

火腿和冬瓜怎么做好吃

火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味

原料：金华火腿片、冬瓜、花菇

配料：水淀粉、枸杞

火腿花菇冬瓜夹的做法

1、金华火腿切薄片，冬瓜去皮切片，花菇泡开切片。

2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。

3、上笼蒸20分钟。

4、把蒸出的汁倒入炒锅，放入枸杞，勾薄芡。

5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。

火腿冬瓜夹

原料:冬瓜400克，熟火腿100克，盐4克，味精3克，清汤150克，料酒10克，白糖3克，水淀粉15克，香油10克。

火腿冬瓜夹的做法

将冬瓜去皮和瓤，洗净后切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条片，放入沸水锅内煮4分钟，捞出用清水漂洗；熟火腿也切成同样大小的片。

把冬瓜片和火腿片间隔的码在盘中，撒上盐2克和味精l克，放入笼屉内蒸至熟透，取出放另一盘中。

净锅置火上，放入清汤、盐2克、料酒、白糖和味精2克烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在冬瓜火腿上即可。

火腿扒冬瓜

原料：冬瓜500克，火腿30克，葱末、姜末各5克，料酒、蚝油、湿淀粉、熟鸡油各10克，精盐4克，味精2克，鸡清汤200克。

火腿扒冬瓜的做法

1.将火腿切成细末。冬瓜去皮、瓤，洗净，修成一个正方形的冬瓜脯，再在冬瓜脯上斜剞刀距为1厘米的十字花刀（入刀深至冬瓜脯厚度的三分之二）。

2．锅内放入清水，精盐1克烧开，下入冬瓜脯焯透，捞出沥净水，放入汤盘内，加入鸡汤、料酒、蚝油、余下的精盐，撒上葱末、姜末、火腿末，放入蒸锅用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入净锅内，冬瓜脯推入净盘内。

3．锅中汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅浇在盘内冬瓜脯上即成。

为什么鸡肉能与金针菇搭配吃？

鸡肉滋味鲜美，含丰富营养物质，有填精补髓、活血调经的功效，尤其对病后或产后有良好的滋补作用。

金针菇富含人体所需的多种维生素、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸等，有益智强体的作用，可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力，促进生长，所含多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，可增强免疫功能、促进抗体合成、诱导干扰素产生，粗纤维可降低胆固醇

鸡肉和金针菇金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

做法小技巧

1、将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

2、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

选购技巧

1、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处

2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。

3、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

4、将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

搭配指南

1、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

2、豆腐和金针菇:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

3、金针菇和萝卜:金针菇可以降低胆固醇，健胃、安五脏，还能益智健脑；萝卜可以清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥的人很有好处。两者搭配食用。其营养更加丰富。

4、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用，有补血益气、活血通络之效，用于筋骨痿软，头昏心惊。

5、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。

6、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

7、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

9、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜，效果尤佳。

10、板栗和鸡肉或薏米:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效

禁忌指南

1、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食

2、芹菜和鸡肉:同食会伤元气

3、鸡肉和菊花:多食死亡

4、金针菇和驴肉:同食会引起心痛，严重会致命。

5、鸡肉和狗肾:会引起痢疾

6、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的

7、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘

8、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适

9、鸡肉和李子:李子为热性之物，具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

10、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。

鸡肉和金针菇干怎么做好吃

金针菇鸡肉大馄饨的做法

1、这就是除了鸡胸肉以外的配菜了

2、金针菇剪去根部洗净，锅里水开以后放入金针菇略焯

3、焯水以后捞出沥水

4、金针菇切成小段放入碗里备用，记住不要去刻意的挤它的水分哦

5、香肠切成四瓣以后再切小丁备用

6、鸡胸肉烫过之后剁成泥备用

7、在碗里加入鸡肉泥，金针菇，香肠丁，再加适量盐，料酒，一大勺蚝油

8、把所有的材料拌匀之后再倒一点点的香油进去顺着一个方向拌匀就好了

9、馄饨逐个包好备用，由于馅料多，所以馄饨皮最好选厚一点的那种

10、馄饨一个个粉嫩嫩的，是不是很可爱啊

11、锅里水开之后放入馄饨跟金针菇，青菜再盖上锅盖用中火煮个3,5分钟就好

为什么牛肉能与芹菜搭配食用

牛肉营养价值高，具补脾胃、益气血、滋补健身之效，对消化功能欠佳，久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。

芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，有清热利尿，降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，有防止便秘，降低血压、胆固醇的作用，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

牛肉和芹菜牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

做法小技巧

1、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

4、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

5、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

6、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

7、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

选购技巧

1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

2、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。

3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

4、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。

5、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。

6、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。

7、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

8、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

搭配指南

1、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。

2、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

3、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作

4、核桃和芹菜:可以润发明目养血。

5、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

6、牛肉和栗子:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B

7、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

8、牛肉和白酒:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

禁忌指南

1、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀

2、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏

3、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

5、牛肉和盐菜:会中毒

6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

7、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏

8、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适

牛肉和芹菜怎么做好吃

芹菜炒牛肉

原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)

