食材明细:
茄子300克,猪瘦肉150克,青椒、红椒各25克,大蒜20克,蛋清半个,料酒15克,葱姜汁10克,精盐3克,味精2克,十三香粉0.5克,面粉20克,湿淀粉10克,汤30克,油800克。
肉元茄子的做法步骤:
1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮,切成块,沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸,加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。
2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。
3、待油温升至七成热时,下入茄子炸呈金黄色至熟透,倒入漏勺。锅内放入油30克,下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。
4、下入肉丸、茄子,烹入用余下调料对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
色彩美观,咸香软嫩,营养丰富。
操作提示
炸肉丸时,火力不可过大,以免外糊内生。炸茄子时,要用大火,以免浸油。
食材明细:
鸡蛋2个,酸奶2瓶,面粉4杯,奶粉一大匙,盐一小匙,糖3大匙,元肉一大把,黄油2大匙
元肉吐司的做法步骤:
第1步后油法用面包机揉好面,发酵。看那鼓出的小包就是元肉。排气分割滚圆,松弛15分钟左右。
第2步松弛好后,擀成椭圆形,卷起来松弛几分钟后,再顺长擀开,再卷起来排进吐司模。放温暖处发酵,我一般放微波炉里。
第3步发至8分满后,取出来表面刷蛋液,我一般只刷不带盖的那个,带盖的不刷,预热烤箱。180度,烤网下层,40分钟。没有盖的吐司模上色后加盖锡纸。
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