“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“珍珠肉元”，或许你能从中找到需要的内容。
菜系及功效：家常菜谱
珍珠肉元原料：主料：五花肉500克;配料：糯米200克;
调料：绍酒15克精盐4克味精1克葱末5克姜末5克干淀粉15克鸡蛋2个芝麻油10克;
珍珠肉元的做法
1.将猪肉去皮洗净，斩成肉茸，加入绍酒、精盐、味精、葱、姜、鸡蛋、干淀粉、清水100克拌匀上劲。
2．糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时沥水待用。
3．取一只大盘，抹上芝麻油，将肉茸挤成的小肉元，滚上糯米，上笼蒸至成熟装盘即可。
特点：糯米似珍珠，肉元鲜嫩不腻。
珍珠肉元操作要点：
1.肉茸必须拌匀上劲，挤成的肉元应大小一致。
2．上笼蒸时，时间不宜太长或太短，一熟即可。
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元肉吐司
食材明细：
鸡蛋2个，酸奶2瓶，面粉4杯，奶粉一大匙，盐一小匙，糖3大匙，元肉一大把，黄油2大匙
元肉吐司的做法步骤：
第1步后油法用面包机揉好面，发酵。看那鼓出的小包就是元肉。排气分割滚圆，松弛15分钟左右。
第2步松弛好后，擀成椭圆形，卷起来松弛几分钟后，再顺长擀开，再卷起来排进吐司模。放温暖处发酵，我一般放微波炉里。
第3步发至8分满后，取出来表面刷蛋液，我一般只刷不带盖的那个，带盖的不刷，预热烤箱。180度，烤网下层，40分钟。没有盖的吐司模上色后加盖锡纸。
氽肉元汤
菜系及功能:家常菜谱
氽肉元汤的原料:主料：猪肉（肥三瘦七）150克；配料：水发木耳15克青菜心3根；
调料：精盐4克味精1克绍酒10克葱3克生姜8克鸡蛋1只鸡清汤750克；
氽肉元汤的做法:
1）将猪肉剁成肉未，鸡蛋去壳敲入碗内，葱、生姜斩成小末，水发木耳洗净，青菜心洗净把每根菜心切四瓣待用。
2）猪肉末放入盛器中，加入蛋液、盐2克、味精、葱、姜末、绍酒5克和少量水搅拌上劲。
3）炒锅置火，加入鸡清汤烧沸，把肉馅用手挤成小肉元，一个一个放入汤内，元子汆熟后，撇去浮沫，加入菜心、木耳、盐2克、绍酒5克，烧沸即可装碗上桌。
特点:汤汁清醇，肉元鲜嫩。
氽肉元汤的操作要点:
1）肉末搅拌时一定要上劲，水分不宜放得太多或太少。
2）汆肉元时，应该大小一致，一熟即可。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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