芹菜炒牛肉的做法

1、将牛肉切横纹薄片。

2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。

3、芹菜除去老梗、黄叶，洗干净后切成段。

4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

5、旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。

6、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

牛肉芹菜水饺

材料：

牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料、酒、糖、葱、姜末、木耳、适量水、生抽、老抽、盐、油、香油

牛肉芹菜水饺的做法

1、木耳提前泡发好洗净备用

2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末、剁碎的木耳、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐

3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻

4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐

5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉

6、再把芹菜放入焯烫过凉

7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀

8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了

猪肉为什么能与南瓜同吃

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

南瓜营养含量丰富，是可食、可饭、可菜、可药的瓜类，含各种矿物质和维生素，特别是胡萝卜素含量高，对保护正常视力具有重要作用。

近代研究证实，南瓜可有效预防和治疗糖尿病，所含甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害。猪肉有丰富的营养和滋补作用，能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血。

猪肉和南瓜二者配食对保健和预防糖尿病有较好的作用。

做法小技巧

1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

7、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

选购技巧

1、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

2、同等大小的情况下，分量较重的那个更好；

3、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

4、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

5、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

6、南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。

7、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜；

搭配指南

1、芦荟和南瓜:南瓜与芦荟共食，可使面皮由黑变白嫩，由粗糙变细腻。

2、大巢菜和猪肉:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

3、猪肉和豆苗:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。

4、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

5、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

6、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

7、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

8、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

禁忌指南

1、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水，产生便秘。

2、魔芋和猪肉:滋补营养

3、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏

4、山楂和南瓜:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。

5、猪肉和鸭梨:伤肾脏

6、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

7、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康

鲤鱼为什么能与白菜同吃

鲤鱼富含蛋白质和多种氨基酸，并含有多种维生素、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酸等，有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒、止渴平喘、下乳安胎等功效，特别对孕妇的浮肿、胎动不安有良效。

白菜含有丰富的维生素和矿物质，其中钙、锌含量较高，有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用。丰富的纤维素能促进肠道蠕动，钼元素可抑制机体对亚硝胺的吸收，有一定的抗癌作用。

二者配食营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物。

做法小技巧

1、建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。

2、建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了。

3、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

4、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

6、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

8、有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。

9、用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

10、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。

选购技巧

1、圆白菜的颜色；普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。

2、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。

3、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。

4、看白菜的外表。一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的，这是因为白菜的根吃不了，若是太大根的话，又吃不得，去掉这一部分实在可惜。

5、看外表。就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

6、新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。

7、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

8、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。

9、圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。

10、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

搭配指南

1、白菜和虾米:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

2、白菜和牛肉:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

3、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

4、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

5、白菜和百叶:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。

6、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

7、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用

8、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。

9、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

10、猪肝和白菜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

禁忌指南

1、鲤鱼和赤小豆:相克

2、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质

3、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌肿

4、酱和鲤鱼:按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物；另外，古人还有鲤鱼至阴之物，阴极则阳复的说法，如《素问》中就说鱼热中，多食之能发风热

5、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化

6、鲤鱼和甘草:同食会中毒

7、阿司匹林和鲤鱼:两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。

8、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载：妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。

9、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者效用不相协调。

10、狗肉和朱砂和鲤鱼:同食会上火

为什么田螺不能与猪肉同吃

猪肉含脂肪较高，其中胆固醇含量尤高，动脉硬化，高血压和肝、胃疾病及老年人应少吃，特别是肥猪肉应慎食，加之猪肉酸冷寒腻，食滞便泄者不宜食用。

田螺含一定量蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，但性寒不易消化，过食容易令人腹痛泄泻。

猪肉与田螺同吃，猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。

做法小技巧

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

4、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

5、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

7、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

食材选购技巧

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

3、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。

6、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

7、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

8、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

9、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

10、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

食材搭配指南

1、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用

2、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

3、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉搭配，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，还对于预防高血压和脑出血非常有效。

4、猪肉和枸杞:猪肉若与枸杞搭配同食，有滋补肝肾延年益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。

5、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。

6、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

8、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

9、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

10、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效

食材禁忌指南

1、猪肉和驴肉:驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性，而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。

2、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。韩矜日：凡肉有补，唯猪肉无补。香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。

3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。

4、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收

5、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。如果将猪肉与田螺同食，很容易伤害人体肠胃功能，所以，在日常饮食中应尽量避免同时食用两者。

6、田螺和蛤:同食会中毒

7、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀

8、猪肉和鸭梨:伤肾脏

9、猪肉和醛糖酸:豆类纤维素中的醛糖酸残基可与猪肉中的矿物质如钙、铁、锌等生成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收，两者若同食则会因消化不良等因素形成腹胀、气滞。

10、猪肉和田螺:二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃

葱白为什么能与猪肉同炒

葱白炒猪肉具有润肺补胃、益气发汗作用，可治气虚受寒、发热恶寒、头痛无汗等症。

猪肉肉质细嫩、馨香美味，是我国人民最常吃的一种肉食，以瘦肉质优、维生素B1和脂肪含量较丰富，有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能，但脂肪含量较高，其中胆固醇含量尤高，动脉硬化、冠心病、高血压和肝胃疾病及老年人应少食，特别是肥肉。

葱是荤素食品中的调味佳品，含有较多的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁、镁等，尤其维生素C和磷含量丰富。所含挥发性硫化丙烯和蒜素具辛辣和香气，能去腥解膻、增味提鲜，改善食品滋味和促进食欲。葱白有通阳发表、解毒消肿之效，可治伤寒、寒热、头痛、阴寒腹痛等。

做法小技巧

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

4、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

选购技巧

1、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

3、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

4、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

5、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

搭配指南

1、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。

2、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻

3、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。

4、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

5、蘑菇和猪肉:蘑菇富含易于人体吸收的蛋白质，还有各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。两者若同时食用，则其营养成分会更

6、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效

7、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

8、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

禁忌指南

1、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收

2、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。

3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

4、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。

5、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

7、猪肉和豆类:从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点。

8、苍术和猪肉:两者药效相反，同食降低药效。

为什么羊肝不能与猪肉同吃

中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。而猪肉滋腻，入胃便作湿热。从食物药性讲，猪肉与羊肝搭配不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味。从烹饪角度讲，亦不相宜。《饮食正要》说：羊肝不可与猪肉同食。

做法小技巧

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食材选购技巧

1、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

3、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；

4、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

5、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

食材搭配指南

1、苦瓜和猪肉:苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，清心明目，而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。

2、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以，黄瓜宜与猪肉一起食用。

3、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B．在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，郜有重要的营养价值。所以，猪肉宜与大蒜一起食用。

4、大巢菜和猪肉:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

5、猪肉和枸杞:猪肉若与枸杞搭配同食，有滋补肝肾延年益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。

6、羊肝和枸杞:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。

7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

8、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

9、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻

10、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

食材禁忌指南

1、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵触，故不宜同食。

2、猪肉和驴:《金匮要略》记载：驴、马肉合猪肉食之成霍乱。并对此作以解释：诸肉杂食，恐难消化，乱于肠胃，故成霍乱。《日化诸家本草》记载：马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性。而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻，不利于健康。

3、猪肉和田螺:二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃

4、羊肝和竹笋:同食会引起中毒

5、猪肉和菱角:肚子疼

6、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应，产生毒素，引起中毒，可以用韭菜汁治疗。

7、猪肉和虾:猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔；今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而猪肉助湿热而动火，如将二者相配食用，则会耗人阴精，导致阴虚火旺，不利于身体健康。

8、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。

9、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载：羊肝共生椒食之，破人五脏。孙思邈日：羊肝合生椒食，伤人五脏。辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

10、雪梨和猪肉:同食伤肾脏。

竹笋为什么能与猪肉配食

竹笋和猪肉搭配适用于肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者食用，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

竹笋鲜美可口，为低淀粉、低脂肪、多纤维食品，有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效，由于含有大量的纤维素，进食后能促进肠道的蠕动，有助于食物消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用，对于预防癌症，尤其是消化道癌症和乳腺癌的发生是十分有益的。

猪肉能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

做法小技巧

1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

5、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

7、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

选购技巧

1、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

2、猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

5、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的白茅笋，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

6、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

7、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

8、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

9、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

10、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

搭配指南

1、竹笋和金雀花:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

3、猪肉和豆苗:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。

4、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用

5、豆苗和猪肉:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻

6、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

7、茄子和猪肉:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

8、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

9、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。

10、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。

禁忌指南

1、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。

2、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。

3、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵

4、猪肉和虾:猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔；今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而

5、猪肉和菱角:肚子疼

6、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康

7、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。

8、猪肉和茶:同食会发生不良生化反应，易产生便秘。

9、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

10、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

竹笋和猪肉怎么做好吃

初秋贴膘菜【竹笋红烧肉】

材料：笋干，五花肉

配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱

竹笋红烧肉的做法

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时

2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒

4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

5.五花肉下锅煵干水汽上色

6.加入准备好的香料炒香

7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，

8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

9.大火收汁，起锅即可

竹笋拷肉

原料：五花肉500克，竹笋4支，盐2克，葱1把，姜3片，冰糖20克，老抽1大勺，花雕1小碗

竹笋拷肉的做法

1、五花肉放入冷水中煮滚，洗净，沥干。竹笋切成3厘米长，用滚水氽过，洗净，去掉涩味。

2、炒锅加热到冒烟，加入一大勺油，烧到8分热，倒入肉块翻炒2分钟。

3、将肉块平铺在锅底，慢慢熬出猪油，注意期间要翻身，让肉的每一面都煎成金黄色。

4、将肉块夹出来，锅里的油倒在小碗里。

5、在锅里重新加一小碗水和冰糖，大火煮到水分收干，冰糖变成焦糖，倒入肉块迅速翻炒上色。

6、均匀上色后，再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒，最后加入清水末过肉块，煮滚后，转小火焖2小时。

7、待肉焖烂后，开大火略收干下汁水，装盆。

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